Vanillesaus is een echte klassieker en ik verbaasde mezelf erover dat deze nog niet op mijn blog stond. Dus daar brengen we nu, zo kort voor de kerst, nog even verandering in. Vanillesaus is eigenlijk bijna hetzelfde te maken als banketbakkersroom. Je gebruikt alleen meer vocht en geen maïzena als bindmiddel. Ook zul je bij het maken van vanillesaus meer op de temperatuur moeten letten. Kun je banketbakkersroom echt koken, dat lukt je bij vanillesaus niet, want dan gaan de eidooiers garen en gaat hij geheid in de schift en zit je met een soort zoete romige roerei 😉 .
Griesmeelpudding met bitterkoekjes obv amandelmelk
En ineens was het daar alweer december! En dat betekende tot mijn grote schrik dat ik te laat was voor de Foodblogswap. Het is elke keer weer ontzettend leuk om nieuwe blogs te leren kennen of bekende blogs eens verder door te neuzen voor lekkere bakinspiratie. Deze maand mocht ik wat maken van Johanneke haar blog ‘Bijna net zo lekker als thuis‘. Johanneke blogt als sinds 2009 en het leuke van haar blog vind ik dat ze heel divers is met haar recepten, maar ook veel nuttige informatie verstrekt. Haar chocolade-sectie is een droom voor chocoholics als ik, maar toch besloot ik deze keer voor wat anders te gaan.
Clafoutis met Japanse wijnbes
De zomer geeft prachtig veel fruit. Heerlijk vind ik dat. Zelf plukken en dan met bakjes vol ‘snoepgoed’ thuiskomen. Ik leerde een nieuw soort fruit kennen. De japanse wijnbes. Kennen jullie die? Het is familie van de braam. En dat is te merken, want hij woekert en heeft heel veel stekels! Voorzichtig zijn dus tijdens het plukken. Maar het is zo de moeite waard, want de donkerrode vruchten zijn heerlijk. Gek genoeg hoeven de volgels ze niet, en zo kon ik dus maar raak plukken. Dat is met andere bessen wel anders. Wanneer die volrijp zijn, zijn de vogels me vaak voor. Eigenlijk is het vreemd dat we ze in de winkel niet aantreffen.
{Foodblogswap} Appelcrumble met amandel en havermout
Eind van de maand dus het is weer tijd voor de Foodblogswap! Deze keer werd ik gekoppeld aan het blog van Jorien; Jo Jo Reads Cooks. Jorien is begin dit jaar begonnen te bloggen en deelt naast recepten ook leuke blogs die met eten te maken hebben.
Hangop maken
Hangop is zo’n typisch ouderwets en nederlands toetje wat erg lekker is. Tenminste als je het mij en mijn moeder vraagt. Heerlijk, die dikke yoghurt! Mijn vader moet er echter niks van hebben, die houdt niet zo van dikke yoghurt. En dat vinden wij helemaal niet erg, want dan hebben wij wat meer. Ik maak het de laatste tijd ook vaker zelf. Lekker, ’s ochtends bij het ontbijt met fruit en muesli!
Kamille Lavendel Roomijs en wildplukken
De natuur heeft zoveel te bieden, eigenlijk leven we in één grote eetbare wereld. Wat is er nu leuker om met eigen ingrediënten wat te maken? De tuin, de berm of zelfs in een Amsterdams park, (biologische) ingrediënten zijn eigenlijk overal wel te vinden. Kruiden zijn heerlijk om te laten trekken in water of in andere vloeistoffen zoals melk of room, waardoor er heerlijke nieuwe smaken ontstaan. Dit kamille lavendel roomijs is daar een prachtig voorbeeld van!
Limoncello Sabayon met Aardbeien
De jonge kippen die mijn vader begin dit jaar ophaalde doen het inmiddels hartstikke goed. Ze lopen parmantig in de grote ren bij de kleine boomgaard en zo nu en dan ontsnapt er wel eens eentje die dan lekker los rondloopt in de tuin. Ze leggen ook volop eieren en dat is natuurlijk prachtig, maar wat moet je soms met zoveel eieren? Ik krijg dan ook regelmatig de vraag: Moet je nog eieren hebben? En zo heb ik altijd meer dan voldoende verse eieren in huis, fantastisch en super handig voor het bakken natuurlijk. Afgelopen week had ik een paar eidooiers over en die fles limoncello is ook nog niet leeg 😉 , dus heb ik deze twee in een heerlijk toetje verwerkt. Limoncello Sabayon.
Haagse bluf
Een gebrek in de opvoeding? Ik weet het niet, maar mag ik bekennen dat ik nog nooit haagse bluf gehad heb? Echt waar! Ik heb er veel over gehoord en bijna iedereen vind het lekker, maar bij ons thuis werd het nooit gemaakt. Waarom weet ik eigenlijk niet, want van mijn moeder begreep ik dat mijn beppe het ook wel maakte. En dan altijd met de duidelijke boodschappen-instructie: Bessensap zonder suiker kopen, want die gezoete bessensap is niet lekker!
Limoncello basilicum ijsjes
Het is gek hoe je snel aan dingen went. Kon ik in Ecuador mijn favoriete citroenen niet krijgen en ontstond mijn liefde voor limoenen, hier in Nederland is het nu weer net andersom. Natuurlijk zijn limoenen hier ook te krijgen, maar o, wat zijn die prijzig ten opzichte van wat ik gewend was. En dus grijp ik hier weer naar de citroenen. Heerlijk! Met name nu de dagen steeds warmer worden is er niks verfrissender dan iets met citroen.
Mango frozen yoghurt ijsjes maken
Zelf ijsjes maken is leuk werk, maar meestal heb je er toch een ijsmachine voor nodig of mooie ijslolly vormen. Toch kan het ook heel eenvoudig. Deze Mango frozen yoghurt ijsjes zijn geïnspireerd op de ijsjes zoals ik ze vaak in Ecuador zag. In de grote koelkasten lagen naast de verpakte ijsjes ook vaak zelfgemaakte ijsjes. Dat werd gewoon door elkaar verkocht. De meeste zelfgemaakte ijsjes zijn op yoghurt en fruit basis. Omdat de meeste yoghurt in Zuid Amerika al gezoet is, is het heel eenvoudig te maken en te combineren met het fruit wat er op dat moment voor handen is. Mango is wel mijn favoriete smaakcombinatie hierin, maar eigenlijk kun je elke yoghurtshake wel omtoveren tot een ijsje.
Bananenijs met Pindakaas (zonder ijsmachine)
Nu het steeds vaker mooi weer is, heb ik ook zin in ijsjes. Met drie restaurants als buren èn twee snackbars zit ik natuurlijk heel gevaarlijk, want een ijsje is zo gehaald. Gelukkig laat mijn budget dat niet toe en weet ik me meestal wel in te houden. Bovendien is het natuurlijk ook niet echt gezond. Wat ik wel leuk vind is om van bevroren banaan ijs te maken. Lekker gemakkelijk en een stuk gezonder, aangezien je naast banaan alleen maar een lekkere smaakmaker toevoegt. Deze keer dus bananenijs met pindakaas. Superlekker, al helemaal als je ‘m nog even in wat gehakte pinda’s en chocoladestukjes dipt.
Zomerse Aardbeien Yoghurt Charlotte
Iedere twee weken proberen we met het hele gezin op vrijdag bij mijn ouders ’s avonds te eten. Gezellig met z’n allen om de tafel en even bijpraten. Geen gedoe qua eten, gewoon gezellig. Qua toetje maakt mijn moeder meestal een pudding van griesmeel en bitterkoekjes. Nu het weer zonniger wordt leek mij een wat frisser toetje wel lekker. En zo ontstond een snelle aardbeien yoghurt charlotte.
Panna Cotta met paardenbloemgelei
Onlangs maakte ik paardenbloemgelei en daar wilde ik natuurlijk nog wat leuks mee doen. De gelei is zacht van smaak, een beetje fris honing-achtig en dus leek mij dat een prima combinatie met een romig toetje. Panna cotta is altijd zo gemaakt en zo besloot ik deze twee te combineren. Meestal maak ik panna cotta in glaasjes, maar het leek mij nu wel leuk om deze panna cotta met paardenbloemgelei in een siliconenvorm te maken. Hou er rekening mee dat je dan wel wat gelatine door de paardenboemgelei doet, anders is hij te slap en krijg je ‘m niet mooi uit de vorm. Besluit de je de panna cotta gewoon in glaasjes te maken, dan kun je de gelei er gewoon oplepelen.
Snelle Witte chocolademousse met koffieleutjes
Het maken van lekkere toetjes kan soms heel simpel zijn. Chocolademousse is altijd wel een favoriet en het liefst maak ik deze op de originele manier met eieren. Maar soms, dan wil ik wel even snel en gemakkelijk. En dan is deze snelle witte chocolademousse een prima alternatief!
Vanille vla, zo maak je het zelf
Vanille vla is zo’n typisch Nederlands toetje, dat vind je in het buitenland bijna niet. Dus zat er maar één ding op in Ecuador, zelf maken. Maar ja, dan heb je dus ook vanillestokjes nodig en raar, maar waar… dat is daar dus bijna niet te krijgen. Ik heb stad en land afgezocht, maar alleen er zijn alleen potjes met die vanille-essence te krijgen en dat is toch echt wat anders. Als je zelf vanille vla maakt vind ik het prachtig om die kleine zwarte stipjes echte vanille in je vla te zien en laten we eerlijk zijn, het smaakt ook echt stukken lekkerder.
