Nu het steeds vaker mooi weer is, heb ik ook zin in ijsjes. Met drie restaurants als buren èn twee snackbars zit ik natuurlijk heel gevaarlijk, want een ijsje is zo gehaald. Gelukkig laat mijn budget dat niet toe en weet ik me meestal wel in te houden. Bovendien is het natuurlijk ook niet echt gezond. Wat ik wel leuk vind is om van bevroren banaan ijs te maken. Lekker gemakkelijk en een stuk gezonder, aangezien je naast banaan alleen maar een lekkere smaakmaker toevoegt. Deze keer dus bananenijs met pindakaas. Superlekker, al helemaal als je ‘m nog even in wat gehakte pinda’s en chocoladestukjes dipt.
Banaanpavlovaatjes met zoute karamel van Karin
Plastic, rommel en rotzooi. Het is mij een doorn in het oog hier. En echt, het is onvoorstelbaar hoeveel plastic en verpakkingen er gebruikt worden en het is een probleem. De nieuwe boulevard is hier bijna klaar in Puerto Lopez en gelukkig zien we dat er afvalemmers geplaatst zijn. Nu alleen nog hopen dat mensen het ook daadwerkelijk gaan gebruiken 😉 , want men is het hier gewoon gewend om alles zo weg te gooien. Uit het raam van de bus, buiten op straat of waar dan ook. Laat gewoon maar vallen. Eigenlijk is dat ook niet zo verwonderlijk, want alles was immers altijd organisch. Drinken uit een kokosnoot, eten vanaf bananenblad en alles was vers en niet verpakt in plastic. En nu? Alles zit in plastic of in styrofoam bakjes en dat vinden we overal; langs de weg, op het strand en bij de huizen. Mensen weten niet beter en het interesseert de meesten waarschijnlijk ook niet echt.
Tortitas van bakbanaan met kaas
Een van mijn favoriete bloggers momenteel is Layla Pujol, een Ecuadoriaanse die in Amerika woont. Op haar blog Laylita’s Recipes vind ik alle Ecuadoriaanse recepten die ik maar wil weten. Problemen met een bepaald ingredient, niet weten hoe ze hier iets maken? De kans is groot dat ik het recept op haar blog terug vindt. Toen ik een tijd terug een flinke tros groene bakbananen had gekocht, bleek dat het toch wat aan royale kant was. Alleen met patacones en chifles kwam ik er nooit doorheen.
Patacones; dubbel gebakken groene banaan
Koffiedrinken, dat kunnen ze hier niet in Puerto Lopez. Ondanks dat we in een koffieprovincie zitten wordt er nog altijd instant koffie geserveerd. Toch begint er gelukkig wat een verschuiving te komen en wordt er nu ook filterkoffie gemaakt. Maar dat wordt dan gerust weer gemengd met het restje koude koffie van gisteren…
Banoffee Breadpudding
Broodpudding, ik vind het de ideale manier om oud brood te verwerken. Maakte ik op Terschelling broodpudding van gewoon sneden witbrood, hier in Zuid Amerika had ik nog een paar broodjes over die meer op pitabroodjes lijken. Na een dag zijn die dingen keihard en ik vind het zonde om ze weg te doen. Ik besloot ze in kleine stukjes te breken en ze wat langer in de custard te laten weken en dat ging prima!
Energie repen zonder suiker
Ollantaytambo is de plek in Peru vanwaar veel toeristen via de Inca Trail vertrekken naar Machu Picchu. Ik woon hier tijdelijk en merk dat alles hier in het dorp gericht is op deze toeristen. De winkels liggen hier vol met energierijke snacks om mee te nemen. Omdat ik hier voldoende tijd zit om te experimenteren besluit ik mijn eigen energie repen te maken. Ik verbaas me erover hoe eenvoudig ze te maken zijn en door de toevoeging van banaan en honing is suiker overbodig!
Mil Hojas de Luxe
Bladerdeeg, de Zuid-Amerikanen zijn er blijkbaar dol op want ze maken er van alles mee. Gevulde hoorntjes met room en karamel, heerlijke gesuikerde koekvlinders en natuurlijk de Mil Hojas: Duizend knisperende laagjes gevuld met Dulce de Leche. De meeste bakkers hebben ze hier in Peru vrij eenvoudig in de vitrine staan; twee of drie plakken bladerdeeg op elkaar geplakt met een dunne laag Dulce de Leche en dan rijkelijk bestooid met poedersuiker.
Banaan Havermout koeken met een tropische twist
Zowel in Ecuador als in Peru kun je niet om bananen heen. Bananencake wordt hier dan ook ontzettend veel gemaakt en op een gegeven moment wil je wel eens wat anders. Daarom vind ik deze Banaan Havermout koeken een leuk idee. Het is best een stevige koek, wat nog het meeste lijkt op een combinatie van een muesli reep en bananencake.
Bananenijs met Dulce de Leche
Hoe kun je van een heel eenvoudig recept toch nog een lastig verhaal maken? Ik zal het je vertellen, maar wees gerust, de situatie is alleen op mij van toepassing. Als je een vriesvak, blender of keukenmachine en bananen hebt, dan is dit bananenijs met dulce de leche recept voor jou een makkie! Echt!
Bananenbeignets: Maduro in Cerveza beslag
Onlangs vertelde ik je meer over de verschillende bananen die ik hier op de markt in Zuid Amerika kan kopen. Van de zoetere, stevige bakbanaan maak ik graag deze bananenbeignets. Ik maak hiervoor een zoet bierbeslag. Dit beslag kun je trouwens ook prima gebruik voor andere soorten fruit.
