Voor het maken van een Victoria Sandwich Cake moet je eigenlijk bij Mary Berry zijn. Mary Berry zullen de meesten van jullie wellicht kennen als voormalig jurylid van de Great British Bake Off, maar in Engeland is ze al veel langer bekend en is het eigenlijk dé Baking Queen of Cake Queen daar. Niet alleen heeft ze veel programma’s gepresenteerd en boeken geschreven, ze heeft haar hele leven ook veel bakdemonstraties gegeven. In haar jongere jaren werkte ze voor een bedrijf wat ovens verkocht en om deze thuis te demonstreren werd er standaard een Victoria Sandwich Cake gebakken. Hoeveel zal ze er intussen wel niet gemaakt hebben? Honderden, duizenden? En het verrassende is dat ze gebruik maakt van een hele eenvoudige methode voor de cake. Plat gezegd: Alles in de kom en mixen maar. Nu ik deze maand met allemaal cake-recepten in de weer ga, mag deze klassieker en eenvoudige methode natuurlijk niet ontbreken. Natuurlijk kun je de cake ook volgens de methode van de basiscake maken, maar deze manier is lekker snel en eenvoudig.
Calzones rotos en gescheurde onderbroeken
Zodra ik in een nieuw land ben vind ik het leuk om op zoek te gaan naar nieuwe recepten. Wat is nu een typisch baksel van het nieuwe land en welke verhalen gaan er achter schuil? Ik kom er al snel achter dat de baksels in chili zoet en vet zijn. Men is dol op gefrituurde zoetigheid! Ook worden er veel broodjes hamburgers en andere ‘vette happen’ verorberd. Echt gezond wordt hier dus niet geleefd.
Een heerlijke koffie-chocolade cake uit Chanchamayo, Peru
Chocolade cake, ik ben er dol op. De combinatie van koffie en chocolade is fantastisch en toen ik in Peru aan het bakken was, liet een buurvrouw mij een heerlijke koffie-chocolade cake proeven bij de lokale bakker in San Ramon. Gelukkig kreeg ik van hem het recept!
Zelf cakemeel maken en een marmer tulband
Een cake of een tulband is in Nederland snel gemaakt. Een pak zelfrijzend bakmeel, of liever nog, cakemeel, boter, suiker en eieren en je bent al een heel eind. Wat ik niet had verwacht, is dat in het buitenland zelfrijzendbakmeel niet altijd even goed verkrijgbaar is. Bloem wordt wel in twee soorten veelvuldig verkocht (om te bakken of voor brood), maar je mag in de meeste gevallen zelf je bakpoeder toevoegen.
Kaashapjes op Ecuadoriaanse wijze
Een hapje bij de borrel dat kennen ze in Puerto Lopez niet echt. Eigenlijk een gemiste kans, want er worden genoeg cocktails en bier verkocht in de diverse strandbars. Het hoort blijkbaar niet echt bij hun cultuur. Ik mis zo nu echter wel een stukje kaas bij de borrel en na diverse kaas empanadas gegeten te hebben kreeg ik dit idee: Warme kaashapjes.
Havermout Chocolade koekjes
Koekjes bakken is altijd een leuke bezigheid. Totdat je gaat verhuizen naar een warm land, waar je een niet altijd een koelkast tot je beschikking hebt en je enorm moet wennen aan je oven…. Koekjesdeeg maken met koude boter, dat zit er dus niet in. Toch wilde ik graag havermout chocolade koekjes bakken en dus ging ik op zoek naar een goed recept.
Aardbeienmuffins met kruimeldeeg
Muffins zijn altijd leuk om te maken en bovendien snel klaar, zonder allerlei lastige technieken. Deze muffins vulde ik met stukjes aardbei, maar je kunt natuurlijk ook ander fruit gebruiken. De kruimellaag er bovenop zorgt voor een lekker krokant laagje.
