Tijdens mijn blogvakantie verstreek ook de deadline van de juni-Daring Bakers uitdaging. Die maand redde ik het niet om op tijd de opdracht te bakken, maar aangezien ik het een enorm leuke opdracht vond, heb ik besloten alsnog deze uitdaging aan te gaan. De opdracht bestond uit het maken van Cinnamon Rolls, oftewel opgerolde kaneelbroodjes.
Het leuke van dit soort uitdagingen is dat je een aantal basisrecepten krijgt, maar dat je ook de vrijheid krijgt om naar eigen inzicht het recept aan te passen.
Omdat we in de maand februari ook al iets van zoet kaneelbrood hadden gemaakt (het ging toen meer om de vorm) heb ik besloten om deze keer geen kaneelbroodjes maar rozijnen/pecannoten broodjes te maken. Een lekker broodje voor bij de koffie!
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
Ingrediënten
Brooddeeg
- 2 tl droge gist
- 60 ml warm water
- 60 ml melk
- 60 gram boter
- 50 gr suiker
- 2 tl kardemompoeder
- ½ tl zout
- 1 ei
- 260-300 gr bloem
Vulling
- 1-2 el zachte boter
- 1 el suiker
- 1 el bruine basterdsuiker
- 1-2 tl kardemompoeder
- rozijnen
- pecannoten
Voor de glazuur:
- 50-100 gr Poedersuiker
- ca 1 el sinaasappelsap
Instructies
Deeg maken
- Los de gist op in de 60 ml warme water en laat het even staan. Het zal licht gaan schuimen.
- Laat de rozijnen weken in warm water. Giet ze vlak voor gebruik af en dep ze voorzichtig droog.
- Verwarm de melk tot net aan de kook.
- Voeg de 60 gr boter toe en los deze op in de melk.
- Voeg dan de suiker, kardemom en het zout toe.
- Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot ca 35-40 graden.
- Doe dit melk/boter mengsel in de keukenmachine/mixer en voeg het gistmengsel toe.
- Klop het ei erdoor heen en zet dan de deeghaak in de machine.
- Voeg een groot deel van de bloem toe en meng het in de machine tot een deeg.
- Voeg net zoveel bloem toe totdat een deegbal ontstaat.
- Kneed 5 minuten met de mixer en kneed dan verder af met de hand tot een elastisch deeg.
e rijs
- Laat het deeg in een ingevette kom, afgedekt met plastic, rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dit kan 1-2 uren duren.
Vormen
- Haal het deeg uit de kom, sla de lucht eruit en rol het uit tot een rechthoekige dunne lap deeg.
- Bestrijk de deeglap met de zachte boter.
- Meng de bruine suiker met de suiker en kardemom en strooi dit over de deeglap.
- Verdeel de drooggedepte rozijnen en de pecannoten over het deeg
- Rol de deeglap op vanaf de lange kant tot een stevige rol.
- Snij de rol in 12 gelijke stukken en plaats deze stukken met het snijvlak naar onder in een ingevette ovenschaal.
e rijs
- Dek de schaal af met plastic en laat voor de 2e keer rijzen tot het wederom ongeveer in volume verdubbeld is (ongeveer een uur, afhankelijk van de temperatuur).
Bakken
- Verwarm de oven voor op 180C
- Bak de zoete broodjes in 30-35 minuten totdat ze gaar en mooi goudbruin zijn.
- Laat de broodjes in de vorm afkoelen voor ca 20 minuten, laat daarna verder afkoelen op een rooster.
Glazuur
- Maak ondertussen de glazuur van de poedersuiker en sinaasappelsap, tot een dikke glazuur die net van de lepel afloopt en decoreer de zoete broodjes hiermee.
Allergenen
notenvrij
pindavrij
deze zijn heel erg lekker