Vandaag staat er weer een typische nederlandse koek op het bakprogramma. De rondo’s of kano’s zijn heerlijke klassieke koeken en zoveel lekkerder om zelf te maken dan uit de winkel te halen. Het is eigenlijk een super simpel recept met een prachtig resultaat!

Voor mijn werk bak ik momenteel ontzettend veel taart, waardoor ik thuis zin kreeg om iets te maken wat iets sneller klaar is. Bovendien ben ik er momenteel ‘s ochtends lekker op tijd uit, waardoor ik rond koffietijd wel wat lekkers lust. Een koekje is me dan te weinig en dus dan maar iets groters. Ik bedacht me dat het wel leuk was om weer eens koeken te gaan bakken. De gangmaker is nog steeds één van mijn favorieten, maar kano’s vind ik ook heerlijk. Nu heb ik echter niet van die speciale vormen dus werden het de rondo’s. Door een vraag van een lezer kwam ik er echter ook achter dat deze rondo’s ook wel Amsterdammertjes worden genoemd.

Of je het nu rondo’s, kano’s of Amsterdammertjes noemt, het recept is hetzelfde, het is alleen de vorm die anders is. Je bakt deze koeken in bakringen, maar wanneer je die niet hebt volstaat ook een muffinvorm. Daarvoor kun je zo’n mooie rechte siliconen variant voor gebruiken of een cupcake blik. Die laatste geeft wel een iets minder recht resultaat, maar de smaak is gewoon hetzelfde.

Tips voor het maken van rondo’s

De vulling: Je vult de rondo’s met afgeslapt amandelspijs. Dit doe je gewoon met een eitje. Je kunt het ook nog lekkerder maken en er frangipane in doen ipv amandelspijs. De structuur wordt dan wel iets anders, aangezien dit iets slapper is en daardoor wat meer ‘versmelt’ met het deeg. Voor welke variant je ook kiest, je hebt een heerlijke koek bij de koffie (of thee 😉 ).

Let op: Wanneer je de rondo’s of kano’s gebakken hebt, laat je ze iets afkoelen in de vorm en haalt ze er dan uit om ze verder af te laten koelen. Laat je ze volledig afkoelen in de vorm dan hebben ze de neiging vast te gaan zitten door het boterrijke deeg.

Recept bewaren? Pin onderstaande afbeeldingen op Pinterest!

drie rondo's, typische nederlandse koeken gevuld met amandelspijs en gedecoreerd met een amandel bovenop

Recept voor Rondo’s of kano’s

Het recept voor beide is hetzelfde, alleen de vorm maakt het verschil in naam. De rondo maak je in ronde bakringen, de kano’s in ovale speciale bakvormen. Ik heb bakringen van 6 cm gebruikt. Heb je geen speciale bakringen, dan kun je ook een muffinvorm gebruiken.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Rusttijd: 1 uur
Gang: Dessert
Keuken: dutch
Porties: 8
Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

  • 160 gr patentbloem of een mix van gelijke delen patent- en zeeuwse bloem
  • 80 gr witte basterdsuiker
  • 125 gr boter
  • 5 gr bakpoeder
  • snuf zout
  • 150 gr amandelspijs
  • 2 ei waarvan 1 losgeklopt
  • 8 amandelen

Bereidingswijze

  • Doe de bloem met de boter, basterdsuiker, zout en het bakpoeder in een kom en meng dit kort tot een samenhangend deeg. 
  • Rol het deeg uit tot een grote plak van ongeveer 4-5 mm en laat dit in de koelkast een uurtje rusten om te rijpen.
  • Meng 1 ei door de amandelspijs zodat het spuitbaar wordt. Doe dit in een spuitzak en leg apart. Indien het te dik is kun je het iets meer ei of een klein beetje water toevoegen.
  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Leg op een bakplaat een siliconen bakmat of bakpapier en zet hierop de vormen. Voor de kano’s gebruik je de speciale vormen, voor de rondo’s gebruik ik bakringen van 6 cm.
  • Steek uit het deeg 16 plakjes en leg in elke vorm een plakje deeg.
  • Spuit hierop een laagje afgeslapt amandelspijs en dek af met de andere plakjes deeg.
  • Bestrijk de rondo’s of kano’s met losgegklopt ei, leg er een amandel op en bestrijk dan nog een keer met een dun laagje losgeklopt ei.
  • Bak de koeken in 20 minuten gaar en goudbruin.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

26 REACTIES

  1. 5 sterren
    Nog niet geprobeerd, maar wel 5 sterren als waardering voor het feit dat je de Nederlandse klassiekers in ere houdt. Sommige banketbakkers noemen rondo’s ook wel ‘Gevulde Heertjes’.
    Bakkerij Krijger in De Bilt en Bilthoven en bakkerij Theo Blom in Utrecht maken de lekkerste, als je het mij vraagt.

  2. Het toeval is dat ik er vorige week over gesproken heb, die koeken van vroeger. Rondo’s, je hoort er weinig/nooit meer over. Dus zojuist de amandelspijs gemaakt, een weekje laten rusten en dan heerlijke rondo’s maken! Ik kan niet wachten….!

  3. Ha Tessa,

    Totaal onervaren ben ik, maar ik geniet van alle mooie recepten. Alleen het lezen al. Vandaag de grote sprong gewaagd en de rondo’s gemaakt.
    Heb getwijfeld of het wel goed ging. Vond het lastig omdat het deeg ‘brak’ en ik dus moest ‘lijmen’. Ik had een dubbele hoeveelheid genomen en naast zes rondo’s ook een grote gemaakt. Misschien had ik de boter niet eerst moeten laten smelten? Omdat het deeg plakte aan de deegrol heb ik het tussen huishoudfolie gerold.

    Het eindresultaat is superlekker, dus ik durf dit nog wel een keer. Dank! Zo leuk dat je dit deelt en zo krijgt een mens nog eens vertrouwen!

    • Het deeg bakt wel tegen elkaar aan. Brak het tijdens het uitsteken? En de boter kan gewoon op kamertemperatuur, die hoeft niet gesmolten te worden. (met smelten verandert de boter ook, dus dat is niet nodig). Prima idee van de huishoudfolie

      • Ik had boter rechtstreeks uit de koelkast. Omdat het daarna toch ook weer de koeling in ging. Plakjes geschaafd met kaasschaaf. Deeg gemaakt door er met de vuist op te duwen. En nog een keer. En nog een keer. Na paar minuten al soepel deeg.

  4. Hoi Tessa,
    Vanmiddag met mijn kleindochter de rondo’s gemaakt. Iedere donderdagmiddag wordt er door ons gebakken en het was weer een feestje. Vanavond bij een vers gemaakt bakkie de rondo’s gegeten en het was een groot succes. Zeer zeker voor herhaling vatbaar.
    Bedankt, en we kijken uit naar de nieuwe recepten.

  5. 4 sterren
    Superlekker; helft vd suiker vervangen door dopje amandelextract en nog zoet genoeg. Ze worden elk uur lekkerder. Vraagje: ze zijn niet gerezen, ondanks de bakpoeder. Wat ging er mis?

  6. Tessa. Even mijn vorige bericht aanpassen. Ik had 40 gram basterdsuiker vervangen door dopje vanille-extract (ik schreef amandelextract).
    De koeken zijn heerlijk en idd gemakkelijk te maken. Top recept.

  7. 5 sterren
    Maak volgende keer een dubbele portie, tweede dag zijn ze nog lekkerder en ik zou graag ook nog kunnen proeven hoe ze de derde dag smaken. Dat gaat nu niet meer lukken.

  8. Zeer goede rondo’s, maar nog lekkerder (smaken verschillen natuurlijk) met walnotenspijs.
    (250 gram walnoten, 250 gram fijne suiker en 2 eieren) De ronde schijfjes zijn ook gemakkelijk met de hand te maken, scheelt een hoop gepruts met dunne plakjes deeg. Deeg en spijs zijn vrij lang te bewaren in de koelkast, dus gemakkelijk een voorraadje maken.

  9. 5 sterren
    Eerste keer netjes gedaan volgens recept, maar had te weinig amandelspijs dus overgebleven deeg gevuld met lemoncurd. Vandaag voor de tweede keer gemaakt. Doe het deeg in muffin bakvormpjes en doe er chivers lemon curd in. Echt idioot lekker want deze curd houd zijn lemon zuurtje als je het mee bakt. En afgekoeld echt…….vandaag 2 extra gemaakt met bosvruchten jam gewoon om te kijken wat dat doet mensen die het eerste baksel hebben geproefd waren helemaal enthousiast over de spijs, vandaag krijgen ze mijn eigen lemoncurd variant te proeven. Ben benieuwd

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.