Vandaag staat er weer een typische nederlandse koek op het bakprogramma. De rondo’s of kano’s zijn heerlijke klassieke koeken en zoveel lekkerder om zelf te maken dan uit de winkel te halen. Het is eigenlijk een super simpel recept met een prachtig resultaat!
Voor mijn werk bak ik momenteel ontzettend veel taart, waardoor ik thuis zin kreeg om iets te maken wat iets sneller klaar is. Bovendien ben ik er momenteel ‘s ochtends lekker op tijd uit, waardoor ik rond koffietijd wel wat lekkers lust. Een koekje is me dan te weinig en dus dan maar iets groters. Ik bedacht me dat het wel leuk was om weer eens koeken te gaan bakken. De gangmaker is nog steeds één van mijn favorieten, maar kano’s vind ik ook heerlijk. Nu heb ik echter niet van die speciale vormen dus werden het de rondo’s. Door een vraag van een lezer kwam ik er echter ook achter dat deze rondo’s ook wel Amsterdammertjes worden genoemd.
Of je het nu rondo’s, kano’s of Amsterdammertjes noemt, het recept is hetzelfde, het is alleen de vorm die anders is. Je bakt deze koeken in bakringen, maar wanneer je die niet hebt volstaat ook een muffinvorm. Daarvoor kun je zo’n mooie rechte siliconen variant voor gebruiken of een cupcake blik. Die laatste geeft wel een iets minder recht resultaat, maar de smaak is gewoon hetzelfde.
Tips voor het maken van rondo’s
De vulling: Je vult de rondo’s met afgeslapt amandelspijs. Dit doe je gewoon met een eitje. Je kunt het ook nog lekkerder maken en er frangipane in doen ipv amandelspijs. De structuur wordt dan wel iets anders, aangezien dit iets slapper is en daardoor wat meer ‘versmelt’ met het deeg. Voor welke variant je ook kiest, je hebt een heerlijke koek bij de koffie (of thee 😉 ).
Let op: Wanneer je de rondo’s of kano’s gebakken hebt, laat je ze iets afkoelen in de vorm en haalt ze er dan uit om ze verder af te laten koelen. Laat je ze volledig afkoelen in de vorm dan hebben ze de neiging vast te gaan zitten door het boterrijke deeg.
Recept bewaren? Pin onderstaande afbeeldingen op Pinterest!
Ingrediënten
- 160 gr patentbloem of een mix van gelijke delen patent- en zeeuwse bloem
- 80 gr witte basterdsuiker
- 125 gr boter
- 5 gr bakpoeder
- snuf zout
- 150 gr amandelspijs
- 2 ei waarvan 1 losgeklopt
- 8 amandelen
Bereidingswijze
- Doe de bloem met de boter, basterdsuiker, zout en het bakpoeder in een kom en meng dit kort tot een samenhangend deeg.
- Rol het deeg uit tot een grote plak van ongeveer 4-5 mm en laat dit in de koelkast een uurtje rusten om te rijpen.
- Meng 1 ei door de amandelspijs zodat het spuitbaar wordt. Doe dit in een spuitzak en leg apart. Indien het te dik is kun je het iets meer ei of een klein beetje water toevoegen.
- Verwarm de oven voor op 180C
- Leg op een bakplaat een siliconen bakmat of bakpapier en zet hierop de vormen. Voor de kano’s gebruik je de speciale vormen, voor de rondo’s gebruik ik bakringen van 6 cm.
- Steek uit het deeg 16 plakjes en leg in elke vorm een plakje deeg.
- Spuit hierop een laagje afgeslapt amandelspijs en dek af met de andere plakjes deeg.
- Bestrijk de rondo’s of kano’s met losgegklopt ei, leg er een amandel op en bestrijk dan nog een keer met een dun laagje losgeklopt ei.
- Bak de koeken in 20 minuten gaar en goudbruin.
Nog niet geprobeerd, maar wel 5 sterren als waardering voor het feit dat je de Nederlandse klassiekers in ere houdt. Sommige banketbakkers noemen rondo’s ook wel ‘Gevulde Heertjes’.
Bakkerij Krijger in De Bilt en Bilthoven en bakkerij Theo Blom in Utrecht maken de lekkerste, als je het mij vraagt.
Dank u! En ik sla die adressen even op voor het geval ik in de buurt ben. Ik hou van de Nederlandse klassiekers
Heerlijk. Ik gebruik n cupcake vorm.
En wij noemen ze heertjes van huisuit
mijn man is er dol op. Hij noemt ze Uddelermeertjes.
Wij vinden ze ook heerlijk, wij geven ze geen naam, wij eten ze liever gewoon op. . Bedankt voor alweer een heerlijk koekjes recept
Voor de 1e keer deze rondo’s gemaakt.
Ze waren heeeerlijk en smaken naar meer!
Het toeval is dat ik er vorige week over gesproken heb, die koeken van vroeger. Rondo’s, je hoort er weinig/nooit meer over. Dus zojuist de amandelspijs gemaakt, een weekje laten rusten en dan heerlijke rondo’s maken! Ik kan niet wachten….!
Leuk! Benieuwd naar het resultaat 🙂
Ha Tessa,
Totaal onervaren ben ik, maar ik geniet van alle mooie recepten. Alleen het lezen al. Vandaag de grote sprong gewaagd en de rondo’s gemaakt.
Heb getwijfeld of het wel goed ging. Vond het lastig omdat het deeg ‘brak’ en ik dus moest ‘lijmen’. Ik had een dubbele hoeveelheid genomen en naast zes rondo’s ook een grote gemaakt. Misschien had ik de boter niet eerst moeten laten smelten? Omdat het deeg plakte aan de deegrol heb ik het tussen huishoudfolie gerold.
Het eindresultaat is superlekker, dus ik durf dit nog wel een keer. Dank! Zo leuk dat je dit deelt en zo krijgt een mens nog eens vertrouwen!
Het deeg bakt wel tegen elkaar aan. Brak het tijdens het uitsteken? En de boter kan gewoon op kamertemperatuur, die hoeft niet gesmolten te worden. (met smelten verandert de boter ook, dus dat is niet nodig). Prima idee van de huishoudfolie
Ik had boter rechtstreeks uit de koelkast. Omdat het daarna toch ook weer de koeling in ging. Plakjes geschaafd met kaasschaaf. Deeg gemaakt door er met de vuist op te duwen. En nog een keer. En nog een keer. Na paar minuten al soepel deeg.
Hoi Tessa,
Vanmiddag met mijn kleindochter de rondo’s gemaakt. Iedere donderdagmiddag wordt er door ons gebakken en het was weer een feestje. Vanavond bij een vers gemaakt bakkie de rondo’s gegeten en het was een groot succes. Zeer zeker voor herhaling vatbaar.
Bedankt, en we kijken uit naar de nieuwe recepten.
Beste Tessa,
Moet er geen ei in het deeg?
nee, dat kan prima zonder
Welk niveau in de oven moeten ze?
Dat mis ik vaak bij recepten
Superlekker; helft vd suiker vervangen door dopje amandelextract en nog zoet genoeg. Ze worden elk uur lekkerder. Vraagje: ze zijn niet gerezen, ondanks de bakpoeder. Wat ging er mis?
Hoi Truus, je hebt de verhoudingen van het deeg veranderd (helft van de suiker weggelaten). Suiker is niet alleen een zoetmaker, maar heeft ook andere functies in het deeg
Oh is het dat, dan blijven ze maar laag want zo al ruim zoet genoeg :)) ik ben niet veel suiker meer gewend
Tessa. Even mijn vorige bericht aanpassen. Ik had 40 gram basterdsuiker vervangen door dopje vanille-extract (ik schreef amandelextract).
De koeken zijn heerlijk en idd gemakkelijk te maken. Top recept.
Maak volgende keer een dubbele portie, tweede dag zijn ze nog lekkerder en ik zou graag ook nog kunnen proeven hoe ze de derde dag smaken. Dat gaat nu niet meer lukken.
Zeer goede rondo’s, maar nog lekkerder (smaken verschillen natuurlijk) met walnotenspijs.
(250 gram walnoten, 250 gram fijne suiker en 2 eieren) De ronde schijfjes zijn ook gemakkelijk met de hand te maken, scheelt een hoop gepruts met dunne plakjes deeg. Deeg en spijs zijn vrij lang te bewaren in de koelkast, dus gemakkelijk een voorraadje maken.
Frans, wat een bijzonder idee: walnotenspijs; ga ik ook een keer proberen
Eerste keer netjes gedaan volgens recept, maar had te weinig amandelspijs dus overgebleven deeg gevuld met lemoncurd. Vandaag voor de tweede keer gemaakt. Doe het deeg in muffin bakvormpjes en doe er chivers lemon curd in. Echt idioot lekker want deze curd houd zijn lemon zuurtje als je het mee bakt. En afgekoeld echt…….vandaag 2 extra gemaakt met bosvruchten jam gewoon om te kijken wat dat doet mensen die het eerste baksel hebben geproefd waren helemaal enthousiast over de spijs, vandaag krijgen ze mijn eigen lemoncurd variant te proeven. Ben benieuwd
Superrecept van die rondo’s!!
Dank.
Where can I order rondo or Kano little baking tins/shapes?
Thanks
Sanneke
Online, search for ‘kanorings’. I like baktotaal bouwhuis