Zelf koekjes bakken is ontzettend leuk, eigenlijk best snel klaar en ik vraag me iedere keer dan ook weer af waarom ik het zo weinig doe. Er zijn nog heel veel klassieke koekjes die ik graag wil bakken en daarom heb ik voor mezelf maar eens een lijstje gemaakt met koekjes die ik nog graag eens wil maken. Kletskoppen stonden boven aan het lijstje dus daar ben ik maar eens mee begonnen, maar dan wel een variant: Kletskoppen met sinaasappel.
Koekjes
Niets zo gezellig als zelf koekjes bakken! Hier vind je een uitgebreide verzameling koekjesrecepten — van knapperige klassiekers tot lokale Friese koekjes recepten en internationale variaties. Of je nu zin hebt in eenvoudige zandkoekjes, rijkgevulde chocolate chip cookies, Friese dumkes, feestelijke koekjes voor de kerst of verfijnde baksels met noten, chocolade of kruiden: er is voor elke smaak en elke gelegenheid wel een lekker koekje te vinden.
Yoghurtkoeken met yoghurt van Jersey koeien
Ondanks dat mijn ouders nog steeds op de boerderij wonen, ‘boeren’ ze al jaren niet meer. We hadden een melkvee bedrijf en ik ben dan ook opgegeroeid tussen het zwart-bonte vee. Die Holstein zwartbonte koeien, ik vind ze nog steeds prachtig om te zien, helemaal nu ze weer volop in de weilanden staan. We hadden er zo nu en dan ook wel eens wat andere koeien tussen, in verband met de melkproductie of meer voor het vlees. Zo hebben we ook een tijdje een paar Jersey koeien gehad. Die geven net weer even wat andere melk. En daarmee maak je ook weer wat andere yoghurt. Ik testte eens uit of je met die melk en yoghurt ook kunt bakken en kwam uit op deze heerlijke zoete yoghurtkoeken.
Boerenjongens koeken
Onlangs publiceerde ik heerlijke luxe appelkoeken en dit recept werd behoorlijk goed ontvangen bij iedereen. De koeken zijn ook bij ons thuis een succes en worden dan ook regelmatig gemaakt. We zijn al door de potten geweckte appeltaartvulling heen en dus is het wachten op nieuwe oogst. Maar het mooie van deze koekbodems is dat ze prima te combineren zijn met andere smaken en vullingen.
Luxe Appelkoeken
Al vlot na aankomst in Nederland ging de oven aan. Mijn moeder kreeg visite van een groepje sportvriendinnen en er moest natuurlijk wat lekkers bij de koffie. We kozen voor deze heerlijke luxe appelkoeken, waarin ik de geweckte appeltaartvulling gebruikte van mijn moeder. Zo komen onze gezamenlijke hobbies mooi samen in een lekkere luxe koek!
Bizcochos de Cayambe, een koekje van gistdeeg
Bizcochos is in Ecuador de verzamelnaam voor kruimelige boterkoekjes. Je vindt ze in alle soorten, maten en vormen. In Cayambe, een plaats ten noord-oosten van de hoofdstad Quito staan ze echter bekend om hun specifieke bizcocho: De Bizcochos de Cayambe. Een bros (of is het eerder droog?) koekje met anijs. En er is iets raars met deze koekjes aan de hand. Allereerst was het erg lastig om het recept ergens te kunnen ontfutselen en toen ik het had geloofde ik niet dat het een juist recept was. Een koekje op basis van een deeg waar gist in zit? Nog nooit van gehoord! Ja en dan begrijpen jullie natuurlijk wel dat mijn interesse helemaal gewekt is.
Gevulde speculaas koeken
Ik heb de smaak behoorlijk te pakken met de Sinterklaas baksels. De pot met eigen gemaakte speculaaskruiden is al bijna weer leeg. Gevuld speculaas is bij ons altijd een favoriet in huis en dus maakten we die dit jaar ook zelf. Ik stopte het deeg in de muffinvorm zodat we mooie losse koeken hebben.
Taaitaai, een echte nederlandse sinterklaas klassieker
Thuis in Nederland, het is wel weer even wennen. De cultuurschok valt dit keer wel wat mee, maar toch overvalt de luxe en de verkrijgbaarheid van heel veel ingrediënten me zo nu en dan wel. Ik het geluk dat mijn ouders een prachtige ruime woonkeuken hebben en een hele goede oven. Mijn moeder bakt ook graag en ze keek er erg naar uit om samen de keuken in te gaan. En dat is bij mij natuurlijk niet tegen dovemansoren gezegd. Zoveel ingrediënten, een prachtkeuken, wat een genot om te bakken. Ik weet eigenlijk niet eens waar te beginnen en wat te kiezen.
Pepernoten bakken
Na twee jaar in Ecuador te zijn geweest was het wel weer tijd om een bezoek aan Nederland te brengen. En hoe leuk is het dan dat die vakantie precies in de Nederlandse feestmaand is. Sinterklaas is natuurlijk een op en top Nederlands feest met veel typische baksels. Tot mijn grote schaamte moet ik bekennen dat ik nog nooit pepernoten had gebakken… Raar eigenlijk want het is zo eenvoudig.
Koffie koekjes van Laura’s Bakery
Na het lezen van het Basisbakboek van Laura’s Bakery was er geen twijfel mogelijk: Ik zou koekjes bakken uit het boek. Zoals jullie wellicht wel weten is het bakken van koekjes bij mij altijd iets wat mij uit mijn evenwicht haalt. Raar maar waar. Maar met de tips en recepten van Laura moet het goed komen, lijkt mij, en dus ga ik wederom het koekjes spook, of is het een monster?, te lijf.
Oreo koekjes zelf maken
Taarten bakken, dat doen we momenteel best veel. We verkopen best veel taarten op bestelling en omdat we natuurlijk zelf niet altijd aan het gebak kunnen zitten, ligt er meestal een pak koekjes in huis voor bij de koffie of thee. En dat is mij eigenlijk een doorn in het oog. Ook ben ik wel wat op het beperkte assortiment uitgegeten. Oreo koekjes zijn bij ons favoriet, maar aangezien ze best wel prijzig zijn, hebben we ze niet vaak in huis.
Pindakoekjes van kikkererwtenmeel
Pindakoekjes zou je toch wel verwachten in een land waar veel pinda’s worden gebruikt. Toch hoort dit niet in het standaard koekjes assortiment bij de plaatselijke supermarkt Tía. Daar blijft het wat bij biscuitjes en wafels en daar waren we wel wat op uitgegeten. Een koekje hoort bij de koffie, anders is onze koffiepauze niet compleet. En dus bakte ik er zelf een paar én met een bijzonder ingrediënt!
Calzones rotos en gescheurde onderbroeken
Zodra ik in een nieuw land ben vind ik het leuk om op zoek te gaan naar nieuwe recepten. Wat is nu een typisch baksel van het nieuwe land en welke verhalen gaan er achter schuil? Ik kom er al snel achter dat de baksels in chili zoet en vet zijn. Men is dol op gefrituurde zoetigheid! Ook worden er veel broodjes hamburgers en andere ‘vette happen’ verorberd. Echt gezond wordt hier dus niet geleefd.
Alfajores, mijn favoriete koekje uit Zuid Amerika
Koekjes bakken is voor mij altijd weer een kunst op zich. Het wil namelijk niet altijd goed lukken, ze lopen me teveel uit of ze zijn te hard en ik kan er wel mee sjoelen. Waarschijnlijk komt het ook omdat ik er wat te gemakkelijk in ben. Voor mij moeten koekjes gewoon even snel gebakken kunnen worden en besteed ik er eigenlijk altijd wat te weinig aandacht aan. Daar moest maar eens verandering in komen en dus ging ik in Peru aan de slag met de Alfajores, toch wel mijn favoriete koekje hier.
Banaan Havermout koeken met een tropische twist
Zowel in Ecuador als in Peru kun je niet om bananen heen. Bananencake wordt hier dan ook ontzettend veel gemaakt en op een gegeven moment wil je wel eens wat anders. Daarom vind ik deze Banaan Havermout koeken een leuk idee. Het is best een stevige koek, wat nog het meeste lijkt op een combinatie van een muesli reep en bananencake.
