Op zoek naar de lekkerste gebakjes om zelf te bakken? Hier vind je een mix van kleine gebakjes én klassiek stuksgebak. Van smeuïge cupcakes, eclairs en donuts tot tompoucen, soezen, appelbollen en feestelijke pavlova’s. Perfect voor bij de koffie, een high tea, verjaardagen of gewoon omdat bakken altijd een goed idee is. Of je nu kiest voor snelle recepten of luxe patisserie, er is voor iedereen iets lekkers te vinden.
Voor het maken van kleine hapjes voor een high tea is dit echt een super gemakkelijke mini tartelette. Ik zorg meestal dat ik wat deeg, of afgebakken deegrondjes, in de vriezer heb liggen voor onverwachte dingen. Visite, iemand die nog even snel wat kleine hapjes nodig heeft of gewoon om zelf even wat lekkers klaar te maken. Met wat creme of fruit kom je dan al een heel eind.
Alle appels zijn inmiddels van de appelbomen af bij mijn ouders. Mijn moeder en ik zijn een middag flink bezig geweest om een groot deel te verwerken tot appelsap en geweckte appeltaartvulling. Appelmoes was een paar dagen eerder al gemaakt. De kelder staat inmiddels flink vol. Natuurlijk wilden we ook al direct van die lekkere appels genieten en dus hielden we een paar mooie kleine appels apart om er een paar heerlijke appelbollen van te maken. Toch wel een persoonlijke favoriet.
Gisteren lekker gebruncht en nu op tweede paasdag toch wel zin aan wat lekkers en wat nieuws op de ontbijttafel? Wat dat je van deze heerlijk frisse ontbijttaartjes met roomkaas en rood fruit. Je hebt er niet veel voor nodig en ze zijn vlot klaar. Ideaal dus voor deze tweede paasdag. Maar je kunt het recept natuurlijk ook prima bewaren tot moederdag!
Natuurlijk wilde ik met die nieuwe Awajún 52% chocoladereep van Chocolatemakers aan de slag. Ik deed hier en daar wat inspiratie op en besloot een leuke chocolade tartelette te maken. Nog even wachten op mijn nieuwe taartringen en ik kon aan de slag èn er een leuk stukje bij schrijven. Maar tijdens het maken van deze heerlijke chocolade tartelettes, kwam er slecht nieuws binnen uit Peru. Noodweer en catastrofale consequesties voor de plantages van de Norandino boeren.
Natuurlijk ging ik snel aan de slag met het boek ‘Bakken met Kennis’ en als eerste wilde ik de eclairs maken. Het is alweer een hele tijd geleden dat ik soezendeeg maakte en ik vind het vaak lastig om eclairs mooi krokant en gaar te krijgen. Dus boek erbij en aan de slag!
Al vlot na aankomst in Nederland ging de oven aan. Mijn moeder kreeg visite van een groepje sportvriendinnen en er moest natuurlijk wat lekkers bij de koffie. We kozen voor deze heerlijke luxe appelkoeken, waarin ik de geweckte appeltaartvulling gebruikte van mijn moeder. Zo komen onze gezamenlijke hobbies mooi samen in een lekkere luxe koek!
Voor mijn taarten gebruik ik graag een zandtaartbodem als basis. Dit recept voor zoet taartdeeg is inmiddels het standaard recept wat ik altijd gebruik voor mijn maracuja-taart, de bavarois-taarten en de tartelettes. Je kunt er ook prima mee varieren door bijvoorbeeld wat bloem door cacao te vervangen voor een heerlijke chocoladebodem.
Tijdens onze periode in Viña del Mar, Chile, waren we dol op de winkel Casa Ideas. Een soort mix tussen de Hema en Ikea met prachtig mooie spullen. Voor het eerst ook dat ik echt mooie bakspullen in Zuid Amerika aantrof. We konden het dan ook niet laten om regelmatig de winkel even binnen te stappen om te genieten van de mooie spullen die ze daar hebben en het liefst kochten we de hele winkel leeg. Maar ja… die backpack die zat al aardig vol dus dan laat je het wel. Toch zijn we voor een aantal bakspullen toch overstag gegaan en hebben we onder andere een paar mooie bakvormen, maatcups en lepels en een paar leuke tartelettevormpjes aangeschaft. Die tartelette vormpjes, daar kon ik nog wel een plekje voor vinden, maar bakvormen? Ik heb mezelf aardig vervloekt op het moment dat we de tassen weer in moesten pakken.
Al snel nadat Sophie gekroond was tot winnaar van het Foodblog Event April met haar prachtige tulband, kwam zij zelf al heel snel met het nieuwe thema. Door haar prachtige ervaring bij de Librije werd ze geïnspireerd over het visuele aspect van eten. Niet alleen de smaak is belangrijk, maar het oog wil ook wat. Alle zintuigen spelen mee wanneer het gaat om een optimale eet-ervaring en haar thema voor deze maand is ‘Het oog eet ook mee’.
Cheesecake, ik heb het al zo vaak voorbij zien komen en altijd als ik de recepten bekeek dan leek het maar een lastig proces om ze te maken. Lang in de oven, in een au-bain-marie en verhalen over te gaar of juist niet gaar… Ik heb het maken ervan dan ook lang uitgesteld. Maar een heerlijke en inmiddels klassieke combinatie is de cheesecake met bosbessen. En laten die bosbessen nu volop in Chili te koop zijn. Niet in de kleine bakjes zoals wij ze kennen in de nederlandse supermarkt, nee, hier in Chili staan de lokale boeren gewoon met kratten vol bosbessen op de markt. Tijd om dus toch eens aan die uitdaging te beginnen! Ik besloot op de markt gewoon een halve kilo mee te nemen (voor nog een euro!) en toen ‘moest’ ik wel…
De gezellige Sinterklaastijd komt er weer aan en natuurlijk staat er in Nederland dan altijd wat lekkers op tafel, zeker tijdens Pakjesavond. Voor mij geen Sinterklaasfeest dit jaar en ook geen lekkers als chocoladeletters, banketstaaf of speculaas. Om het toch niet helemaal voorbij te laten gaan op PaTESSerie, deel ik vandaag mijn recepten voor de Sinterklaastijd nog een keer, zodat jullie voldoende inspiratie hebben voor deze gezellige tijd!
Bladerdeeg, de Zuid-Amerikanen zijn er blijkbaar dol op want ze maken er van alles mee. Gevulde hoorntjes met room en karamel, heerlijke gesuikerde koekvlinders en natuurlijk de Mil Hojas: Duizend knisperende laagjes gevuld met Dulce de Leche. De meeste bakkers hebben ze hier in Peru vrij eenvoudig in de vitrine staan; twee of drie plakken bladerdeeg op elkaar geplakt met een dunne laag Dulce de Leche en dan rijkelijk bestooid met poedersuiker.
Voor feestjes vind ik het altijd leuk om weer eens wat anders te maken. Een taart is natuurlijk leuk, maar dan nog blijf je tijdens het feest in de weer met schoteltjes en taart aansnijden. Deze mango cheesecake in een glas is dan ook ideaal. Je maakt ze van te voren klaar en zodra de visite komt zet je ze klaar op tafel en kan iedereen het zo pakken. Ik vind het ook een ideaal dessert om mee te nemen naar diner-feestjes waar iedereen zelf wat meeneemt.
Het toeval wil dat we in San Ramon, Peru, een Nederlandse buurman krijgen. Jan woont al een flink aantal jaren in San Ramon en geeft vol passie engelse les aan de kinderen op school of aan iedereen die graag engels wil leren. Voor zijn verjaardag maakten we deze heerlijke Tompoucen met Dulce de Leche, de perfecte combinatie van de Nederlandse tompouce en de lekkerste karamel van Zuid Amerika: Dulce de Leche.
Vroeger hadden we op zondag vaak van die lekkere luxe koeken van de bakker bij de koffie. Een brosse koekbodem, amandelsvulling erin en dan een abrikoos erop, of boerenjongens. Die varianten moet ik zelf ook maar eens proberen, maar ik ben al heel blij dat ik er nu achter ben hoe die koekbodems gemaakt worden. Frivolité deeg oftewel sloffendeeg met een vulling van frangipane (afgeslapte amandelspijs).
Ga voor elegante gebakjes en prachtig stuksgebak dat indruk maakt. Denk aan verfijnde macarons, mini tartelettes, moorkoppen en eclairs, maar ook aan prachtig opgemaakte tompoucen, millefeuille, soezen en luchtige pavlova’s. Perfect om je patisserie skills naar een hoger niveau te tillen en je gasten te verrassen met iets bijzonders.
Geen zin om uren in de keuken te staan? Met deze snelle recepten voor brownies, blondies, donuts of bladerdeeghapjes zet je in een handomdraai iets lekkers op tafel. Ook klassiekers als appelbollen of simpele pavlova’s zijn verrassend makkelijk zelf te maken. Ideaal als je last-minute iets lekkers wilt bakken.
