Gemakkelijke Rabarber limonade siroop (met gember)

In de zomer drink ik wat vaker limonade omdat het zo lekker verfrissend is. Zodra de rabarber in de moestuin begint te groeien, hoop ik op een flinke oogst. Want naast dat rabarber lekker is in gebak, taart en toetjes, is het ook een heerlijk om hier zelf rabarber limonade siroop mee te maken.

Deze zomerse rabarbersiroop heeft een lekkere frisse rabarbersmaak, wat pit door het toevoegen van gember en kleurt prachtig roze in je glas. Serveer je rabarber limonade met tonic, bruiswater of een mousserende wijn.

Pure rabarber smaak: siroop maken zonder te koken

Voor het maken van een limonade siroop kook je meestal het fruit met suiker en water. Maar het kan ook op een gemakkelijkere manier.

In plaats van de rabarber te koken, gebruik je met dit recept de koude extractie methode. En die is echt heel gemakkelijk. Het is minder werk, maar kost wel wat meer wachttijd.

Door de rabarber in suiker te leggen trekt langzaam het vocht uit de rabarber en zo ontstaat er een heerlijke pure siroop.

Deze manier heet suikermaceratie. Dat is de techniek waarbij fruit in suiker wordt gelegd zodat de suiker vocht, vitamines en smaak uit het fruit onttrekt en daarmee een siroop gaat vormen.

Voordeel van deze koude manier van limonade maken is dat het veel beter de smaak én de frisrode kleur van rabarber vasthoudt.

Wat heb je nodig voor rabarber limonade siroop

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

1. Rabarber
   Deze siroop maak je met ongekookte rabarber. Je kunt verse rabarberstengels gebruiken, maar ook ongekookte rabarberstukjes uit de diepvries! Zorg dat je de rabarber van te voren goed wast en schoonmaakt. Rabarber welke al gekookt is tot moes is niet geschikt hiervoor.
2. Suiker
   Je gebruikt gewone kristalsuiker, wil je liever rietsuiker gebruiken dan kan dat ook maar zal de kleur van de siroop minder helder rood worden.

Dit materiaal heb je nodig

1. Voorraadpot
   Een weck-voorraadpot vind ik zelf het handigst maar elke afsluitbare pot of bak kun je gebruiken. Zorg dat er voldoende ruimte is om het om te schudden. Glas is natuurlijk het mooiste om direct het resultaat te zien, maar is niet noodzakelijk.
2. Gesteriliseerde voorraadfles
   Zodra de limonade klaar is giet je de siroop in een voorraad fles. Wil je de limonade siroop lang bewaren zorg er dan voor dat je fles goed gesteriliseerd is. Dat is niet moeilijk om zelf te doen, hoe je dat doet lees je hier: Het steriliseren van potten en flessen doe je zo -> . Hiermee voorkom je dat er schimmel in je siroop kan komen.

Zo maak je het

Direct naar de receptkaart gaan

Hier volgen extra tips voor het maken van deze rabarber limonade siroop. De volledige instructies staan in de receptkaart.

1. Geen vocht nodig
   Suiker trekt vocht aan, waardoor je geen extra vocht hoeft toe te voegen. Hierdoor duurt het wel een paar dagen om deze limonadesiroop te maken. Vocht toevoegen aan de suiker heeft geen zin. Dit versnelt het proces niet en geeft meer kans op schimmels (want suikerpercentage is lager).
2. Wegzetten op kamertemperatuur
   Zorg dat de rabarber in de suiker staat, schud eventueel de pot even goed heen en weer. Daarna zet je de pot weg op je aanrecht of keukenkastje. Dit kan gewoon op kamertemperatuur. Is het echt heel warm dan kun je het ook in de koelkast zetten, maar suiker conserveert dus echt noodzakelijk is het niet.
3. Blijf schudden
   De volgende dag zul je zien dat er al wat siroop gevormd is. Schud de pot nog steeds goed om, zodat de suiker die op de bodem van de pot zit zich vermengt met de siroop en rabarber. Zet daarna weer weg om de techniek zijn werk te laten doen.
4. Wanneer klaar?
   Je siroop is klaar wanneer alle suiker is opgelost en je merkt dat er geen siroop (vocht) meer bij komt.
5. Restverwerking
   De rabarberstukje die je nu overhoudt hoeven niet weg! Je kunt ze nog prima gebruiken in bijvoorbeeld dit rabarbercake recept ->

Serveren

Deze siroop is heerlijk met tonic of bruiswater voor een verfrissend zomers drankje. Gebruik ongeveer 1 deel siroop op 5 delen tonic. Serveer met ijs, een takje munt en eventueel een schijfje gember of limoen.

Voor een feestelijke twist kun je de siroop ook aanlengen met mousserende wijn, gebruiken in een gin-tonic met een takje rozemarijn of in cocktails gebruiken.

Variaties

• Combineer deze rabarber limonade siroop eens met een wat munt voor extra frisheid, takje rozemarijn voor een kruidige twist of een drup rozenwater voor een oosterse touch.
• Je kunt deze rabarber limonade siroop ook als trempeersiroop gebruiken in cakes en gebak.

Bewaren

Door het hoge suikergehalte is de siroop goed en lang houdbaar. In een gesteriliseerde fles kun je hem buiten de koelkast bewaren, maar open flessen bewaar ik liever in de koelkast.

Dit artikel kan affiliate-links bevatten. Koop je iets via zo’n link, dan ontvang ik een kleine commissie — zonder extra kosten voor jou.