Afgelopen week heb ik weer eens gezellig met mijn moeder in de keuken staan bakken. Dat was alweer een tijd geleden. We bakken beide wel regelmatig, maar eigenlijk nooit samen. Nu had mijn moeder in de ‘Margriet’ een paar prachtige taarten zien staan uit het prachtige boek Trendy Taarten. Haar oog viel op de citroen droomtaart van Linda Lomelino en aangezien ik ook dol ben op citrussmaken, hoefden we niet lang te discussiëren over welke taart we zouden maken.
De taarten van Linda Lomelino zien er allemaal prachtig uit. Ik heb haar boek nu maar eens besteld bij de bibliotheek, wie weet volgen er nog meer van haar taarten en kan ik mijn decoratietechnieken verder verbeteren.
Qua beslag maken was het voor ons beide wel even nieuw om er heet/warm water door te doen. We vonden het beslag dan ook best dun (het is dan niet meer zo’n dikke fluffy biscuit) maar het komt in de oven allemaal goed! Een heerlijke luchtige taartbodem kwam er uit de oven.
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
Het vullen met de lemoncurd en de creme erop doen was voor mij ook weer even wat nieuws maar ik ben voor de eerste keer erg tevreden over het resultaat.
Inmiddels heb ik de taart al vaker gemaakt voor feestjes of verjaardagen en decoreer ik ‘m het liefst ook nog met wat gekonfijt citrus fruit.
Ingrediënten
Citroenbodem
- 3 eieren
- 270 gr kristalsuiker
- 1 dl water
- 180 gr bloem
- ½ tl vanillepoeder
- 2 tl bakpoeder
- citroenrasp van ½ citroen
Lemoncurd
- 135 gr kristalsuiker
- 2 eieren
- sap en schil van 2 citroenen ca 1 dl
- 50 gr boter kamertemperatuur
Citroenroom
- 3 dl slagroom
- 1 dl lemoncurd
- 2-3 el suiker
Instructies
Taartbodem
- Verwarm de oven voor op 175C.
- Bekleed een bakvorm van 15 cm doorsnee met een hoge kraag van bakpapier.
- Klop de eieren en suiker in 5 min tot een bleke, luchtige massa.
- Verwarm het water in een pan en klop het door het eiermengsel.
- Meng bloem, vanille- en bakpoeder in een kom en zeef deze ingrediënten boven het beslag.
- Voeg de geraspte schil toe en meng voorzichtig. Giet het beslag in de vorm en plaats in het midden van de oven.
- Bak de cake in 50-55 min gaar.
Lemoncurd
- Doe de suiker, eieren, citroensap en rasp in een hittebestendige kom en zet die boven op een pan zacht kokend water.
- Klop de hele tijd met de garde zodat de curd niet stolt, anders wordt het roerei.
- De pasta moet ongeveer zo dik worden als een hollandaisesaus.
- Neem de curd van het vuur en roer de boter erdoor tot die gesmolten is.
- Giet in een pot met deksel (de lemoncurd blijft ruim 1 week goed in de koelkast).
Citroenroom
- Klop voor de citroenroom de slagroom, lemoncurd en suiker tot een dikke creme.
Samenstellen van de taart
- Als alle onderdelen klaar zijn, kan de citroen droomtaart in elkaar gezet worden.
- Snij de bodem in 3 of 4 taartlagen.
- Leg de eerste taartlaag op een taartschaal of cakeboard.
- Strijk er een gelijkmatige laag lemoncurd over uit.
- Herhaal dit met de 2e (en evt de 3e) laag.
- Dek de taart af met de laatste laag.
- Bestrijk de citroen droomtaart met een laag citroenroom en decoreer naar eigen inzicht.
NB:
- Tips voor een mooie stevige slagroom vind je hier: Creme Chantilly
- Qua decoratie gebruik ik soms gekonfijte citroen. Hier leg ik uit hoe je citrusfruit kunt konfijten.
fijn recept!