Onlangs publiceerde ik heerlijke luxe appelkoeken en dit recept werd behoorlijk goed ontvangen bij iedereen. De koeken zijn ook bij ons thuis een succes en worden dan ook regelmatig gemaakt. We zijn al door de potten geweckte appeltaartvulling heen en dus is het wachten op nieuwe oogst. Maar het mooie van deze koekbodems is dat ze prima te combineren zijn met andere smaken en vullingen.
Luxe Appelkoeken
Al vlot na aankomst in Nederland ging de oven aan. Mijn moeder kreeg visite van een groepje sportvriendinnen en er moest natuurlijk wat lekkers bij de koffie. We kozen voor deze heerlijke luxe appelkoeken, waarin ik de geweckte appeltaartvulling gebruikte van mijn moeder. Zo komen onze gezamenlijke hobbies mooi samen in een lekkere luxe koek!
Cheesecake met bosbessen
Cheesecake, ik heb het al zo vaak voorbij zien komen en altijd als ik de recepten bekeek dan leek het maar een lastig proces om ze te maken. Lang in de oven, in een au-bain-marie en verhalen over te gaar of juist niet gaar… Ik heb het maken ervan dan ook lang uitgesteld. Maar een heerlijke en inmiddels klassieke combinatie is de cheesecake met bosbessen. En laten die bosbessen nu volop in Chili te koop zijn. Niet in de kleine bakjes zoals wij ze kennen in de nederlandse supermarkt, nee, hier in Chili staan de lokale boeren gewoon met kratten vol bosbessen op de markt. Tijd om dus toch eens aan die uitdaging te beginnen! Ik besloot op de markt gewoon een halve kilo mee te nemen (voor nog een euro!) en toen ‘moest’ ik wel…
Calzones rotos en gescheurde onderbroeken
Zodra ik in een nieuw land ben vind ik het leuk om op zoek te gaan naar nieuwe recepten. Wat is nu een typisch baksel van het nieuwe land en welke verhalen gaan er achter schuil? Ik kom er al snel achter dat de baksels in chili zoet en vet zijn. Men is dol op gefrituurde zoetigheid! Ook worden er veel broodjes hamburgers en andere ‘vette happen’ verorberd. Echt gezond wordt hier dus niet geleefd.
Fruittaartje van Frivolité deeg
Vroeger hadden we op zondag vaak van die lekkere luxe koeken van de bakker bij de koffie. Een brosse koekbodem, amandelsvulling erin en dan een abrikoos erop, of boerenjongens. Die varianten moet ik zelf ook maar eens proberen, maar ik ben al heel blij dat ik er nu achter ben hoe die koekbodems gemaakt worden. Frivolité deeg oftewel sloffendeeg met een vulling van frangipane (afgeslapte amandelspijs).
