Het gezondere snoepen gaat me al wat beter af, al snak ik soms nog wel eens naar wat van die heerlijke chemische snoepjes van Reina haar feest-taart. Er liggen nog een aantal ervan in mijn keukenla… Dus ik heb de voedseldroger van mijn moeder maar weer meegenomen en ik ben met fruitleer aan de slag gegaan. Dit is echt zo ontzettend gemakkelijk, elk fruitpuree kun je (eventueel iets gezoet) omtoveren in een plak fruitleer. De naam geeft het al aan, het is wat een leer-achtige structuur, iets taaïg. Hierdoor kun je er mooie rolletjes van maken en is het echt een leuk snoepje om kinderen te geven.
Ik geef je hier het voorbeeld van fruitleer van appelmoes en fruitleer van aardbeien. Deze zijn op dit moment favoriet. Maar het lijkt me ook geweldig om met wat meer tropische smaken aan de slag te gaan.
Kennen jullie fruitleer en hebben jullie het al eens gehad? Zo ja, wat is jouw favoriete smaak?
Recept: Zelf fruitleer maken
Ingrediënten
200 ml fruitpuree* per lade van je voedseldroger
suiker naar smaak
Bereidingswijze
- Pureer het fruit met de staafmixer, keukenmachine of blender tot een hele gladde puree.
- Breng je puree iets op smaak met wat suiker. Gebruik niet teveel suiker, door het drogen zal je fruit ook nog iets zoeter worden (geconcentreerder).
- Verdeel de vruchtenpuree in een laag van ongeveer 5mm dik over de met droogvellen beklede roosters. Verdeel zo gelijkmatig mogelijk, maar aan de randen iets dikker. De randen drogen als eerste en kunnen daardoor wat broos worden. Door ze iets dikker te houden valt dat mee.
- Droog de fruitpuree in 6-10 uren op 57C tot fruitleer. Het is klaar wanneer het droog aanvoelt en het leerachtig is.
- Trek het fruitleer, terwijl het nog warm is, van de droogvellen en rol het op. Snij de rollen in mooie plakken.
- Bewaar fruitleer in een lichtdichte bak of pot op kamertemperatuur.
NB *) In plaats van gepureerd fruit kun je ook (eigengemaakte) appelmoes gebruiken.
Ingrediënten
- 200 ml fruitpuree per lade/rek van de voedseldroger
Instructies
- Pureer het fruit met de staafmixer, keukenmachine of blender tot een hele gladde puree.
- Breng je puree iets op smaak met wat suiker. Gebruik niet teveel suiker, door het drogen zal je fruit ook nog iets zoeter worden (geconcentreerder).
- Verdeel de vruchtenpuree in een laag van ongeveer 5mm dik over de met droogvellen beklede roosters. Verdeel zo gelijkmatig mogelijk, maar aan de randen iets dikker. De randen drogen als eerste en kunnen daardoor wat broos worden. Door ze iets dikker te houden valt dat mee.
- Droog de fruitpuree in 6-10 uren op 57C tot fruitleer. Het is klaar wanneer het droog aanvoelt en het leerachtig is.
- Trek het fruitleer, terwijl het nog warm is, van de droogvellen en rol het op. Snij de rollen in mooie plakken.
- Bewaar fruitleer in een lichtdichte bak of pot op kamertemperatuur.
Hi Tessa,
Nee, ik had nog nooit van fruitleer gehoord en heb het dan ook (nog) nooit gegeten. Wat ziet dat er fantastisch uit en wat een gezonde manier van snoepen Mango en perzik lijken mij hele lekkere smaken. Misschien met wat kokosrasp erdoor, of zou dat niet werken?
Gr Christa
Perzik had ik zelf niet aan gedacht, maar dat is vast lekker! Ik ga dat straks in het seizoen eens proberen. Mango en kokos lijkt me heerlijk en als de rasp maar fijn genoeg is, dan kan dat prima volgens mij.
Wat een goed idee, nooit van gehoord. Welk merk apparaat gebruik je om te drogen? en bevalt deze? er zijn er zoveel
Hoi Wilma, ik gebruik de Excalibur Droogoven met 4 lagen en deze bevalt mij prima.
[…] deze langer houdbaar gemaakt. Een andere methode is het drogen van fruit. Op die manier kun je fruitleer maken of je eigen appel- of […]
Kan je ook gekochte appelmoes gebruiken?
lijkt mij wel, heb het alleen nog niet zelf zo geprobeerd
Hoe lang kan je dit fruitleer bewaren? Wat als je het vacuum verpakt?
afhankelijk van hoe droog je het fruitleer maakt is het in een pot een maand tot wel enkele maanden houdbaar. Vacumeren helpt zeker bij de houdbaarheid al heb ik hier met fruitleer geen ervaring mee.