Heel wat jaren gelden, toen net de eerste afleveringen van Jamie Oliver op tv waren, leerde ik citrusfruit echt waarderen. Ik hoor Jamie nog zeggen: Heb altijd een paar citroenen in huis, je kunt ze overal voor en altijd gebruiken. Sindsdien heb ik ze inderdaad altijd graag in huis. Maar ook sinaasappel, limoen of grapefruit. Niet alleen om zo te eten, maar ook om limonade van te maken, door het gebak of net even dat kneepje frisheid door het eten, waardoor het de smaak net even wat meer ophaalt. Toen ik afgelopen voorjaar bij de Culipers Lunch van Stella (Uitgeverij GoodCook) hoorde dat er een compleet boek over Citrus kwam, wist ik genoeg. Dat is een boek voor mij!
Kletskoppen met Sinaasappel bakken
Zelf koekjes bakken is ontzettend leuk, eigenlijk best snel klaar en ik vraag me iedere keer dan ook weer af waarom ik het zo weinig doe. Er zijn nog heel veel klassieke koekjes die ik graag wil bakken en daarom heb ik voor mezelf maar eens een lijstje gemaakt met koekjes die ik nog graag eens wil maken. Kletskoppen stonden boven aan het lijstje dus daar ben ik maar eens mee begonnen, maar dan wel een variant: Kletskoppen met sinaasappel.
Paardenbloemgelei maken
Wie mij de afgelopen tijd wat heeft gevolgd op Instagram Stories zag dat ik een paar keer met mijn tante aan het wildplukken ben geweest. Nu klinkt dat natuurlijk heel spannend, maar eigenlijk hebben we gewoon bloemen geplukt. En wel paardenbloemen. Het blijkt dat je daar heerlijke dingen mee kunt maken en wij maakten er paardenbloemgelei mee.
Chocolade eclairs uit ‘Bakken met Kennis’
Natuurlijk ging ik snel aan de slag met het boek ‘Bakken met Kennis’ en als eerste wilde ik de eclairs maken. Het is alweer een hele tijd geleden dat ik soezendeeg maakte en ik vind het vaak lastig om eclairs mooi krokant en gaar te krijgen. Dus boek erbij en aan de slag!
Strooigoed taart met witte chocoladecreme
Naast al het lekkere traditionele Sinterklaasgebak is er natuurlijk niets leukers om samen met mijn nichtjes (7 en 5) ook wat nieuws te maken. Een taart speciaal voor Sinterklaas! De beide dames vinden bakken al superleuk en staan ook regelmatig met beppe in de keuken om cupcakes te maken. Deze keer maakten we een grote taart, gevuld met witte chocoladecrème en sinaasappel/mandarijnenjam en beplakten we hem met heel veel strooigoed. Een lekkere taart die heel goed past op pakjesavond!
Sinaasappel-Gember Cake met Linzen
Peulvruchten zijn hier te kust en te keur te krijgen en sinds het boek Bonen! van Joke Boon uit is, vind ik het steeds leuker om er mee te experimenteren. De bonen, linzen en andere peulvruchten kopen we hier allemaal gedroogd en ze zijn spotgoedkoop. In haar boek trof ik een cake met linzen aan en dat leek ons wel wat. En dus ging ik aan de slag. Dit recept vraagt om de oranje linzen, maar laten we die hier nu net niet hebben. In Nederland heb ik me destijds rot gezocht om de gedroogde bruine linzen, die kon ik een paar jaar geleden echt niet vinden, alleen de oranje, en nu is het dus andersom.
Passievruchten taart, een succesrecept
Op de markt in Puerto Lopez hebben we een nieuwe fruitleverancier gevonden. Op de markt waren nog wat standjes vrij en een tijdje geleden zagen we dat een jong gezin daar begon met een klein handeltje in wat fruit. Al snel kregen ze het drukker en we besloten een praatje met ze te maken. Dat ging nogal lastig, want de jongeman was nogal zwaar onder de indruk van deze twee gringas (buitenlandse dames) met blauwe ogen. Het praten met zijn vrouw ging dan ook een stuk gemakkelijker en we besloten wat fruit van ze mee te nemen. Ze hebben goede kwaliteit en dat dat loont blijkt wel, want inmiddels hebben ze de stand ernaast er ook bij. In plaats van een paar doosjes met fruit staat het er nu bomvol met allerlei soorten fruit en groente en nog steeds leveren ze goede kwaliteit. Ik ben blij met ze en koop dan ook regelmatig hun fruit voor het maken van onze taarten.
Turrón de Doña Pepa – kleverige anijstaart
Vandaag is het een feestdag in Peru en met name in Lima. Het is de dag van de “Heer der Wonderen” en het is een dag van vele processies en veel zoet gebak. Wat rond deze dagen met name wordt gegeten is het zoete, kleverige gebak Turrón de Doña Pepa. Ik maakte dit feestelijke gebak naar een recept van Martin Moralis uit zijn prachtige boek Ceviche.
Zelf marmelade maken in Peru
Zoals ik eerder al vertelde hebben we de backpacks weer opgepakt en momenteel zitten we in Peru. We reizen niet in een raptempo, maar hebben gekozen voor een andere insteek. Het gaat ons nl niet meer om de toeristische highlights maar om de ervaringen. En dus hebben we ons aangemeld bij het platform Workaway. Hierbij kunnen we op diverse plekken in de wereld vrijwilligerswerk doen. Hierbij moet je niet denken aan grote projecten, maar meer kleine organisaties of families die extra hulp kunnen gebruiken.
Ontbijtsmoothie met Naranjilla
Ik zie al tijden allemaal hippe ontbijtsmoothies en powerdrankjes voorbij komen op het internet en de diverse blogs. Ik heb daar ’s ochtends meestal geen puf voor en zo eet ik al jaren een grote kom yoghurt met havermout of granola als ontbijt. Tot mijn grote verbazing kwam ik hier in Ecuador een recept tegen van een ontbijtdrank. Niks niet hip en happening, gewoon een recept wat al jaren gebruikt wordt.
