triple berry custard swirl bread, patesserie.com

triple berry custard swirl bread, patesserie.com

Na het maken van de zoete rozijnen/pecan broodjes heb ik de smaak te pakken voor lekkere koffiebroodjes. Op Instagram kwam ik al meerdere keren een prachtig zoet brood tegen, het triple berry swirl bread, gebaseerd op een recept van Joy the Baker. Ik had nog wat vers fruit liggen, dus besloot ik dit recept ook te gaan maken, maar dan wel met een eigen twist. Er lag in de koelkast nl ook nog een klein beetje banketbakkersroom, waardoor het bij mij niet een Triple Berry Cinnamon Swirl brood geworden is, maar een Triple Berry Custard Swirl bread.

Hou er wel rekening mee dat je niet teveel fruit èn banketbakkersroom gebruikt. Het lijkt misschien lekker om deze broodjes goed te vullen, maar dat geeft teveel vocht, waardoor het lastig wordt om je brood volledig gaar te krijgen. Wees dus eens niet te royaal ;-).

Recept: Triple Berry Custard Swirl Bread

Ingrediënten

Brooddeeg
2 ¼ tl droge gist
1 el suiker
180 ml melk
1 eidooier
2 el boter, gesmolten
300 gr bloem
½ tl zout

Vulling
ca 100 ml banketbakkersroom
een handvol rood fruit : aardbeien, frambozen en blauwe bessen
1 ei, losgeklopt om te bestrijken.

Bereidingswijze

  • Brooddeeg
    • Meng de gist met de suiker
    • Verwarm de melk tot handwarm en roer de gist/suiker, het ei en de gesmolten boter erdoor.
    • Mix goed doorelkaar en laat 5 minuten rusten totdat het licht begint te schuimen.
    • Meng in een andere kom de bloem met het zout.
    • Schenk het melkmengsel over de droge ingrediënten, meng goed doorelkaar en kneed het totdat het loslaat van de randen van de kom.
    • Doe het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het deeg nog ca 10 min met de hand tot een zacht en soepel deeg.
  • 1e rijs
    • Bol het deeg op, doe het in een licht met olie ingevette kom en laat het afgedekt ca 1 uur rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
  • Vormen
    • Verwarm de oven voor op 190C en vorm een ronde bakvorm in. Ik gebruikte een springvorm.
    • Pak het deeg uit de kom, sla de lucht eruit en rol het deeg uit tot een lange rechthoekige lap.
    • Bestrijk de lap deeg met een dunne(!) laag banketbakkersroom en verdeel het fruit erover.
    • Hou rondom een rand van ca 1 cm vrij van de vulling.
    • Rol de deeglap nu op vanaf de lange kant, zodat je een mooie lange rol met gevuld deeg krijgt.
    • Snij de deeglap in de lengte door; laat de deeglap aan het begin aan elkaar zitten. (snij dus vanaf ca 1 a 2 cm).
    • Vlecht nu beide lappen deeg over elkaar, de rechter steeds over de linker. Er ontstaat een cirkel van brood; maak de uiteinden aan elkaar vast.
    • Nu het lastigste: Pak het deeg voorzichtig op (leg je handen er goed onder!) en doe het in de bakvorm.
    • Bestrijk met losgeklopt ei
  • Bakken
    • Bak het brood in ca 30 minuten gaar en goudbruin.
    • Laat minimaal een half uur afkoelen voordat je het aansnijdt om te eten.


Triple Berry Custard Swirl Bread
 
Author:
Recipe type: Brood
Serves: 6-8
Ingrediënten
Brooddeeg
  • 2 ¼ tl droge gist
  • 1 el suiker
  • 180 ml melk
  • 1 eidooier
  • 2 el boter, gesmolten
  • 300 gr bloem
  • ½ tl zout
Vulling
  • ca 100 ml banketbakkersroom
  • een handvol rood fruit : aardbeien, frambozen en blauwe bessen
  • 1 ei, losgeklopt om te bestrijken.
Bereidingswijze
Brooddeeg
  1. Meng de gist met de suiker
  2. Verwarm de melk tot handwarm en roer de gist/suiker, het ei en de gesmolten boter erdoor.
  3. Mix goed doorelkaar en laat 5 minuten rusten totdat het licht begint te schuimen.
  4. Meng in een andere kom de bloem met het zout.
  5. Schenk het melkmengsel over de droge ingrediënten, meng goed doorelkaar en kneed het totdat het loslaat van de randen van de kom.
  6. Doe het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het deeg nog ca 10 min met de hand tot een zacht en soepel deeg.
1e rijs
  1. Bol het deeg op, doe het in een licht met olie ingevette kom en laat het afgedekt ca 1 uur rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
Vormen
  1. Verwarm de oven voor op 190C en vorm een ronde bakvorm in. Ik gebruikte een springvorm.
  2. Pak het deeg uit de kom, sla de lucht eruit en rol het deeg uit tot een lange rechthoekige lap.
  3. Bestrijk de lap deeg met een dunne(!) laag banketbakkersroom en verdeel het fruit erover.
  4. Hou rondom een rand van ca 1 cm vrij van de vulling.
  5. Rol de deeglap nu op vanaf de lange kant, zodat je een mooie lange rol met gevuld deeg krijgt.
  6. Snij de deeglap in de lengte door; laat de deeglap aan het begin aan elkaar zitten. (snij dus vanaf ca 1 a 2 cm).
  7. Vlecht nu beide lappen deeg over elkaar, de rechter steeds over de linker. Er ontstaat een cirkel van brood; maak de uiteinden aan elkaar vast.
  8. Nu het lastigste: Pak het deeg voorzichtig op (leg je handen er goed onder!) en doe het in de bakvorm.
  9. Bestrijk met losgeklopt ei
Bakken
  1. Bak het brood in ca 30 minuten gaar en goudbruin.
  2. Laat minimaal een half uur afkoelen voordat je het aansnijdt om te eten.


bron: Joy the Baker 

2 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: