Gebakken vegan cheesecake taart-ende-koeck-vegan-bakboek

Regelmatig komen er vragen voor vegan recepten bij mij binnen. En alhoewel ik denk dat daar andere en betere websites voor zijn, kan ik me voorstellen dat jij net als ik zo nu en dan wel eens voor een vriendin wat wil maken. Daarom deel ik hierbij het recept voor een basis cheesecake. Een vegan cheesecake recept waarbij je zelf eindeloos combinaties kunt gaan maken.

Het boek Taart ende Koeck van Maartje Borst heeft mij wel getriggerd. Ik kom er in mijn werk niet onderuit om ook met vegan baksels aan de slag te gaan. Ook hier krijg ik regelmatig de vraag naar een cheese-cake variant en laat er in dit boek nu een prima recept staan zonder allemaal lastige ingredienten om zelf een vegan cheesecake te maken. Dit recept mocht ik van de uitgever met jullie delen dus ga er vooral mee aan de slag. Ik ga eerst een ander lekker recept uit het boek uitproberen en dan komt deze ook zeker op mijn baklijst te staan. Ik ben benieuwd welke variatie jullie gaan maken met dit fantastische basis-recept!

Wil jij meer vegan-recepten om te bakken? Bekijk dan hier het inkijk exemplaar of bestel het direct, dan heb je het waarschijnlijk morgen al in huis!

Recept: Maartje Borst
Fotografie: Lisette Kreischer

Gebakken vegan cheesecake taart-ende-koeck-vegan-bakboek

Gebakken cheesecake – vegan

Gebakken cheesecake met eenvoudige en goed verkrijgbare plantaardige ingredienten
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 15 minuten
Gang: Taart
Keuken: American, vegan
Porties: 8

Handig om te gebruiken

  • bakvorm 22 cm rond
  • hakmolentje, blender, keukenmachine of elektrische koffiemaler

Ingrediënten

Bodem:

  • 200 g havermout
  • 30 g lichtbruine kristalsuiker
  • 100 g plantaardige bakboter gesmolten
  • 8 gr vanille suiker
  • snufje zout
  • snufje kaneel

Vulling:

  • 750 g dikke sojakwark bijv. Alpro Go On of het ‘quarkalternative’ van Provamel
  • 250 g kokosyoghurt
  • sap en geraspte schil van 1 grote biologische citroen
  • 100 g lichtbruine kristalsuiker
  • 8 g vanillesuiker
  • 85 g custardpoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 125 g plantaardige bakboter gesmolten

Garnering:

  • roodfruit naar keuze
  • poedersuiker
  • eetbare bloemen

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de rand in met plantaardige boter.

Bodem

  • Maal de havermout fijn in een hakmolentje, keukenmachine of koffiemaler. Voeg de suiker, boter, vanillesuiker, het zout en de kaneel en meng tot een deeg. Druk dit uit op de bodem van de springvorm.

Cheesecake laag

  • Meng vervolgens in een grote kom de sojakwark, kokosyoghurt, het citroensap en de citroenrasp, de suiker en vanillesuiker. Voeg het custardpoeder en bakpoeder toe en meng goed tot je geen klontjes meer ziet. Giet een klein deel van het kwarkmengsel bij de gesmolten boter en meng goed door. Roer het botermengsel vervolgens door de rest van het kwarkmengsel.

Bakken

  • Bak de cheesecake 55-60 minuten, tot de taart mooi gerezen is en er goudgeel uitziet. Schakel de oven uit en laat de taart 5-10 minuten staan voordat je hem uit de oven haalt.

Serveren

  • Laat helemaal afkoelen en bewaar in de koelkast. Serveer met roodfruit, bestuif met poedersuiker en decoreer met eetbare bloemen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Deel het en tag me @tessa_patesserie of gebruik de hashtag #patesserie . Dan kan ik het ook zien. Vind ik leuk ;-). Heb je geen Instagram dan mag je me het resultaat ook altijd mailen

Met dank aan Kosmos uitgevers voor een recensie exemplaar.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.