De klassieke brigadeiros zijn ontzettend lekker, maar deze variatie erop is minstens net zo lekker. Deze witte brigadeiros zijn lekker romig met veel kokos. Een tropische brigadeiro variant dus! Heb jij al eens een brigadeiros recept gemaakt?
Brigadeiros zijn Braziliaanse truffels die je normaal gesproken met cacao en hagelslag maakt. Maar deze witte brigadeiro variant is het tropische zusje daarvan. Lekker met veel kokos erin.
Liever de chocolade variant met hagelslag maken? Lees dan hier het klassieke brigadeiros recept -> En wanneer je enthousiast bent over Braziliaanse recepten, maak dan ook eens de Pão de Qeuijo, unieke Braziliaanse kaasbroodjes.
WITTE KOKOS BRIGADEIROS
Deze witte brigadeiros met kokos zijn heerlijke romige truffels met kokossmaak. Je maakt ze eenvoudig met gecondenseerde melk, veel kokos, room en wat boter voor een zijdezachte structuur.
Deze Braziliaanse kokos balletjes zijn een soort fudge bollen gevuld en gerold door geraspte gedroogde kokos.
In Brazilië heten ze: beijinhos de coco wat vrij vertaald ‘kokos kusjes’ betekent.
Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.
Naar recept gaan
Wat heb je nodig voor kokos brigadeiros?
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten
- Gecondenseerde melk
De basis van de brigadeiro is gecondenseerde melk. Je koopt dit in blikjes van ca 397 gram en dit is in de meeste supermarkten wel te verkrijgen. Het is een met suiker aangemaakte ingekookte melk wat lang houdbaar is. - Kokos
Geraspte kokos is de smaakmaker van deze witte brigadeiro. Kies voor een fijne variant, want dat mengt wat gemakkelijker en pakt beter als je de bolletjes er doorheen rolt. - Room
Voor een extra romige structuur voeg je wat room toe. Hiermee wordt ongezoete ongeklopte slagroom bedoeld. - Boter
Ook voeg je roomboter toe voor een mooie zachte en romige structuur, daarnaast helpt het bij het opstijven van de witte brigadeiros tijdens het afkoelen.
Benodigde bakspullen
- Steelpan
Voor het koken van de basis van de brigadeiro truffel gebruik je het beste een steelpan met een anti-aanbaklaag. Maar ook in een gewone steelpan of andere pan kun je deze basis prima klaarmaken. - Spatel
Tijdens het koken moet je de massa goed doorroeren zodat het niet aan de bodem gaat aanbranden. Omdat het een redelijk kleverige massa wordt gebruik je het beste een spatel of een lepel en niet een garde.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je kokos brigadeiros?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
- Verdeel de kokos in twee gelijke delen: een deel voor de vulling en de andere doe je in een bord zodat je daar de vulling later doorheen kunt rollen.
Truffelbasis maken
- Meng de gecondenseerde melk met de room en de boter en verwarm dit totdat de boter gesmolten is.
- Voeg daarna de kokos voor de vulling toe en roer het er goed doorheen. Verwarm dit op een matig vuur. Zodra de gecondenseerde melk warm wordt kunnen de suikers in de gecondenseerde melk gemakkelijk gaan karameliseren en kan de massa aanbranden. Zorg er dus voor dat je het niet op een te hoge temperatuur verwarmd. Liever wat langzamer werken dan dat het te snel gaat en het daadwerkelijk gaat koken.
- Blijf tijdens het verwarmen regelmatig roeren in de pan zodat het vooral aan de zijkanten van de pan niet gaat karameliseren en aankoeken.
- Je verwarmt de massa al roerend totdat het steeds verder gaat indikken. De massa is klaar wanneer het stevig wordt en je een streep over de bodem kunt trekken zonder dat het terugloopt.
- Doe de truffel-basis in een kom of schaal en laat het volledig afkoelen voordat je de truffels ermee gaat maken.
Kokos brigadeiros maken
- Zodra de massa volledig is afgekoeld kun je porties van ongeveer 20 gram maken. Rol deze tot mooie ronde bolletjes, dit gaat het handigst wanneer je je handen een klein beetje invet met wat boter of olie.
- Leg de bolletjes daarna in de schaal met de resterende kokos en rol ze er doorheen zodat ze rondom goed bedekt zijn met kokos.
- Leg ze op een schaal en laat ze nog even verder opstijven in de koelkast.
Serveren en bewaren
- Serveer de kokos brigadeiros direct vanuit de koelkast.
- Je kunt deze witte brigadeiros wel enkele weken bewaren in een goed afgesloten bak in de trommel.
Veel voorkomende vragen
Bewaar de kokos brigadeiros in de koelkast. Dek ze goed af of bewaar ze in een goed afgelosten bak.
Recept: Kokos brigadeiros
Bakspullen
- Spatel
Ingrediënten
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 100 gram geraspte kokos
- 50 gram room
- 15 gram boter
Instructies
Voorbereiding
- Verdeel de kokos in twee gelijke porties van 50 gram. Eén deel is voor de vulling, het andere deel om door heen te rollen.
Vulling maken
- Doe in een steelpan de gecondenseerde melk met de room en de boter en verwarm totdat de boter gesmolten is.
- Voeg kokos voor de vulling toe en roer het er goed doorheen.
- Laat dit kokosmengsel net zolang inkoken totdat het begint in te dikken.
- Zodra je een ‘streep’ over de bodem van de pan kunt trekken is de vulling voldoende gekookt.
- Doe de vulling in een schaal en laat afkoelen. Pas op, want het kan zeer heet zijn.
Samenstellen
- Zodra je vulling op kamertemperatuur is kun je er balletjes van draaien. Vet je handen in met een beetje boter, dat werkt het gemakkelijkst.
- Rol elk bolletje door de andere helft van de kokos en leg op een schaal.
Serveren
- Laat ze verder opstijven in de koelkast en haal ze vlak voor serveren uit de koelkast.
er staat niet bij hoeveel kokos er in de pan mee gekookt word
ik zie dat ik dat idd vergeten ben in de receptenkaart. Heb het aangepast. Je verdeelt het in twee gelijke delen; de ene helft voor de vulling, de andere helft om doorheen te rollen. Thanks voor de oplettendheid.
deze zijn zoooo lekker!