Zowel in Ecuador als in Peru kun je niet om bananen heen. Bananencake wordt hier dan ook ontzettend veel gemaakt en op een gegeven moment wil je wel eens wat anders. Daarom vind ik deze Banaan Havermout koeken een leuk idee. Het is best een stevige koek, wat nog het meeste lijkt op een combinatie van een muesli reep en bananencake.
De bananensmaak komt in deze koeken veel beter door dan in de bananencake en de combinatie met de kokos werkt in deze koeken erg goed.
Recept: Banaan Havermout koeken met een tropische twist
Ingrediënten
150 gr havermout
90 gr bloem
1 tl bakpoeder
70 gr bruine suiker
125 gr gesmolten boter
3 el honing
3 rijpe bananen
1 tl vanille-extract
1 ei
Vulling
75 gr rozijnen
50 gr geraspte kokos
50 gram amandelen
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180C
- Vet een bakvorm van 20 x 20 cm in met boter
- Beslag maken
- Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom en roer even goed door.
- Prak de bananen fijn en doe daarbij de honing, vanille, ei en de gesmolten boter en mix dit goed door elkaar.
- Doe de het banaanmengsel bij de droge ingredienten en roer het met een houten pollepel goed door totdat alles goed gemengd is.
- Doe het mengsel in de bakvorm
- Bakken
- Bak de koek ca 25-35 minuten.
- Het is klaar als de koek stevig aanvoelt en aan de zijkanten mooi bruin aan het worden is.
- Laat even afkoelen in de vorm, snij de koek dan in 16 stukjes en laat in de vorm verder afkoelen.
Ingrediënten
- 150 gr havermout
- 90 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 70 gr bruine suiker
- 125 gr gesmolten boter
- 3 el honing
- 3 rijpe bananen
- 1 tl vanille-extract
- 1 ei
Vulling
- 75 gr rozijnen
- 50 gr geraspte kokos
- 50 gram amandelen
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180C
- Vet een bakvorm van 20 x 20 cm in met boter
Beslag maken
- Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom en roer even goed door.
- Prak de bananen fijn en doe daarbij de honing, vanille, ei en de gesmolten boter en mix dit goed door elkaar.
- Doe de het banaanmengsel bij de droge ingredienten en roer het met een houten pollepel goed door totdat alles goed gemengd is.
- Doe het mengsel in de bakvorm
Bakken
- Bak de koek ca 25-35 minuten.
- Het is klaar als de koek stevig aanvoelt en aan de zijkanten mooi bruin aan het worden is.
- Laat even afkoelen in de vorm, snij de koek dan in 16 stukjes en laat in de vorm verder afkoelen.
Allergenen
pindavrij
Mijn hemel…. Deze is super-lekker! Dank voor het recept. Ga ik vaker maken!