ricottataart met blauwe bes en hazelnoot, patesserie.com, honey & co

Wow, wat een reacties op de win-actie voor het boek van Honey & Co! Blijkbaar zijn jullie allemaal net zo nieuwsgierig naar het boek dan dat ik dat was. Ik ga vandaag, eind van de dag, de winnaar kiezen, dus wil je nog meedoen dan moet je snel zijn. Voor iedereen die ‘m straks niet gewonnen heeft, deel ik hierbij een recept uit het boek wat mij direct opviel. Ricottataart met blauwe bes en hazelnoot.

Deze taart wordt gemaakt met hazelnootmeel, iets wat niet altijd even goed verkrijgbaar is in Nederland. Ik kreeg een aantal zakjes vanuit Duitsland, daar kun je veel meer handige bakingredienten krijgen dan in Nederland. Dus gaat er iemand van je kennissen naar Duitsland, vraag dan of ze dit voor je meenemen. Superhandig. Heb je dat geluk niet, dan kun je het ook eenvoudig zelf maken. Rooster daarvoor eerst de hazelnoten in een pan of in de oven, laat ze dan afkoelen en maal ze dan in je keukenmachine tot meel.

De blauwe bessen had ik nog in de vriezer liggen van afgelopen zomer. Deze taart kun je ook prima met ander fruit maken. Ook de hazelnoten kun je vervangen door bv amandelmeel of meel van walnoten. De schrijvers van het boek geven aan dat dit echt een taart is waarmee je eindeloos kunt combineren. Zo stellen ze zelf de combi walnoot-dadel of amandel-aardbei voor. Ik ben benieuwd wat voor leuke variaties jullie bedenken. Pistache en framboos lijkt mij wel een leuke variatie.

De ricottataart heeft wat de zachte structuur  die tussen een gebakken cheesecake en cake inzit. De knapperige noten en het frisse van de bessen maakt het tot een heerlijke smeuïge taart!

Het recept is voor een springvorm van 23 cm. Die had ik niet, dus heb ik het gemaakt in een vorm van 26 cm en in 50 minuten gebakken op 170C.

Recept: Ricottataart met blauwe bes en hazelnoot

Ingrediënten

115 gr boter
125 gr fijne kristalsuiker
3 eieren
25 gr patentbloem
1/2 tl zout
geraspte schil van 1 citroen
1 tl gemberpoeder
150 gr hazelnootmeel
250 gr ricotta
150 gr blauwe bessen
100 gr hazelnoten
2 el suiker (rietsuiker)

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 160C. Vet een springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Hak de hazelnoten grof.
  • Klop de boter met de suiker luchtig.
  • Voeg de eieren één voor één toe en wacht steeds totdat elk ei goed opgenomen is voordat je de volgende toevoegt.
  • Schraap alles van de wanden van de kom af en voeg dan de bloem, zout, citroenrasp, gemberpoeder en het hazelnootmeel toe. Meng goed door elkaar.
  • Vouw de ricotta en de helft van de blauwe bessen door het beslag en schep het in de bakvorm.
  • Bestrooi met de rest van de blauwe bessen, grof gehakte hazelnoten en rietsuiker.
  • Bak in 55-65 minuten of totdat de taart stevig is. De blauwe bessen moeten uit elkaar vallen en het blauwe sap moet vrijkomen, de hazelnoten moeten goudbruin zijn.
  • Laat de taart in de vorm afkoelen en zet hem daarna in de koelkast zodat hij stevi wordt dat je hem later gemakkelijk op een serveerbord kunt schuiven.
  • Deze ricottataart met blauwe bes en hazelnoot blijft in de koelkast 3-4 dagen goed. Laat hem wel op kamertemperatuur komen voor je hem gaat eten, zodat alle smaken vrijkomen.

bron: Honey & Co – Ons Bakboek ricottataart met blauwe bes en hazelnoot, patesserie.com, honey & co

Ricottataart met blauwe bes en hazelnoot
 
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Taart
Serves: 8-10
Ingrediënten
  • 115 gr boter
  • 125 gr fijne kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 25 gr patentbloem
  • ½ tl zout
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 1 tl gemberpoeder
  • 150 gr hazelnootmeel
  • 250 gr ricotta
  • 150 gr blauwe bessen
  • 100 gr hazelnoten
  • 2 el suiker (rietsuiker)
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 160C. Vet een springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Hak de hazelnoten grof.
  2. Klop de boter met de suiker luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en wacht steeds totdat elk ei goed opgenomen is voordat je de volgende toevoegt.
  4. Schraap alles van de wanden van de kom af en voeg dan de bloem, zout, citroenrasp, gemberpoeder en het hazelnootmeel toe. Meng goed door elkaar.
  5. Vouw de ricotta en de helft van de blauwe bessen door het beslag en schep het in de bakvorm.
  6. Bestrooi met de rest van de blauwe bessen, grof gehakte hazelnoten en rietsuiker.
  7. Bak in 55-65 minuten of totdat de taart stevig is. De blauwe bessen moeten uit elkaar vallen en het blauwe sap moet vrijkomen, de hazelnoten moeten goudbruin zijn.
  8. Laat de taart in de vorm afkoelen en zet hem daarna in de koelkast zodat hij stevi wordt dat je hem later gemakkelijk op een serveerbord kunt schuiven.
  9. De taart blijft in de koelkast 3-4 dagen goed. Laat hem wel op kamertemperatuur komen voor je hem gaat eten, zodat alle smaken vrijkomen.

10 REACTIES

  1. Hazelnootmeel? Nog nooit van gehoord! Zal ik even moeten opzoeken! Ook fijn dat er met ricotta wordt gewerkt, lijkt me een leuke combo! Moet ik eens proberen! Het klinkt alvast overheerlijk (en nog gezond ook!) 😉

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: