Het bakken hier in Ecuador valt me nog niet altijd mee. Zoals ik al eerder vertelde moeten oven Zoë en ik erg aan elkaar wennen, maar ook zijn de producten hier in Ecuador anders dan in Nederland. Het is dus hier en daar even flink zoeken naar de juiste ingrediënten.
Daarbij komt nog de volgende uitdaging: Ik heb nog steeds geen koelkast. Het witgoed is hier enorm duur en zolang er geen duidelijkheid is over het visum, wachten we even met deze dure aanschaf. Gelukkig mogen we wat ruimte in de koelkast van de buren lenen! De koelkast staat in de gemeenschappelijke keuken van hun hostel en is gelukkig erg schoon en netjes, dus dat is een prima deal! Ware het niet dat hun guesthouse iets hoger ligt dan ons huis en dus mag ik elke dag meerdere keren “de berg op” om mijn koude spullen te halen of een deeg in de koelkast te leggen. Maar met de huidige temperaturen, ’s middags rond de 32C, is de boter soms al gesmolten, wanneer ik weer in mijn eigen keuken ben.
Bovendien is de boter hier van een andere consistentie. Het vetpercentage ligt aanmerkelijk lager en boter zonder zout is heel moeilijk te krijgen. Meestal haal ik de ongezouten boter in de stad verderop, wat ca 2 uren reizen met de bus betekent. Ik denk dat je dan wel een idee hebt, hoe het thuis dan met de boter gesteld is ;-). Dat moet dus anders kunnen!
De cakes die men hier maakt, worden meestal niet met boter maar met olie gemaakt. Dat leek mij in eerste instantie niet zo lekker, maar de Worteltaart van Ottolenghi is ook heerlijk, dus waarom niet?
En zo kreeg ik ineens een heerlijke sinaasappelcake hier uit de oven!
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
Recept: Sinaasappel cake zonder boter
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 cup* suiker
- 1 cup* olie **
- 2 cup* bloem
- 16 gr bakpoeder 1 zakje
- 2 sinaasappels sap en rasp
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 gr.
- Vet een bakvorm van 24 cm in en bekleed de bodem evt met een stukje bakpapier.
- Meng de bakpoeder en de bloem goed door elkaar.
- Mix het ei en de suiker goed totdat het luchtig is en licht van kleur.
- Voeg de olie toe en roer goed door.
- Meng het de bloem door het beslag.
- Voeg als laatste de sinaasappelrasp en het sap toe.
- Roer nog even goed door tot een mooi beslag en doe het beslag dan in de bakvorm.
- Bak de cake in ca 40 minuten gaar en goudbruin.
Notities
* Hier gebruikt men vaak cups als maat in plaats van dat men de ingrediënten weegt. Een cupmaat is ongeveer 240 ml en dus gebruikte ik een koffiekop die ongeveer 240ml was, maar het is natuurlijk handiger om een paar maatcups te hebben. Je kunt ze al heel handig via bol bestellen!
** Gebruik voor de olie een neutrale, plantaardige olie. Gebruik geen slaolie.
Heerlijk deze cake, zeker met toevoeging van wat fijngemaakte walnoten
Dank je! combinatie sinaasappel walnoot nog niet eerder geprobeerd, klinkt als een goed idee 😀
Fris, fruitig, zomers… zalige cake!
Dit was echt niet te vreten, er zit veel te veel olijfolie in. Niet eetbaar.
daarom moet je ook een neutrale olie gebruiken. Olijfolie is veel te sterk van smaak
Eerst dacht ik: dit komt niet goed, maar uiteindelijk wel lekker. Tip: gebruik neutrale olie geen olijfolie.