Pindakoekjes zou je toch wel verwachten in een land waar veel pinda’s worden gebruikt. Toch hoort dit niet in het standaard koekjes assortiment bij de plaatselijke supermarkt Tía. Daar blijft het wat bij biscuitjes en wafels en daar waren we wel wat op uitgegeten. Een koekje hoort bij de koffie, anders is onze koffiepauze niet compleet. En dus bakte ik er zelf een paar én met een bijzonder ingrediënt!
Zelf Kikkererwtenmeel maken
Toen ik het boek Bonen! van Joke Boon las, kwam ik er al snel achter dat je van peulvruchten ook meel kon maken. Kikkererwten zijn momenteel erg populair bij ons. Kikkererwten-burgers staan iedere maand minstens twee keer op het menu, maar ik gebruik ze ook in een salade en ze zitten natuurlijk in mijn Indiase favoriet Chana Masala. Geroosterd als borrelnootje doen ze het trouwens ook leuk en sinds kort bak er dus ook mee.