olijfolie ijs, patesserie.com, unique, gouda

Het leuke aan foodblogger zijn is dat je hele leuke contacten opdoet. Andere bloggers, producenten van bijzondere producten of specialisten op leuke evenementen. En al die contacten zorgen voor heel veel inspiratie. Zo trof ik een deel van mijn foodblog collega’s in het echt een tijd geleden in Restaurant en Winebar Unique in Gouda, waar ik compleet overdonderd werd door de smaak van olijfolie ijs (!). Alles kwam samen daar, een goed product, een mooie locatie, een lekker gerecht en fantastisch gezelschap. Op dat soort momenten besef ik maar weer welke bijzonder reis ik al heb mogen maken sinds mijn start van het blog eind 2013.

Je collega’s eens in het echt ontmoeten, dat klinkt raar he? Toch geldt voor ons (food)bloggers dat we eigenlijk veelal alleen maar online contact hebben met onze collega’s en dan is het juist leuk om elkaar eens in het echt te treffen. Debby van Deb’s Bakery & Kitchen pakte dit op en regelde een fantastische 5 gangen lunch in Gouda bij Restaurant Unique. Tijd om met elkaar te praten, elkaar beter te leren kennen, tips uit te wisselen. Want dat doen we. Als we elkaar kunnen helpen dan doen we dat en dat vind ik ontzettend leuk aan de groep foodbloggers.

Toch sneeuwde dat tips uitdelen over het bloggen zo nu en dan volledig onder. We zaten namelijk aan tafel. Met heerlijk eten. En dan is het met zo’n groep gewoon spontaan gezellig en gaat het over, hoe kan het ook anders…. eten! Want ja, daar kunnen we over blijven praten. En niemand die moeilijk doet over het maken van een foto, dat dat zo ongezellig is. Nee, er wordt juist net even dat glas wat in de weg staat voor je weggehaald ;-).

Maar Restaurant en wijnbar Unique dus. In Gouda. Wat een mooie zaak. Dat zie je niet als je de straat inloopt, je verwacht er zo’n zaak niet. Pas dus ook op dat je ‘m niet voorbij loopt, want eenmaal binnen stap je een compleet andere wereld binnen. Een prachtige zaak die stijlvol is ingericht, met een wand vol mooie wijnen, een homarium met eigen oesters en kreeft, en een compleet open keuken. Ik word daar spontaan al blij van! En blijkbaar meer mensen want ze zijn een aanbevolen adres in de Lekker500.

Ik wilde even snel in de menukaart kijken, maar dan blijkt hoe uniek Unique is. Ze hebben geen a la carte kaart, maar nemen je mee op elke keer weer een nieuwe culinaire reis. En hoe luxe je die reis gaat maken dat beslis je zelf, want je hebt de keuze uit drie varianten: Het ‘gewone’ menu, de culinaire reis of de culinaire reis Unique.

Ondanks dat Restaurant Unique alleen voor het diner open is, werd er voor ons een speciale 5-gangen lunch geserveerd. Een prachtige foodreis waarbij de olijfolie van Flor y Sabor een mooie hoofdrol speelde. Ik heb heerlijk gegeten, maar het dessert was natuurlijk iets waar ik dan weer speciaal naar uitkeek. En dat was indrukwekkend! Olijfolie ijs met bloedsinaasappel, olijfolie gelei en venkelzaad. De combinatie was fantastisch, maar wat ik nog het meest bijzondere vond was het olijfolie ijs.

olijfolie ijs, patesserie.com, unique, gouda

Olijfolie en ijs is een combinatie die ik al eens eerder heb gehad en niet nieuw is. Maar meestal krijg je dan een bol vanille-ijs en wordt er wat olijfolie overheen gegoten. Een combi die je echt moet proeven zonder vooraf een gedachte erover te hebben, want geloof me, met een zachte goede olijfolie is dat echt heel erg lekker! Maar wat ze bij Unique deden was de olijfolie niet op maar in het ijs! Een heerlijke zacht romige ijssmaak met een lichte nasmaak van de olijfolie. Ik wist niet wat ik proefde, dit is zoveel lekkerder dan het erover heen doen! En dus wilde ik daar zelf mee aan de slag. Een recept evenaren van een restaurant wat een vermelding in de Lekker500 heeft, is natuurlijk lastig. Maar voor zo’n kwaliteit ga je natuurlijk ook naar zo’n restaurant. En dus maakte ik een versie voor thuis. Door de fruitige tonen van deze olijfolie uit de eerste koude persing, is het inderdaad heerlijk om te combineren met citrus, zoals sinaasappel.

Restaurant en Winebar Unique vind je hier:
Prins Hendrikstraat 196
2802 JN Gouda
0182-359469

En mocht je ‘s avonds niet meer naar huis willen, dan is dit een leuk Airbnb overnachtingsadres. Het wordt gerund door Jolanda en haar man Erwin. Ik ontmoette ze jaren geleden tijdens een kookworkshop in India en het contact is gebleven. Jolanda is een gepassioneerd foodie die in haar kookatelier Betty Blue fantastische dingen doet!

Ben je nieuw met Airbnb? Gebruik dan deze kortingslink

Recept: Olijfolie ijs

Ingrediënten
(voor ongeveer 500ml)

250 ml melk
125 ml room
3 eidooiers
50 gr suiker
snufje zout
45 gr olijfolie
1 tl vanille-extract

Bereidingswijze

  • Verwarm de melk, room en de suiker tot aan het kookpunt
  • Klop de eidooiers los met het zout en het vanille extract
  • Schenk de warme melk al kloppend bij de eidooiers en doe weer terug in de pan.
  • Laat het melk-ei mengsel op middelmatig vuur al roerend binden, verwarm tot maximaal 80 graden.  Dit is je creme anglaise. Controleer met een lepel of het voldoende gebonden is door de lepel in de creme anglaise te dopen en met een vinger een streep door de creme anglaise te trekken op de bolle kant van de lepel. Blijft de streep staan en loopt deze niet door, dan is de creme anglaise voldoende gebonden
  • Doe het mengsel in een andere kom en giet de olijfolie in een dunne straal al kloppend door je creme anglaise. Dek af met huishoudfolie en zet het in de koelkast om volledig af te koelen.
  • Wanneer het volledig afgekoeld is kun je het volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine tot ijs draaien. Serveer direct of bewaar het olijfolie ijs in de vriezer totdat je het serveert.
  • Serveer het olijfolie ijs met wat partjes sinaasappel of bijvoorbeeld een sinaasappel kletskop

Olijfolie ijs en Restaurant Unique in Gouda
 
Author:
Recipe type: Dessert
Serves: 4
Ingrediënten
  • 250 ml melk
  • 125 ml room
  • 3 eidooiers
  • 50 gr suiker
  • snufje zout
  • 45 gr olijfolie
  • 1 tl vanille-extract
Bereidingswijze
  1. Verwarm de melk, room en de suiker tot aan het kookpunt
  2. Klop de eidooiers los met het zout en het vanille extract
  3. Schenk de warme melk al kloppend bij de eidooiers en doe weer terug in de pan.
  4. Laat het melk-ei mengsel op middelmatig vuur al roerend binden, verwarm tot maximaal 80 graden.  Dit is je creme anglaise. Controleer met een lepel of het voldoende gebonden is door de lepel in de creme anglaise te dopen en met een vinger een streep door de creme anglaise te trekken op de bolle kant van de lepel. Blijft de streep staan en loopt deze niet door, dan is de creme anglaise voldoende gebonden
  5. Doe het mengsel in een andere kom en giet de olijfolie in een dunne straal al kloppend door je creme anglaise. Dek af met huishoudfolie en zet het in de koelkast om volledig af te koelen.
  6. Wanneer het volledig afgekoeld is kun je het volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine tot ijs draaien. Serveer direct of bewaar het in de vriezer totdat je het serveert.
  7. Serveer het met wat partjes sinaasappel of bijvoorbeeld een sinaasappel kletskop

 

17 REACTIES

  1. Wat ontzettend leuk om mede bloggers te ontmoeten en dan ook meteen lekker te eten. Ik ken dit dus helemaal niet ( olijfolie en ijs) ik vind het wel heel verrassend, maar ook een beetje wennen hoor.

  2. Wat een leuke review! Ik kom dagelijks langs Gouda dus ik ga hier zeker eens kijken! 🙂 Heel benieuwd naar het olijfolie ijs.

  3. Olijfolie ijs is denk ik inderdaad iets wat je gewoon eens moet proeven, want de combinatie klinkt een beetje gek in eerste instantie (als niet-culinair persoon). Maar door hoe je het beschrijft en het er uitziet, ben ik nu toch wel nieuwsgierig geworden.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: