Zaterdagmiddag….bakmiddag. Dat was het vroeger vaak en ik herinner me de boterkoekvorm nog van mijn moeder. Zo’n lage vorm met een ‘draaiding’ erin. Want daarmee kon je dan goed de bodem losmaken en haalde je de afgekoelde boterkoeken goed uit de vorm. Bakpapier hadden we toen nog niet en wanneer de boterkoek afgekoeld was, was het met geen mogelijkheid meer uit een gewone vorm te krijgen. Superhandig dus, zo’n vorm.
{Foodblogswap} Zelfgemaakte granola met noten en chocolade
Eind van de maand dus weer Foodblogswap tijd! Deze maand werd ik gekoppeld aan het blog Lekker Happen dan Daisy. Het was even zoeken naar een passend recept, aangezien Daisy heel veel kookt en dus (in verhouding) niet zoveel zoete of bakrecepten heeft staan. Toch vond ik iets, waarvoor ik me bijna schaam dat ik dat nog niet eerder gemaakt heb. Zelfgemaakte granola!
Carrotcake met appelmoes en amandel
Vandaag een variatie op de wel bekende wortel-taart. Ik ben nog steeds erg fan van het succesrecept van Ottolenghi, maar soms wil je wel eens wat anders proberen. In een oud versleten engels tijdschrift, zag ik een carrot cake staan waarin appelmoes werd verwerkt. Ik vond dat wel een leuk idee en het zag er lekker uit. Dus ging ik zelf aan de slag en kwam uit op deze leuke vierkante cakejes. Je kunt met de vulling goed variëren met gedroogd fruit. Op de markt van San Ramo, Peru, vond ik rozijnen, kokos en amandelen en in mijn backpack had ik nog een klein potje met Allspice. Een goede combinatie. De cakejes zijn niet heel erg zoet, waardoor de icing het net even afmaakt.
Banaan Havermout koeken met een tropische twist
Zowel in Ecuador als in Peru kun je niet om bananen heen. Bananencake wordt hier dan ook ontzettend veel gemaakt en op een gegeven moment wil je wel eens wat anders. Daarom vind ik deze Banaan Havermout koeken een leuk idee. Het is best een stevige koek, wat nog het meeste lijkt op een combinatie van een muesli reep en bananencake.
Fudge Rocky Road
Wist je dat je van gecondenseerde melk en chocolade een hele lekkere fudge kunt maken? Toen ik in de supermarkt ook nog een zakje met mini marshmallows zag liggen, wist ik wat ik zou gaan maken! Fudge Rocky Road! Ik had thuis nog een pak kokoskoekjes liggen dus ik gooide ze snel in mijn boodschappen mandje en ging aan de slag!
