Frambozensaus maken voor desserts (frambozencoulis)

Frambozensaus is een heerlijke frisse fruitsaus voor bij een toetje. Deze frambozencoulis maak je met verse- of diepvriesframbozen en is snel klaar. Je kunt het prima langer bewaren, dus maak gerust wat meer. Waar ga jij deze frambozen dessertsaus bij serveren?

Wanneer in de zomer de frambozen volop beschikbaar zijn kun je met verse frambozen een heerlijke frambozensaus maken. Je hebt alleen maar fruit en suiker nodig voor deze lekkere frambozen coulis.

Serveer deze dessertsaus bij vanille-ijs, vanillepudding, panna-cotta of gewoon met yoghurt en je hebt een heerlijk zomers toetje.

Frambozensaus maken (frambozencoulis)

Frambozensaus wordt ook wel frambozencoulis genoemd. Een fruitcoulis is een dikke zachte saus van gepureerd fruit.

De basisingrediënten voor deze frambozen dessertsaus zijn frambozen en suiker, meer niet. Je kookt de frambozen met de suiker, pureert ze en haalt ze door een zeef voor een mooie gladde saus zonder pitjes.

Je kunt met dit recept een warme frambozensaus maken, maar meestal serveer je de frambozensaus koud.

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Naar recept gaan

Wat heb je nodig?

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten om zelf frambozensaus te maken

• Frambozen
  Frambozensaus maak je met verse- of diepvries frambozen. Verse frambozen gebruik je wanneer die in het seizoen zijn en dus volop van smaak zijn en niet te prijzig. In de andere seizoenen kun je prima voor de diepvriesvariant gaan.
  Suiker
  Gebruik hiervoor gewone kristalsuiker. Suiker heeft in dit recept niet alleen de functie van zoetmaker, maar heeft ook een conserverende werking. Indien je de saus niet lang wilt bewaren kun je de hoeveelheid suiker naar smaak verminderen of zelfs frambozensaus zonder suiker maken. Wil je de suiker vervangen door een ander zoetmiddel, hou er dan rekening mee dat dit alleen de ‘zoetmaker’ functie vervangt in het recept. Suikervervangers hebben meestal niet een conserverende werking. Qua houdbaarheid hou je het liefst de verhouding 2 delen fruit, 1 deel suiker aan. Minder suiker is natuurlijk minder zoet, maar ook minder lang houdbaar.
• Water of citroen
  Omdat je de frambozen gaat koken kun je deze het beste even opzetten met een klein beetje water, zodat ze niet aanbranden voordat ze kapotkoken (en dus vocht vrijlaten). Voeg niet teveel water toe, want dan wordt je saus te dun. Zijn de frambozen niet volrijp, dan zit er niet veel pectine in. Pectine zorgt ervoor dat je saus iets gaat binden tijdens het koken met de suiker. Je kunt dan eventueel wat citroensap toevoegen.

Benodigde bakspullen om frambozencoulis te maken

• Steelpan
  Voor het koken van de suiker met de frambozen gebruik je het liefst een steelpan met een iets dikkere bodem. Dat verdeelt de warmte wat beter.
• Staafmixer
  Voor een mooie gladde saus pureer je ‘m het beste met een staafmixer. Een hakmolen of blender kan eventueel ook.
• Zeef
  Geen pitjes in je saus? Haal de saus dan door een fijne zeef.
• Potjes/flesjes/diepvriesbakjes
  Om de saus te bewaren kun je gewoon afsluitbare potjes of bakjes gebruiken. Serveer je het dezelfde dag? Dan kan het natuurlijk direct in een mooi kannetje gedaan worden.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je frambozensaus (frambozen coulis)?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
• Indien je diepvriesframbozen gebruikt kun je deze vooraf laten ontdooien, maar dat is niet noodzakelijk.

Bereiding

• Breng de suiker met de frambozen en wat water langzaam aan de kook. Zet het vuur niet te hoog, want dan kan de suiker al gaan karameliseren terwijl een deel van de frambozen wellicht nog amper ontdooit is.
• Roer het tijdens het verwarmen regelmatig door, zodat de frambozen zich goed mengen met de smeltende suiker. Door het roeren vallen de frambozen ook iets gemakkelijker uit elkaar.
• Zodra alles kookt laat je het voorzichtig 2-3 minuten doorkoken zodat het wat kan gaan binden.
• Laat de inhoud van de pan iets afkoelen voordat je het gaat pureren aangezien het zeer heet is door de gekookte suiker. Laat het niet volledig afkoelen voordat je gaat pureren en zeven, want dan is de saus al iets ingedikt.
• Pureer de saus glad met de staafmixer. Om een hele gladde saus zonder pitjes te krijgen kun je ‘m daarna direct door een zeef halen.

Serveren

• Je kunt de frambozensaus direct serveren als een warme frambozensaus.
• Wil je de dessertsaus koud serveren, bewaar ‘m dan tot gebruik in een kannetje of afgesloten bakje in de koelkast.

Bewaren van frambozensaus (of andere roodfruit coulis)

• Koelkast (tot minimaal een week)
  Deze saus is prima enkele dagen te bewaren in de koelkast. Bewaar de saus in een afgelosten bak/pot of dek het kannetje goed af met huishoudfolie. Hoe beter afgedekt deste langer je het kunt bewaren. Indien je minder suiker hebt gebruikt, zal het sneller bederven.
• Diepvries (tot enkele maanden)
  Doe de saus in een goed af te sluiten diepvries bak of in een ziplock zakje. Je kunt dit gerust enkele maanden in de vriezer bewaren. Heb je minder suiker in het recept gebruikt, dan zal de kwaliteit wel iets sneller achteruit gaan. Laat de saus in de koelkast ontdooien.
• Wecken/inmaken
  Je kunt de frambozensaus ook inmaken door het heet in een gesteriliseerde pot te doen en direct af te sluiten zodat de pot dan vacuum trekt. Bewaar de potten op een donkere plaats en na opening in de koelkast. Indien je minder suiker gebruikt, kun je beter niet inmaken maar wecken. Je weckt de frambozensaus 30 minuten op 90C. Bewaar de potten na afkoeling op een donkere en koele plaats. Na opening bewaar je het in de koelkast.

Serveren

• Deze frambozen dessertsaus kun je serveren door de yoghurt en kwark. Giet ‘m ook eens over parfait, een punt cheesecake, je vanille pudding, panna cotta of ijs! Ook is deze saus erg lekker bij een zelfgemaakte pavlova!

Variaties

Rood fruit coulis of coulis van ander fruit

In principe kun je van elke fruitsoort op deze manier een saus maken. Lekkere variaties zijn bosvruchten of aardbeien voor een rode dessertsaus, maar denk ook eens aan tropische smaken zoals mango of een mix van tropisch fruit. Sap van bijvoorbeeld sinaasappel is wat te dun, maar dan kun je ook geleisuiker gebruiken of de saus wat dikker maken door het te binden met wat gelatine.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Frambozen saus (coulis) maken

Bewaar dit recept