In Zuid Amerika is ontzettend veel zoete aardappel te krijgen en daar maken ze ook lekker brood mee, dus ik besloot daar eens mee aan de slag te gaan. Het resulteerde in een heerlijk luchtig brood, wat een beetje de structuur van brioche heeft. Heerlijk met wat gezouten boter en een kop soep!
Recept: Pan de Camote
Ingredienten
500 gr zoete aardappel (geschild)
500 gr tarwebloem
1/2 tl zout
2 el suiker
250 ml melk
80 gr boter
10 gr gist
Bereidingswijze
- Doe de bloem met de suiker, het zout, de gist, de boter en het grootste deel van de melk in een kom en meng alles goed door elkaar. Stort het deeg op je werkblad en kneed het in ca 20 minuten tot een mooi een soepel deeg. Misschien hebt je wat meer melk nodig, voeg het dan el voor el toe. Zodra je een vliesje kunt trekken is je deeg goed gekneed.
- Maak van het deeg een mooie bol. Doe het in een, met olie ingevette, kom, draai het deeg even rond zodat het overal met een klein beetje olie bedekt is. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg in ongeveer 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Kook ondertussen de geschilde zoete aardappels en maak er een puree van zodra ze gaar zijn. Laat afkoelen.
- Wanneer het deeg voldoende gerezen is meng je voorzichtig de zoete aardappelpuree door het deeg, net zolang totdat goed gemengd is en je deeg egaal van kleur is. Maak weer een bol van je deeg, doe het terug in de ingevette kom en zet het afgedekt met plasticfolie ongeveer 45 minuten opzij voor de 2e rijs.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200C
- Vet twee ronde bakvormen in met boter.
- Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken en maak er bolletjes van. Leg de bolletjes iets los van elkaar in de ronde bakvormen en bak de broodjes in ca 30 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.
Ingrediënten
- 500 gr zoete aardappel geschild
- 500 gr tarwebloem
- 1/2 tl zout
- 2 el suiker
- 250 ml melk
- 80 gr boter
- 10 gr gist
Instructies
- Doe de bloem met de suiker, het zout, de gist, de boter en het grootste deel van de melk in een kom en meng alles goed door elkaar.
- Stort het deeg op je werkblad en kneed het in ca 20 minuten tot een mooi een soepel deeg. Misschien hebt je wat meer melk nodig, voeg het dan el voor el toe. Zodra je een vliesje kunt trekken is je deeg goed gekneed.
- Maak van het deeg een mooie bol. Doe het in een, met olie ingevette, kom, draai het deeg even rond zodat het overal met een klein beetje olie bedekt is. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg in ongeveer 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Kook ondertussen de geschilde zoete aardappels en maak er een puree van zodra ze gaar zijn. Laat afkoelen.
- Wanneer het deeg voldoende gerezen is meng je voorzichtig de zoete aardappelpuree door het deeg, net zolang totdat goed gemengd is en je deeg egaal van kleur is. Maak weer een bol van je deeg, doe het terug in de ingevette kom en zet het afgedekt met plasticfolie ongeveer 45 minuten opzij voor de 2e rijs.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200C
- Vet twee ronde bakvormen in met boter.
- Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken en maak er bolletjes van. Leg de bolletjes iets los van elkaar in de ronde bakvormen en bak de broodjes in ca 30 minuten gaar en goudbruin.
- Laat afkoelen op een rooster.
Allergenen
ei-vrij
notenvrij
pindavrij
leuk dat er mensen zijn zoals u die de moeite nemen om recepten en hun liefde voor koken/bakken te delen met anderen..
ik woon in indonesie en herken veel uit uw blog,o.a het missen van bepaalde ingredienten..
ik ga dit brood nu maken en zal laten weten hoe het gesmaakt heeft 😉
Hallo Henk, ik doe het graag en fijn om te horen dat het gewaardeerd wordt! Waar woont u precies in Indonesië? Ik ben daar in 2009 geweest en vond het er prachtig. Heerlijk eten ook :-D. Hou er met het maken van dit brood wel rekening mee dat de puree niet te nat is, dat maakt het deeg lastig te bewerken. Vocht toevoegen kan altijd nog. Veel bakplezier en ik ben benieuwd naar het resultaat!