Arroz con Leche is een rijstepudding uit Zuid Amerika waar ik inmiddels aan verslingerd ben. Jullie hebben op vrouw.nl al kunnen lezen dat ik goede herinneringen heb aan de eerste keer dat ik het at. Ik maak het inmiddels regelmatig. Mijn favoriet is deze met kokos en vanille. In Ecuador maken we het ook vaak, maar dan door wat kaneel en een citroenschil mee te laten trekken in de melk en rozijnen toe te voegen. Voor een wat luxere versie ga ik graag voor de variant uit Lima met Moza Morra Morada, een soort bosvruchten-vlaaivulling. Dat recept volgt binnenkort.
Peruaans Dessert voor Independece day
Deze maand valt het mij op dat bijna alle kinderen een rood-wit speldje op hun schooluniform hebben in Peru. De afgelopen dagen waren het ook steeds meer volwassenen die een speldje op hebben in de kleuren van de Nationale vlag en de winkels hangen vol met rood-witte versierselen. Het is wel duidelijk, er is een nationaal feest op komst! En inderdaad 28 juli is Onafhankelijkheidsdag voor Peru. Voor deze dag maakte ik speciaal dit toetje. Viva Peru!
Bananenijs met Dulce de Leche
Hoe kun je van een heel eenvoudig recept toch nog een lastig verhaal maken? Ik zal het je vertellen, maar wees gerust, de situatie is alleen op mij van toepassing. Als je een vriesvak, blender of keukenmachine en bananen hebt, dan is dit bananenijs met dulce de leche recept voor jou een makkie! Echt!
Espresso Panna Cotta
Koffie, góede koffie… dat is in de supermarkt hier in Puerto López maar moeilijk te vinden. En dus grijpen we regelmatig naar oploskoffie. Beter ‘iets dan niets’ is het credo en dus staat er altijd een pot Nescafé op de keukenplank. Want ja… Nescafé is hier in een van dé koffieprovincies van Ecuador verassend goed verkrijgbaar. Blijkbaar wordt de beste koffie van Manabí gereserveerd voor de export.
Bananenbeignets: Maduro in Cerveza beslag
Onlangs vertelde ik je meer over de verschillende bananen die ik hier op de markt in Zuid Amerika kan kopen. Van de zoetere, stevige bakbanaan maak ik graag deze bananenbeignets. Ik maak hiervoor een zoet bierbeslag. Dit beslag kun je trouwens ook prima gebruik voor andere soorten fruit.
Mini Pavlova’s voor Valentijn
O, wat hou ik van het heerlijke fruit hier in Ecuador! Op de markt is het een pracht om te zien hoeveel vers fruit er is. Heel veel tropisch fruit is hier echt voor een schijntje te koop en o, zo lekker! De aardbeien zijn hier gigantisch groot en vol van smaak en maracuja is één van mijn favorieten op van dit moment.
