Vandaag staat er weer een typische nederlandse koek op het bakprogramma. De rondo’s of kano’s zijn heerlijke klassieke koeken en zoveel lekkerder om zelf te maken dan uit de winkel te halen. Het is eigenlijk een super simpel recept met een prachtig resultaat!
Voor mijn werk bak ik momenteel ontzettend veel taart, waardoor ik thuis zin kreeg om iets te maken wat iets sneller klaar is. Bovendien ben ik er momenteel ’s ochtends lekker op tijd uit, waardoor ik rond koffietijd wel wat lekkers lust. Een koekje is me dan te weinig en dus dan maar iets groters. Ik bedacht me dat het wel leuk was om weer eens koeken te gaan bakken. De gangmaker is nog steeds één van mijn favorieten, maar kano’s vind ik ook heerlijk. Nu heb ik echter niet van die speciale vormen dus werden het de rondo’s. Door een vraag van een lezer kwam ik er echter ook achter dat deze rondo’s ook wel Amsterdammertjes worden genoemd.
Of je het nu rondo’s, kano’s of Amsterdammertjes noemt, het recept is hetzelfde, het is alleen de vorm die anders is. Je bakt deze koeken in bakringen, maar wanneer je die niet hebt volstaat ook een muffinvorm. Daarvoor kun je zo’n mooie rechte siliconen variant voor gebruiken of een cupcake blik. Die laatste geeft wel een iets minder recht resultaat, maar de smaak is gewoon hetzelfde.
Tips voor het maken van rondo’s
De vulling: Je vult de rondo’s met afgeslapt amandelspijs. Dit doe je gewoon met een eitje. Je kunt het ook nog lekkerder maken en er frangipane in doen ipv amandelspijs. De structuur wordt dan wel iets anders, aangezien dit iets slapper is en daardoor wat meer ‘versmelt’ met het deeg. Voor welke variant je ook kiest, je hebt een heerlijke koek bij de koffie (of thee 😉 ).
Let op: Wanneer je de rondo’s of kano’s gebakken hebt, laat je ze iets afkoelen in de vorm en haalt ze er dan uit om ze verder af te laten koelen. Laat je ze volledig afkoelen in de vorm dan hebben ze de neiging vast te gaan zitten door het boterrijke deeg.
Recept bewaren? Pin onderstaande afbeeldingen op Pinterest!
Recept voor Rondo’s of kano’s
Het recept voor beide is hetzelfde, alleen de vorm maakt het verschil in naam. De rondo maak je in ronde bakringen, de kano’s in ovale speciale bakvormen. Ik heb bakringen van 6 cm gebruikt. Heb je geen speciale bakringen, dan kun je ook een muffinvorm gebruiken.
Ingrediënten
- 160 gr patentbloem of een mix van gelijke delen patent- en zeeuwse bloem
- 80 gr witte basterdsuiker
- 125 gr boter
- 5 gr bakpoeder
- snuf zout
- 150 gr amandelspijs
- 2 ei waarvan 1 losgeklopt
- 8 amandelen
Bereidingswijze
-
Doe de bloem met de boter, basterdsuiker, zout en het bakpoeder in een kom en meng dit kort tot een samenhangend deeg.
-
Rol het deeg uit tot een grote plak van ongeveer 4-5 mm en laat dit in de koelkast een uurtje rusten om te rijpen.
-
Meng 1 ei door de amandelspijs zodat het spuitbaar wordt. Doe dit in een spuitzak en leg apart. Indien het te dik is kun je het iets meer ei of een klein beetje water toevoegen.
-
Verwarm de oven voor op 180C
-
Leg op een bakplaat een siliconen bakmat of bakpapier en zet hierop de vormen. Voor de kano’s gebruik je de speciale vormen, voor de rondo’s gebruik ik bakringen van 6 cm.
-
Steek uit het deeg 16 plakjes en leg in elke vorm een plakje deeg.
-
Spuit hierop een laagje afgeslapt amandelspijs en dek af met de andere plakjes deeg.
-
Bestrijk de rondo’s of kano’s met losgegklopt ei, leg er een amandel op en bestrijk dan nog een keer met een dun laagje losgeklopt ei.
-
Bak de koeken in 20 minuten gaar en goudbruin.
Nog niet geprobeerd, maar wel 5 sterren als waardering voor het feit dat je de Nederlandse klassiekers in ere houdt. Sommige banketbakkers noemen rondo’s ook wel ‘Gevulde Heertjes’.
Bakkerij Krijger in De Bilt en Bilthoven en bakkerij Theo Blom in Utrecht maken de lekkerste, als je het mij vraagt.
Dank u! En ik sla die adressen even op voor het geval ik in de buurt ben. Ik hou van de Nederlandse klassiekers