Pureer het fruit met de staafmixer, keukenmachine of blender tot een hele gladde puree.

Breng je puree iets op smaak met wat suiker. Gebruik niet teveel suiker, door het drogen zal je fruit ook nog iets zoeter worden (geconcentreerder).

Verdeel de vruchtenpuree in een laag van ongeveer 5mm dik over de met droogvellen beklede roosters. Verdeel zo gelijkmatig mogelijk, maar aan de randen iets dikker. De randen drogen als eerste en kunnen daardoor wat broos worden. Door ze iets dikker te houden valt dat mee.

Droog de fruitpuree in 6-10 uren op 57C tot fruitleer. Het is klaar wanneer het droog aanvoelt en het leerachtig is.

Trek het fruitleer, terwijl het nog warm is, van de droogvellen en rol het op. Snij de rollen in mooie plakken.

Bewaar fruitleer in een lichtdichte bak of pot op kamertemperatuur.