Voor het maken van appeltaart, appelkoeken, cakes met appel of welk gebak je ook maar wilt maken met appel, vind ik het lekkerder om een eigen appeltaartkruidenmix toe te voegen in plaats van alleen maar kaneel. De combinatie van kaneel met nootmuskaat en kruidnagel vind ik sowieso al heerlijk, maar met een beetje extra gember en piment/all-spice erbij krijg je net even wat meer diepgang in de smaak. Ook kardemompoeder vind ik lekker om er zo nu en dan doorheen te doen.
Speculaaskruiden; hoe maak je je eigen mix?
Speculaaskruiden is echt iets typisch Nederlands. Ik heb de mazzel dat ik net even in Nederland ben tijdens de Sinterklaastijd en ik overal speculaas kan krijgen. Heerlijk! En natuurlijk ga ik er ook mee bakken. Nu kan ik natuurlijk gewoon de speculaaskruiden kopen, maar ik heb besloten om zelf de mix te maken. Eigenlijk horen we speculaas specerijen te zeggen in plaats van speculaaskruiden want het is natuurlijk een specerijen mengsel.
Lime Curd, volgens methode Pierre Hermé
Soms zit je tegen bepaalde recepten aan te hikken, wat achteraf gewoon totaal onzin blijkt te zijn. Lemon- of Lime Curd is bij mij altijd zo’n dingetje geweest. Jaren geleden at ik een heerlijke engelse lemoncurd uit een potje en toen ik het recept in een tijdschrift zag staan (dat is vast een Tip Culinair geweest) bedacht ik me dat ik dat wel kon gaan maken. Ik had toen nog niet zoveel ervaring in de keuken. Er werd duidelijk gewaarschuwd voor het niet te warm maken van de eieren, want dan kon je een zoete roerei krijgen met citroensmaak. Ja, en dat wilde ik natuurlijk niet.
Zelf maken: Marshmallow fondant
Fondant is tegenwoordig bijna overal wel te koop, zelfs de meeste supermarkten hebben het in Nederland wel in de schappen liggen. In het buitenland is dat wel anders en dus besloot ik het zelf te maken. Marshmallow fondant is dan de meest eenvoudige fondant om te maken en ik vind het eigenlijk ook nog lekkerder dan fondant uit de winkel. Je kunt het zelf kleuren met kleurstoffen, gebruik daarvoor wel de gel variant.
Hoe maak je Suikersiroop voor cocktails en limonades
Suikersiroop is hèt geheim voor jouw lekkere koude zomerdrankjes. Wanneer je eenmaal weet hoe je zo’n suikersiroop maakt, draai jij je hand niet meer om voor de lekkerste koude limonades of cocktails. Nooit meer suikerkorrels onderin het glas!
Gembersiroop, zelf maken
In Nederland had ik altijd wel een pot met gemberbolletjes in de kast staan. De bolletjes gebruikte ik vaak tijdens het koken (even door de knoflookpers!) en het sap… ja dat is ideaal voor gebak. Maar deze gekonfijte stemgember is niet overal ter wereld goed verkrijgbaar, verse gember daarentegen kom ik wel veel tegen. Daarom besloot ik mijn eigen gembersiroop te maken. Weliswaar niet helemaal hetzelfde, maar het werkt prima voor in gebak of om taart of cake mee af te strijken! En moeilijk is het al helemaal niet.
Chocoladesaus; de snelle en gemakkelijke manier
Chocoladesaus is echt zoiets wat ik het liefst altijd in de koelkast heb staan. Even snel wat over het ijs, een gebakje net even afmaken of stiekem wat door de koffie. Chocoladesaus maakt het allemaal net even lekkerder. Nu zijn er veel manieren om chocoladesaus te maken, maar soms wil je gewoon even snel en dan is dit het ideale recept. Drie ingrediënten en snel klaar!
