Het is weer Foodblogswap-tijd! Deze maand is het blog van Catharina, De keuken van de Zoete Inval, aan mij gekoppeld en die naam klinkt al goed! Een blog wat al sinds 2012 bestaat en diverse zoet en hartige bakrecepten bevat. Ik koos deze keer eens voor een hartige variant. De Bapao broodjes. Deze stonden echt al heel erg lang op mijn wensenlijstje om te maken, maar op een of andere manier zat ik er teveel tegen aan te hikken.
Desempoeder en een bekentenis
Desembroden maken, het staat al zo lang op mijn lijst. Zelf zo’n leuke pot met een pruttelende desem op het aanrecht hebben staan. Van die prachtige broden uit de oven toveren. Het ziet er allemaal zo mooi uit. Het is ook gezonder geloof ik. Lekker is het sowieso! Daarnaast word ik ook nog geïnspireerd op al die facebookgroepen en dan denk ik, ik wil en kan dat ook! En als broodbakker ‘moet’ je dan ook eigenlijk wel aan de desembroden, zelf zo’n desem opstarten en onderhouden…
Amandel Cruffins voor op de brunchtafel
Ik wilde voor Pasen graag wat nieuws op de ontbijt/brunch tafel. Ik heb in het verleden wel eens ontbijtmuffins gemaakt, welke met name met wat lekker fruit erin heerlijk zijn. Eigenlijk hou ik ook heel erg van croissantjes als ik wat luxer wil ontbijten. Toen ik wat op Pinterest aan het rondkijken was voor inspiratie kwam ik cruffins tegen. Een combinatie van een croissantje en een muffin. Bovendien kosten ze een stuk minder tijd dan zelf croissant-deeg maken, dus dit leek me een prima idee.
Brood met Quinoa en Chia
Het werd wel weer eens tijd om brood te bakken. Omdat ik hier regelmatig brood zie waar Quinoa in zit leek me het wel leuk om daar wat mee te doen. De meeste recepten over brood met quinoa zijn eigenlijk allemaal met quinoa wat tot meel gemalen is, maar ik wilde de quinoa gewoon als ‘pitjes’ in het brood. Lastige is natuurlijk dat je niet weet hoeveel water die quinoa nu gaat opnemen tijdens het maken van je brood. En dus maakt ik een combinatie van Quinoa en Chia (ook al zo’n vochtslurper) en zocht uit Levine haar broodboek het recept van Brood met Chiazaad erbij.
Basisrecept Pizzadeeg en Synchroonpizza bakken
Pizza, het staat regelmatig bij ons op het menu. En dan maak ik het deeg natuurlijk zelf. Ik krijg er steeds meer handigheid in om er nette pizza’s van te maken, maar echt zulke mooie ronde die je bij de pizzeria’s krijgt, dat lukt me nog niet altijd. Blijven oefenen dus! Maar eigenlijk vind ik het ook wel handig om er 1 grote plaat pizza van te maken. En ach, als het er wat robuust uitziet, dat geeft ook niets.
Croissants bakken
Een ontbijt met vers gebakken croissantjes, kan een (zon)dag beter beginnen? Ik ben dol op croissantjes en heb al flink wat pogingen gedaan om het goed onder de knie te krijgen. Wonen in een stranddorp in de buurt van de evenaar is nu niet de meest ultieme omstandigheid voor het zelf maken van getoerd gerezen deeg. Toch wilde ik echte croissants bakken en ik ben dan ook superblij dat het me eindelijk gelukt is om ze te maken.
Getoerd gerezen deeg oftewel: Croissant deeg
Het maken van je eigen croissantdeeg, wat in bakkerstermen getoerd gerezen deeg wordt genoemd, is best wel lastig. Maar wanneer je het eenmaal onder de knie hebt is het leuk om te doen. Ik word zelf altijd een stuk blijer van een grote lap eigen gemaakt deeg in plaats van een kant en klare rol deeg. Toch kan ik me wel voorstellen dat je kant en klaar gemakkelijk vind en daarom maak ik mijn eigen ‘kant-en-klaar’. Getoerd gerezen deeg is nl prima in te vriezen! Ik heb de afgelopen maanden vaak getoerd gerezen deeg gemaakt onder verschillende omstandigheden en verschillende recepten uitgeprobeerd.
Berliner bollen op Chileense wijze
Berliner bollen, dat is nu zo’n typische zoete snack die ik totaal niet in Chili verwacht had. Maar het blijkt een van de meest populaire snacks te zijn die je echt bij elke bakkerij kunt krijgen hier. Gevuld met banketbakkersoom of Dulce de Leche.
