Al een tijdje geleden plofte het boek “Sweet” van Yotam Ottolenghi en Helen Goh op de mat. Wat had ik uitgekeken naar dit boek en wat was dat ook terecht! Ontzettend veel mooie recepten en ik ging er al heel snel mee aan de slag. De gestreepte citroen- en zwartebessentaart viel mij direct op.
Cake
Ontdek de lekkerste cake recepten om zelf eenvoudig te bakken.
Van een klassieke vanillecake tot smeuïge chocoladecake: cake bakken blijft altijd een goed idee. Of je nu kiest voor een eenvoudige plaatcake, luchtige cupcakes of elegante Franse madeleines, met deze recepten zet je snel iets lekkers op tafel. Ook voor glutenvrije en lactosevrije cakes vind je hier volop inspiratie. Perfect voor bij de koffie, als tussendoortje of als traktatie.
Rainbow muffins {Bakken met kinderen}
Jong geleerd is oud gedaan… Mijn nichtjes vinden het geweldig om te bakken. En hoe leuk is het dan om een tante te hebben die lades vol heeft met bakspullen en ingrediënten. Met name de potjes met echte ( 😉 ) kleurstoffen hebben een magische aantrekkingskracht. Ik merk dat het bakken met kinderen wel anders gaat dan dat ik het zelf doe. Vind ik het proces van het bakken erg leuk, bij mijn nichtjes gaat het meer om het resultaat en het opeten. Qua maken is de inspanningsboog wat korter en dus kiezen we wel eens voor een pakje. Dan heb je sneller je beslag klaar, want afwegen van die verschillende ingrediënten duurt soms wel wat te lang. Ik probeer er wel vaak een leerzaam iets van te maken (rekenen!), maar soms biedt een pak mix toch wel uitkomst. Ondank dat ik zelf liever geen pakjes gebruik, merk ik mijn omgeving dat menigeen het gemak toch wel erg fijn vindt.
Kokosmuffins met mango (suikervrij en glutenvrij)
Na het lezen van “Bakken met Haver” besloot ik om ook eens suikervrij te gaan bakken. Ik bak regelmatig en veel van de baksels gaan ook richting mijn ouders. Nu mijn vader beter op zijn suiker moet letten is dat natuurlijk niet altijd een slimme keuze, maar ik kan het allemaal natuurlijk ook niet alleen op eten. De man houdt enorm van wat lekkers en dus is suikervrij bakken een betere optie.
Stroopwafel cupcakes bakken met mijn nichtjes
Mijn nichtjes (5 en 8) vinden het prachtig om met Beppe (oma) in de keuken te bakken. Het liefste cupcakes want die zijn niet zo moeilijk en snel klaar. Bovendien kunnen ze prachtig versierd worden met allemaal verschillende kleuren fondant, sprinkles en andere kleurrijke strooisels.
Kokos Cupcakes met gedroogde Ananasbloemen
Ananas is toch wel één van mijn favoriete soorten fruit. Nu ik de slag met de voedseldroger te pakken heb, besloot ik ook ananas te drogen, want daar kun je prachtige gedroogde ananasbloemen mee maken. Een super leuke èn lekkere decoratie voor op een cupcake!
Appelmoescake, een rijk gevulde cake van beppe
In de periode dat ik de feestdagen in Nederland vierde stond ik natuurlijk vaak met mijn moeder in de keuken. Ben ik wel van de nieuwe bak en kookboeken, mijn moeder haalt graag haar inspiratie uit haar map met familieklassiekers. Een appelcake wordt regelmatig gebakken op de boerderij, maar toen we de map met handgeschreven briefjes samen weer eens aan het doorspitten waren, kwamen we dit recept voor appelmoescake tegen. Een cake op basis van appelmoes wat eerst door mijn beppe gemaakt is en toen zijn weg vond de familie in. We doken de kastjes in en alle ingrediënten waren wel in huis. En dus gingen we samen aan de bak met deze goed gevulde cake als resultaat!
Chocolade muffins van Larisse
Eten verbindt. Ik vind niets mooier om gebak te maken voor anderen en te zien hoe zij er blij van worden. Maar ook samen in de keuken staan of gewoon ergens heerlijk eten wat met toewijding gemaakt is. Want dat proef je! En ja, praten over eten met iemand die net, of wellicht zelfs meer, passievol daarover is dan ik? Pas dan maar op want: Gooi er een dubbeltje in en je hebt voor minstens een kwartje muziek bij mij. Passievolle mensen die kun je op verschillende manieren ontmoeten en de linken zijn soms bijzonder. Zo kreeg op wel heel bijzondere wijze het recept voor deze chocolade muffins van Larisse.
Sinaasappel-Gember Cake met Linzen
Peulvruchten zijn hier te kust en te keur te krijgen en sinds het boek Bonen! van Joke Boon uit is, vind ik het steeds leuker om er mee te experimenteren. De bonen, linzen en andere peulvruchten kopen we hier allemaal gedroogd en ze zijn spotgoedkoop. In haar boek trof ik een cake met linzen aan en dat leek ons wel wat. En dus ging ik aan de slag. Dit recept vraagt om de oranje linzen, maar laten we die hier nu net niet hebben. In Nederland heb ik me destijds rot gezocht om de gedroogde bruine linzen, die kon ik een paar jaar geleden echt niet vinden, alleen de oranje, en nu is het dus andersom.
Chocolade Bananencake met stukjes chocolade
De beste combinatie van bananencake en een chocoladecake is deze chocolade bananencake. Een heerlijke smeuïge bananencake met chocolade smaak én extra stukjes chocolade!
Wanneer je in een land gewoond hebt waar de beste cacao groeit én de bananenbomen in elke achtertuin staan, dan zit er maar één ding op: de allerlekkerste bananencake met chocolade maken!
En dat is met dit recept wel gelukt! Je hebt er niet veel spullen voor nodig én het is gemakkelijk te maken, waardoor ook de beginnende bakker al snel het beslag klaar heeft om deze cake in de oven te schuiven!
Cupcake toppers: Fondant Walvissen
Er zijn veel redenen waarom wij voor Puerto López hebben gekozen als woonplaats in Zuid Amerika. Niet omdat het de mooiste plek op aarde is, want laten we eerlijk zijn, dat is het niet. Maar het leven dichtbij het strand, de leuke mensen en het klimaat maken het zeker aantrekkelijk voor ons. Wat Puerto López uniek maakt ten opzicht van vele andere plaatsen zijn de walvissen.
Cake met nectarines en bosbessen
Cake met vers fruit combineert goed en met het rijke aanbod van vers fruit in Chili is het dan ook bijna moeilijk om een keuze te maken welk fruit te gebruiken. Deze cake vond ik er prachtig uitzien en het is weer eens wat anders… met Nectarines en bosbessen. De combinatie is erg lekker.
Joodse honingcake met walnoten
Op de hotel-boerderij in Argentinië waar ik momenteel meehelp wordt elke dag een cake gebakken voor bij het ontbijt. Argentijnen ontbijten eigenlijk amper. Koffie of de welbekende Yerba Mate met een paar stukjes getoast stokbrood met jam, een lokaal klein zoet broodje of dus een klein stukje cake. Deze keer staat een Joodse honingcake op het programma.
Glutenvrije Chocolade Maca Cake
Ik verbleef een tijdje in de Peruaanse jungle bij het project Kadagaya en leerde daar veel over een manier van leven die dichter bij de natuur staat. Julie, een van de initiatiefnemers van het project heeft zich al jarenlang verdiept in gezonde voeding en had een paar interessante kookboeken liggen. Bovendien maakte ik door haar kennis met nieuwe “meel” soorten om mee te bakken, waaronder Maca en Algarrobina.
Ananas Kokos Cake
In Peru woonde ik een aantal weken tussen de ananasplantages en dan kun je natuurlijk niet om ananas heen. Omdat ik regelmatig de ananasdrank van de schillen maakte, moet je natuurlijk ook iets doen met de ananas zelf. Het meeste ging meestal wel op tijdens het ontbijt of tussendoor, maar je kunt het natuurlijk ook anders gebruiken. Zo maak ik er bv ook ananasjam van of gebruik ik een deel in een heerlijke cake.
Turrón de Doña Pepa – kleverige anijstaart
Vandaag is het een feestdag in Peru en met name in Lima. Het is de dag van de “Heer der Wonderen” en het is een dag van vele processies en veel zoet gebak. Wat rond deze dagen met name wordt gegeten is het zoete, kleverige gebak Turrón de Doña Pepa. Ik maakte dit feestelijke gebak naar een recept van Martin Moralis uit zijn prachtige boek Ceviche.
