In Nederland zijn er jaarlijks 2 grote chocolade events die voor elke chocoholic absoluut het bezoeken waard zijn! In februari is er Chocoa en in oktober het Origin Chocolate Event. Beide events zijn in Amsterdam en goed bereikbaar voor consumenten. Dit is dé plek om kennis te maken met chocolademakers die vaak uit de hele wereld komen en meer te leren over hoe de boeren hun chocolade maken en wat er met name op duurzaam gebied gebeurd. Gelukkig krijgt echte chocolade steeds meer aandacht en wordt het ook steeds eenvoudiger om echt goede chocolade te krijgen in plaats van alleen maar de fabrieks-massa chocolade. Hierdoor is er ook meer variatie in soorten chocolade te ontdekken en daardoor krijg je een andere smaakbeleving. Die smaken moet je natuurlijk ook testen en dan kan op dit soort events vaak volop!
Luxe Slagroomtruffels met vanille
Slagroomtruffels zijn heerlijke bonbons die je gemakkelijk zelf kunt maken. Een bonbon die tegen alle normale chocoladeregels ingaat, aangezien je de basis invriest en je de chocolade niet hoeft te tempereren. Dat is ook wel eens fijn!
Voor de kerst besloot ik het wat luxer aan te pakken. Luxe slagroomtruffels met vanille, die niet door de cacao zijn gerold, maar door snippers speciale chocolade.
De cacao waar je ze normaal doorheen rolt is toch meestal wat stroef in de mond en door ze door chocoladeschilfers te rollen ziet het er bovendien lekker feestelijk uit.
Je eigen Chocoladeletters maken van spuitbare chocolade
Heb je ze ook zien liggen? Die prachtige chocoladeletters bij de banketbakkers? Van die prachtig gespoten romige chocoladeletters mooi gedecoreerd met nootjes en sinterklaasdecoratie van suikerwerk. Weet je dat je dit ook heel handig zelf kunt maken? Bovendien kun je ze ook nog een lekkere smaak meegeven zoals pinda, mokka, speculoos of hazelnoot. Voor de echte die-hard fans is wat rode peper leuk, en wat dacht van amaretto? De mogelijkheden zijn eindeloos dus laat je fantasie lekker gaan. Zo kun je voor iedereen zijn eigen persoonlijke chocoladeletter gaan maken.
Heerlijke karamelkoekjes met chocolade
Ik geloof dat ik de laatste tijd wat verslingerd ben aan de karamelsmaak. Ik heb dat ook een hele tijd gehad met de dulce de leche, maar momenteel zit ik meer in de ‘gewone’ karamelfase… Misschien dat het door de herfst komt. Dat ik daardoor meer zin heb in warmere smaken. Deze koekjes kunnen trouwens altijd wel…. herfst, voorjaar, zomer, winter. De karamel kun je kopen, maar ook zelf maken. Maar net wat je handig vindt.
Gangmakers, mijn favoriete koffiekoek
Gangmakers is zo’n pak koeken wat ik graag uit de supermarkt meepak ‘voor het geval dat’. Ik haal niet vaak koeken in huis voor bij de koffie of thee. Ten eerste omdat ik vind dat ik zelf wel wat kan bakken en ten tweede omdat zo’n pak koeken niet lang veilig is bij mij in huis. Gangmakers, mergpijpen of oranjekoekstukjes, bijna iedereen vind ze wel lekker. Verwacht ik visite en heb ik niet zoveel tijd om te bakken, dan zijn dit de pakken waar ik als eerste naar grijp, waarbij de gangmakers vaak de eerste keus is.
Bonbons met frambozenvulling
Onlangs heb ik het boek Perfecte Pralines van Jean Pierre Wybauw in mijn bezit. Een prachtig boek over alles wat je wilt weten over het maken van bonbons. Het is een dik boek met veel informatie en recepten en momenteel ben ik dat aan het doorlezen. (review volgt binnenkort!) Ik wil graag het chocoladevak echt goed leren en naast goede informatie is trainen natuurlijk het belangrijkste. Inmiddels ben ik er wel achter dat het tempereren van chocolade mij het gemakkelijkst afgaat op een marmeren plaat.
Noten- en Pindarotsjes, hoe je ze echt maakt!
Chocolade, ik begin er steeds vaker weer mee te werken. Naast de chocoladeflikken van laatst heb ik nu nog een heel eenvoudig chocoladerecept voor je. Pindarotsjes. Of eigenlijk notenrotsjes, want ik gebruik vaak een mengsel van noten en pinda’s.
Chocoladeflikken met gekleurde spikkels
Sommige chocolaatjes zijn echt heel simpel om te maken, maar zo ontzettend lekker. Om het tempereren van chocolade weer even wat onder de knie te krijgen besloot ik de meest simpele chocolaatjes te maken die er zijn: Chocoladeflikken. Van die lekkere knapperige chocoladeschijfjes met witte musket erop. Qua uiterlijk kun je natuurlijk enorm variëren. Naast de standaard musket, kun je natuurlijk ook leuke gekleurde spikkels of sprinkles gebruiken. Maar ook hagelslag, muisjes, nootjes of karamelstukjes zijn hiervoor prima geschikt. Alles wat je zelf maar lekker vindt en niet al te groot is, zodat het op de chocolade past.
{Foodblogswap} Zelfgemaakte granola met noten en chocolade
Eind van de maand dus weer Foodblogswap tijd! Deze maand werd ik gekoppeld aan het blog Lekker Happen dan Daisy. Het was even zoeken naar een passend recept, aangezien Daisy heel veel kookt en dus (in verhouding) niet zoveel zoete of bakrecepten heeft staan. Toch vond ik iets, waarvoor ik me bijna schaam dat ik dat nog niet eerder gemaakt heb. Zelfgemaakte granola!
{Foodblogswap} Speculoos truffels met hazelnoot
Het is weer eind van de maand en dus Foodblogswap tijd! Deze maand mocht ik aan de slag van het blog Taste our Joy! Een leuk en gezellig blog van de twee vriendinnen Joyce en Irene. Beide dames noemen chocolade als hun guilty pleasure en dat komt mij natuurlijk wel goed uit! Ik ging op hun blog dan ook op zoek naar een lekker recept met chocolade, maar ik werd al snel afgeleid. Zal ik een lekkere variatie maken op hun ananas-crumble, iets met rabarber maken? Ik besloot toch voor iets met chocolade te gaan. De koekjes-truffels heb ik al regelmatig voorbij zien komen en nog nooit gemaakt, dus daar wilde ik mee aan de slag. Ik heb eigenlijk altijd wel speculoos koekjes (koffieleutjes) in de kast liggen, want die zijn ideaal voor koekjesbodems of lekker bij een toetje. Speculoos truffels, dat wordt het dus!
Workshop Bij Robèrt: De Kunst van Chocolade door Bram Hullebroeck
Afgelopen weekend was het weer zover! Ik had een leuke workshop geboekt bij Robèrt van Beckhoven om mijn chocolade-skills weer wat op te halen. En niet zomaar een workshop! De kunst van Chocolade wordt namelijk gegeven door niemand minder dan Bram Hullebroeck, één van dé chocolatiers van België. Maar hoe gaat dat nu, zo’n workshop met een gastdocent Bij Robèrt? Ik geef je vandaag een idee hoe zo’n weekend eruit ziet.
Chocolade tartelettes en een Peruaanse noodkreet!
Natuurlijk wilde ik met die nieuwe Awajún 52% chocoladereep van Chocolatemakers aan de slag. Ik deed hier en daar wat inspiratie op en besloot een leuke chocolade tartelette te maken. Nog even wachten op mijn nieuwe taartringen en ik kon aan de slag èn er een leuk stukje bij schrijven. Maar tijdens het maken van deze heerlijke chocolade tartelettes, kwam er slecht nieuws binnen uit Peru. Noodweer en catastrofale consequesties voor de plantages van de Norandino boeren.
Chocolatemakers en de nieuwe Awajún Bar 52% uit Peru
Eind maart lanceerden Chocolatemakers in Amsterdam hun nieuwste chocoladereep. De Awajún Bar 52% . Voor deze gelegenheid werd de fabriek even opgesteld voor bezoek en dus was ik er als de kippen bij! In mijn zoektocht naar echte chocolade ken ik ChocolateMakers al een beetje. Ik ontmoette ze op het Amsterdam Coffee Festival in 2014 en op Chocoa 2017. Hun verhaal vind ik interessant en dus wilde ik graag meer weten over hen en hun chocolade. Vandaag het verhaal van ChocolateMakers.
Wat is echte chocolade?
Zo rond Pasen kun je om één ding niet heen en dat is chocolade. De winkels liggen vol met paaseieren, chocolade paashazen en ook de chocolatiers maken prachtige creaties speciaal voor pasen. Maar weten we eigenlijk wel wat voor chocolade we eten? Denken jullie er wel eens bij na wat we nu eigenlijk in onze mond stoppen? Tijd om eens wat beter naar echte chocolade te gaan kijken en het verhaal erachter!
Verjaardagstaart: Dripcake met chocolade en snoepjes
Afgelopen week werd mijn nichtje 8 jaar en o, wat wilde ze graag een Dripcake met heel veel snoepjes en lollies erop. Kunnen we die samen maken? Mag ik helpen? Natuurlijk! En dus gingen we samen aan de slag.