Voor Verjaardagen of een High-Tea vind ik het altijd leuk om ook een aantal mini appeltaartjes te maken. Ooit ontstaan doordat ik wat appeltaart-deeg over had en dit in een muffinvorm stopte. Inmiddels worden deze mini appeltaartjes niet meer van restjes deeg gemaakt ;-). Omdat het lastig is om een raster van deeg op deze kleine taartjes te maken, bestrooi ik ze vaak met wat geschaafde amandelen.
Recept: Mini-appeltaartjes
Ingrediënten
Voor het appeltaartdeeg
250 gr zelfrijzend bakmeel
175 gr boter
125 gr suiker
1 ei
1 tl citroenrasp
snuf zout
Vulling
2 friszure appels
40 gr suiker
30 gr rozijnen
1 tl custardpoeder
Geschaafde amandelen
Decoratie
Poedersuiker
Bereidingswijze
- Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een kom, doe het zout erbij en de blokjes koud boter.
- Wrijf tussen je vingers de blokjes boter door het meel net zolang totdat je een heel fijn kruimelig deeg hebt.
- Meng de suiker erdoor, de citroenrasp en het ei.
- Kneed alles licht door elkaar tot een soepel en samenhangend deeg.
- Maak van het deeg een schijf, pak het goed in in plasticfolie en leg ongeveer 15-30 min in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180C
- Maak ondertussen de vulling door de appels te schillen en in hele kleine blokjes te snijden.
- Doe de rozijnen, suiker en de custardpoeder erbij en meng goed door elkaar.
- Haal het deeg weer uit de koelkast en verdeel het in 12 stukken.
- Draai van elk stuk deeg een balletje en rol het dan uit tot een cirkel die in de muffinvorm past. Snij eventueel bij voor een mooi strak effect.
- Vul de deegbakjes met de appelvulling en bestrooi met geschaafde amandelen.
- Bak de mini appeltaartjes in ca 25 min goudbruin.
- Laat ze even in de muffinvorm staan voordat je ze voorzichtig uit de vorm haalt. Ze kunnen nl breken.
- Laat ze verder afkoelen op een rooster.
- Serveren: Bestrooi voor serveren met poedersuiker
Ingrediënten
Voor het appeltaartdeeg
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 175 gr boter
- 125 gr suiker
- 1 ei
- 1 tl citroenrasp
- snuf zout
Vulling
- 2 friszure appels
- 40 gr suiker
- 30 gr rozijnen
- 1 tl custardpoeder
- Geschaafde amandelen
- !Decoratie
- Poedersuiker
Instructies
- Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een kom, doe het zout erbij en de blokjes koud boter.
- Wrijf tussen je vingers de blokjes boter door het meel net zolang totdat je een heel fijn kruimelig deeg hebt.
- Meng de suiker erdoor, de citroenrasp en het ei.
- Kneed alles licht door elkaar tot een soepel en samenhangend deeg.
- Maak van het deeg een schijf, pak het goed in in plasticfolie en leg ongeveer 15-30 min in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180C
- Maak ondertussen de vulling door de appels te schillen en in hele kleine blokjes te snijden.
- Doe de rozijnen, suiker en de custardpoeder erbij en meng goed door elkaar.
- Haal het deeg weer uit de koelkast en verdeel het in 12 stukken.
- Draai van elk stuk deeg een balletje en rol het dan uit tot een cirkel die in de muffinvorm past. Snij eventueel bij voor een mooi strak effect.
- Vul de deegbakjes met de appelvulling en bestrooi met geschaafde amandelen.
- Bak de mini appeltaartjes in ca 25 min goudbruin.
- Laat ze even in de muffinvorm staan voordat je ze voorzichtig uit de vorm haalt. Ze kunnen nl breken.
- Laat ze verder afkoelen op een rooster.
Serveren
- Bestrooi voor serveren met poedersuiker
Allergenen
pindavrij
erg lekker!