Onlangs maakte ik voor het eerst financiers. Een heerlijk cakeje met heel veel variatie mogelijkheden. Ik zag altijd op tegen het maken van de beurre noisette, maar dat bleek reuze mee te vallen. Nu heb ik de smaak te pakken en bakte deze variant. Een chocolade financier met hazelnoot. Dit had ik jaren eerder moeten weten…
Wat extra tips voor financiers
- Ik gebruik het liefst een siliconenvorm voor minicakes
- Het zijn heerlijke mini-cakejes voor bv een High Tea
- Het beslag kun je ca 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Vermeerder het basis recept, verdeel het en breng elk deel anders op smaak zodat je vrij vlot een hele variatie van verschillende lekkere cakejes hebt.
- De cakejes kun je prima invriezen voor later gebruik
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
Ingrediënten
- 75 gr poedersuiker
- 65 gr boter
- 25 gr amandelpoeder
- 25 gr bloem
- 2 eiwitten
- 7 gram cacao
- 50 gram hazelnootpasta
- hazelnoten voor garnering
Instructies
Beurre noisette:
- Verwarm de boter in een pannetje op het vuur, laat het langzaam smelten en “koken” net zolang tot en het een lichte bruine kleur begint te krijgen en nootachtig begint te ruiken.
- Doe de boter door een zeef of kaasdoek om de donkere stukjes eruit te filteren en laat even afkoelen in een kom.
Financiers
- Verwarm de oven voor op 210C en vet de bakvormpjes in.
- Meng de droge bestanddelen
- Klop de eiwitten los en doe deze met de beurre noisette bij de droge bestanddelen.
- Roer tot een mooi glad beslag.
- Roer de hazelnootpasta er goed door.
- Doe het beslag in een spuitzak en vul de bakvormpjes.
- Plaats op elke financier een hele of 2 halve hazelnoten.
- Bak de financiers in de voorverwarmde oven in ca 10-12 minuten gaar totdat ze net beginnen te kleuren aan de randen
- Laat afkoelen op een rooster en bestrooi cacao of poedersuiker
Allergenen
pindavrij
Klinkt erg lekker en inderdaad super makkelijk om te maken 🙂
En wat die taartvormpjes betreft: ik ben sowieso echt super fan van siliconen bakvormen. Voor muffins etc. maar ook voor cake <3
Ik gebruik de siliconen vormen inderdaad ook steeds meer, al vind ik in sommige gevallen een stevigere bakvorm ook wel fijn. Veel bakplezier Bente!