Het is weer warm vandaag! Strakblauwe lucht en volop zon, dan loopt de temperatuur hier flink op. Ook al zitten we momenteel in de Garua-maanden, de maanden dat we wat grijzer weer hebben en veel miezer regen zouden moeten hebben. Dat laatste is niet het geval. Het is duidelijk dat het klimaat veranderd! De regen hebben we hier echt nodig, maar het zijn nog steeds veel dagen met zon. Misschien is het de luchtvochtigheid ook wel, wat het zo warm maakt. Maar op die hete dagen heb ik zin in iets pittigs. Raar is dat eigenlijk, want je krijgt het er nog warmer van.
Tortitas van bakbanaan met kaas
Een van mijn favoriete bloggers momenteel is Layla Pujol, een Ecuadoriaanse die in Amerika woont. Op haar blog Laylita’s Recipes vind ik alle Ecuadoriaanse recepten die ik maar wil weten. Problemen met een bepaald ingredient, niet weten hoe ze hier iets maken? De kans is groot dat ik het recept op haar blog terug vindt. Toen ik een tijd terug een flinke tros groene bakbananen had gekocht, bleek dat het toch wat aan royale kant was. Alleen met patacones en chifles kwam ik er nooit doorheen.
Zelf maken: Marshmallow fondant
Fondant is tegenwoordig bijna overal wel te koop, zelfs de meeste supermarkten hebben het in Nederland wel in de schappen liggen. In het buitenland is dat wel anders en dus besloot ik het zelf te maken. Marshmallow fondant is dan de meest eenvoudige fondant om te maken en ik vind het eigenlijk ook nog lekkerder dan fondant uit de winkel. Je kunt het zelf kleuren met kleurstoffen, gebruik daarvoor wel de gel variant.
Hoe maak je Suikersiroop voor cocktails en limonades
Suikersiroop is hèt geheim voor jouw lekkere koude zomerdrankjes. Wanneer je eenmaal weet hoe je zo’n suikersiroop maakt, draai jij je hand niet meer om voor de lekkerste koude limonades of cocktails. Nooit meer suikerkorrels onderin het glas!
Saakje’s Chocoladetaart met passievruchten
Chocolade, ik ben er dol op en ik prijs me dan ook erg gelukkig dat ik in een chocoladeland woon. Het is niet zo dat hier op elke straathoek goede chocolade te krijgen is (was dat maar waar!), maar de chocolade die nu verkocht wordt voor de consument wordt hier echt steeds beter. Het is meer dat Ecuador een producerend land is en, net zoals met de koffie, werd er tot voorheen in het land zelf weinig met de producten gedaan. Het is dan ook opvallend, maar niet verwonderlijk, dat in de lokale supermarkten vaak alleen de Nestle chocolade te koop is, en dat is mij een doorn in het oog.
Cupcake toppers: Fondant Walvissen
Er zijn veel redenen waarom wij voor Puerto López hebben gekozen als woonplaats in Zuid Amerika. Niet omdat het de mooiste plek op aarde is, want laten we eerlijk zijn, dat is het niet. Maar het leven dichtbij het strand, de leuke mensen en het klimaat maken het zeker aantrekkelijk voor ons. Wat Puerto López uniek maakt ten opzicht van vele andere plaatsen zijn de walvissen.
Patacones; dubbel gebakken groene banaan
Koffiedrinken, dat kunnen ze hier niet in Puerto Lopez. Ondanks dat we in een koffieprovincie zitten wordt er nog altijd instant koffie geserveerd. Toch begint er gelukkig wat een verschuiving te komen en wordt er nu ook filterkoffie gemaakt. Maar dat wordt dan gerust weer gemengd met het restje koude koffie van gisteren…
Zelf maken: limonade van limoen
Keukengadgets, ik hou ervan. Maar het rare is, wanneer je het eindelijk hebt, doe je er dan ook daadwerkelijk wat mee? Het verkrijgen van de zaak is het einde van het vermaak? Enfin, een blender in Nederland was voor mij nooit echt een succes. Het was nog voor de tijd dat smoothies en sapjes hip waren en dus stond ie maar op het aanrecht… en later in het keukenkastje… en nog later op marktplaats… (nieuw, nog nooit gebruikt). Maar om zelf de beste limonade van limoen te maken is hij toch wel handig.
Chimichurri Twist Brood
De Daring Bakers Uitdaging, het is alweer een tijd geleden dat ik meedeed. Maar nu ik zo langzamerhand weer wat gesetteld raak in Puerto López is er ook weer wat meer tijd en rust om leuke nieuwe dingen te bedenken. De Daring Bakers staan altijd garant voor interessante uitdagingen en met een broodthema deze maand doe ik weer mee!
Mini limoen cheese cake {Foodblog Event Mei 2016}
Al snel nadat Sophie gekroond was tot winnaar van het Foodblog Event April met haar prachtige tulband, kwam zij zelf al heel snel met het nieuwe thema. Door haar prachtige ervaring bij de Librije werd ze geïnspireerd over het visuele aspect van eten. Niet alleen de smaak is belangrijk, maar het oog wil ook wat. Alle zintuigen spelen mee wanneer het gaat om een optimale eet-ervaring en haar thema voor deze maand is ‘Het oog eet ook mee’.
Pindakoekjes van kikkererwtenmeel
Pindakoekjes zou je toch wel verwachten in een land waar veel pinda’s worden gebruikt. Toch hoort dit niet in het standaard koekjes assortiment bij de plaatselijke supermarkt Tía. Daar blijft het wat bij biscuitjes en wafels en daar waren we wel wat op uitgegeten. Een koekje hoort bij de koffie, anders is onze koffiepauze niet compleet. En dus bakte ik er zelf een paar én met een bijzonder ingrediënt!
Zelf Kikkererwtenmeel maken
Toen ik het boek Bonen! van Joke Boon las, kwam ik er al snel achter dat je van peulvruchten ook meel kon maken. Kikkererwten zijn momenteel erg populair bij ons. Kikkererwten-burgers staan iedere maand minstens twee keer op het menu, maar ik gebruik ze ook in een salade en ze zitten natuurlijk in mijn Indiase favoriet Chana Masala. Geroosterd als borrelnootje doen ze het trouwens ook leuk en sinds kort bak er dus ook mee.