Appelcompote is echt zo’n fijn zelfmaak recept. Wanneer je in de gaten hebt hoe gemakkelijk het zelf te maken is, koop je het nooit weer. Bovendien vind ik het zelf fijn om te bepalen welke structuur en smaak ik in de appelcompote wil hebben. Voor in gebak is een iets grovere structuur soms nodig en een andere keer wil ik het juist allemaal wat smeuïger hebben. Daarnaast is het een ideaal recept om de appels die al wat langer op de fruitschaal liggen hiervoor te gebruiken. Misschien zien ze er niet zo lekker meer uit om zo te eten, in de appelcompote kunnen ze nog prima mee.
{Foodblogswap} Spelt-gember koekjes
Deze maand mocht ik voor de foodblogswap wederom een recept uitzoeken van het blog van Willeke (mammatje van alles). Deze keer vielen mij de koekjes op die ze oma’s biscuitjes noemt. Het zijn koekjes op basis van speltbloem en dat vind ik wel interessant. Ik heb nl nog niet eerder wat met speltmeel gedaan en zit daar ook wat tegen aan te hikken, want ja… geen tarwegluten hè. Maar in koekjes wil je die juist niet hebben, dus een prima start om eens kennis te maken met spelt.
Appeltaartkruidenmix kun je zelf maken
Voor het maken van appeltaart, appelkoeken, cakes met appel of welk gebak je ook maar wilt maken met appel, vind ik het lekkerder om een eigen appeltaartkruidenmix toe te voegen in plaats van alleen maar kaneel. De combinatie van kaneel met nootmuskaat en kruidnagel vind ik sowieso al heerlijk, maar met een beetje extra gember en piment/all-spice erbij krijg je net even wat meer diepgang in de smaak. Ook kardemompoeder vind ik lekker om er zo nu en dan doorheen te doen.
Speculaaskruiden; hoe maak je je eigen mix?
Speculaaskruiden is echt iets typisch Nederlands. Ik heb de mazzel dat ik net even in Nederland ben tijdens de Sinterklaastijd en ik overal speculaas kan krijgen. Heerlijk! En natuurlijk ga ik er ook mee bakken. Nu kan ik natuurlijk gewoon de speculaaskruiden kopen, maar ik heb besloten om zelf de mix te maken. Eigenlijk horen we speculaas specerijen te zeggen in plaats van speculaaskruiden want het is natuurlijk een specerijen mengsel.
Sinaasappel-Gember Cake met Linzen
Peulvruchten zijn hier te kust en te keur te krijgen en sinds het boek Bonen! van Joke Boon uit is, vind ik het steeds leuker om er mee te experimenteren. De bonen, linzen en andere peulvruchten kopen we hier allemaal gedroogd en ze zijn spotgoedkoop. In haar boek trof ik een cake met linzen aan en dat leek ons wel wat. En dus ging ik aan de slag. Dit recept vraagt om de oranje linzen, maar laten we die hier nu net niet hebben. In Nederland heb ik me destijds rot gezocht om de gedroogde bruine linzen, die kon ik een paar jaar geleden echt niet vinden, alleen de oranje, en nu is het dus andersom.
Gembersiroop, zelf maken
In Nederland had ik altijd wel een pot met gemberbolletjes in de kast staan. De bolletjes gebruikte ik vaak tijdens het koken (even door de knoflookpers!) en het sap… ja dat is ideaal voor gebak. Maar deze gekonfijte stemgember is niet overal ter wereld goed verkrijgbaar, verse gember daarentegen kom ik wel veel tegen. Daarom besloot ik mijn eigen gembersiroop te maken. Weliswaar niet helemaal hetzelfde, maar het werkt prima voor in gebak of om taart of cake mee af te strijken! En moeilijk is het al helemaal niet.
