Boter maakt veel soorten gebak lekkerder, maar wil je het extra lekker maken, gebruik dan eens Beurre Noisette. Beurre Noisette maak je eenvoudig zelf en heeft een licht nootachtige smaak. Niet moeilijk om te maken, maar wel een wereld van verschil in smaak. Ik raad het je aan om het eens te proberen. Het kan zomaar zo zijn dat je beurre noisette daarna veel vaker gaat gebruiken.
{Ingrediënt} Wat is lard en hoe maak ik het?
Een veelgebruikt ingrediënt in met name de britse bakkerij is lard. Iets wat wij in Nederland niet veel meer gebruiken. De nederlandse term voor lard is reuzel en is varkensvet wat je prima als vetstof kunt bruiken om mee te bakken. Het wordt met name veel gebruik voor hartig pastei deeg, maar ook in zoete recepten komt het voor zoals bijvoorbeeld in de engelse lardy cake. Maar wat is lard nu precies, hoe gebruik je het en hoe kom je er aan?
Waar koop ik vanille?
Vanille is één van mijn favorieten smaakmakers voor gebak en desserts en natuurlijk één van dé basis ingrediënten in de patisserie. Met name in de kerstperiode, maar ook tijdens andere feestelijke periodes, is vanille een veel gebruikt ingrediënt. Sinds het duidelijk is dat de oogst in Madagaskar mislukt is door stormachtig weer lijkt het ontzettend lastig om vanille te krijgen. Omdat ik natuurlijk veel vanille gebruik en nodig heb, kwam ik er wel achter dat het via de supermarkten een stuk lastiger is geworden om vanille te krijgen, laat staan góede vanille. Het was wel even stressen om het te kunnen krijgen, want als het niet goed voorhanden is, waar koop ik vanille dan? Omdat ik begrijp dat het ook een probleem is bij velen van jullie, vertel ik jullie vandaag mijn bevindingen van mijn zoektocht naar vanille.
Geleisuiker, wat is het en kun je het vervangen?
Afgelopen weken stonden het jam maken hoog op de agenda. Fruit lekker verwerken tot jam zodat we er de hele winter nog van kunnen genieten. Jam wordt oorspronkelijk gewoon met suiker gemaakt en soms met een kneepje citroensap erin. Het gebruik van geleisuiker maakt het jam maken een stuk gemakkelijker en je hebt vaak een constanter resultaat. Maar wat is dat nu precies, geleisuiker?