Het is alweer een tijdje geleden, maar wat was het leuk! Chocoa 2018. Waarom ik het zo leuk vond en waarom het een goed idee is om de data voor de volgende editie alvast in je agenda te zetten leg ik je vandaag uit. Want dit is hét chocolade event van Nederland waar je als chocolate-lover, professional of semi-professional bij wilt zijn!
Chocolade
Welkom in de wereld van chocolade! Hier draait alles om mijn liefde voor cacao in zijn puurste vorm. Of je nu zelf aan de slag wilt met heerlijke chocolade recepten — van taarten en koekjes tot bonbons en desserts — of meer wilt leren over de herkomst, productie en bijzondere smaken van chocolade. Duik in inspirerende artikelen, ontdek de wereld van bean-to-bar chocolade, leer over duurzame cacao en blijf op de hoogte van het laatste chocolade nieuws. Alles voor bakkers, fijnproevers en echte chocoladeliefhebbers, verzameld op één plek.
Gespikkelde paastaart met dragee-paaseieren
Wil je met pasen nog een mooie taart op tafel zetten en toch niet gaan voor een traditionele sneeuwster? Dan moet je deze gespikkelde paastaart eens proberen. Geïnspireerd op die heerlijke dragee-chocolade eitjes. Ik heb ‘m met chocoladecake gemaakt, aangezien chocolade toch wel bij de pasen hoort en de dragee eitjes van binnen natuurlijk ook van chocolade zijn ;-), maar een vanillecake kan natuurlijk ook. Maar net wat jij lekker vindt.
Chocolade nestjes maken voor pasen
Nog op zoek naar een leuk en gemakkelijk idee voor pasen? Dan zijn deze chocolade nestjes superleuk om te maken. Kinderen vinden ze geweldig en ze kunnen hiermee ook prima even meehelpen. Je hebt er slechts maar drie ingredienten voor nodig: chocolade, cornflakes en…. paaseieren natuurlijk!
Amarula Bavarois voor op mini gebakjes
Wil je eens wat andere leuke zoete hapjes maken voor bij de koffie/thee of iets lekkers voor bij een high tea? Dan zijn deze kleine Amarula Bavarois gebakjes echt ideaal. En eigenlijk is het gewoon een simpele basis waarmee je goed kunt combineren. Ik probeer nu meestal wat van die bavarois bolletjes in de vriezer te hebben of dat nu met Amarula is of met een ander smaakje. Krijg je onverwacht visite? Snij een brownie, plakje cake of een koekbodem in kleine vierkantjes, bavarois bolletje erop, wat decoratie en klaar!
Chocoladeblokjes met Amarula, tiny houses en reiskriebels
De vraag die mij het meeste gesteld wordt is of ik het reizen niet mis. Ja natuurlijk! Er is niets mooiers dan de wereld te ontdekken. Maar eerlijk gezegd vind ik het ook heerlijk om een eigen vaste basis te hebben. Een basis waar mijn spullen staan, waar mijn oven het altijd doet en ik dicht bij de familie ben. Het wonen in een anti-kraak pand bevalt me nog wel. Ik zit op een prachtige locatie midden in het dorp en het pand deel ik met nog een paar leuke ondernemende mensen die ook al het nodige van de wereld gezien hebben. De ‘angst’ om er op korte termijn uit gezet te worden, daar heb ik niet zoveel last van. Er is altijd wel weer een andere plek om te wonen.
Brownies met walnoten en witte chocolade, en op stap met een personal shopper
Brownies, je kunt er zóveel variaties op maken en het is eigenlijk altijd goed! Heerlijk bij een kop thee of koffie na een lange dag shoppen. Daarnaast gebruik ik deze brownies met walnoten en witte chocolade ook graag als bodem voor een klein high-tea taartje met een lekkere bavarois erop. Daarom heb ik ze deze keer ook wat ‘droger’ gebakken, zodat de structuur wat handiger daarvoor is. Dat recept plaats ik binnenkort ook. Wil je zie liever wat kleffer? Dan bak je ze gewoon wat korter.
Chocoladecake – mijn succesrecept voor een stapeltaart
Chocoladecake, ik heb er inmiddels al flink wat varianten van geprobeerd en inmiddels heb ik een favoriet recept. Er gaat flink wat cacao in, wat zorgt voor een heerlijke volle chocoladesmaak en ook de prachtige donkere kleur van de cake. Omdat cacao in een cake er vaak voor kan zorgen dat het wat droog of compacter wordt, gebruik ik een recept waarbij ik griekse yoghurt gebruik. Hierdoor ontstaat er een zeer malse cake. Inmiddels gebruik ik dit recept standaard voor mijn chocolade stapeltaarten. Deze chocolade cake gevuld met een frambozencrème is een absolute topcombinatie. Vandaag deel ik het recept voor drie dunne lagen chocoladecake, ideaal voor een chocolade stapeltaart.
{Event} Origin Chocolate Event
In Nederland zijn er jaarlijks 2 grote chocolade events die voor elke chocoholic absoluut het bezoeken waard zijn! In februari is er Chocoa en in oktober het Origin Chocolate Event. Beide events zijn in Amsterdam en goed bereikbaar voor consumenten. Dit is dé plek om kennis te maken met chocolademakers die vaak uit de hele wereld komen en meer te leren over hoe de boeren hun chocolade maken en wat er met name op duurzaam gebied gebeurd. Gelukkig krijgt echte chocolade steeds meer aandacht en wordt het ook steeds eenvoudiger om echt goede chocolade te krijgen in plaats van alleen maar de fabrieks-massa chocolade. Hierdoor is er ook meer variatie in soorten chocolade te ontdekken en daardoor krijg je een andere smaakbeleving. Die smaken moet je natuurlijk ook testen en dan kan op dit soort events vaak volop!
Lactosevrije Chocoladevla maken en basisschool workshops
Hier in het dorp hebben we twee basisscholen. Vroeger was dat echt een scheiding tussen de kinderen. Zaten we eerst nog gezamelijk op de peuter- en kleuterschool, daarna vond de scheiding plaats en hadden we meestal alleen nog maar contact met de kinderen die op onze ‘eigen’ school zaten. De scholen stonden weliswaar naast elkaar en de schoolpleinen schrensden aan elkaar, maar toch zat er een echte scheiding tussen. Met argusogen keek ik vroeger wel eens naar die andere school, aan de andere kant van het plein. Ze hadden daar tuintjes en het scheen dat ze daar ook heel veel creatieve dingen deden. Erg mysterieus vond ik dat. Gelukkig is dat nu niet meer zo. De scholen werken heel vaak samen en dat creatieve dat hebben ze nu gelukkig beide!
Luxe Slagroomtruffels met vanille
Slagroomtruffels zijn heerlijke bonbons die je gemakkelijk zelf kunt maken. Een bonbon die tegen alle normale chocoladeregels ingaat, aangezien je de basis invriest en je de chocolade niet hoeft te tempereren. Dat is ook wel eens fijn!
Voor de kerst besloot ik het wat luxer aan te pakken. Luxe slagroomtruffels met vanille, die niet door de cacao zijn gerold, maar door snippers speciale chocolade.
De cacao waar je ze normaal doorheen rolt is toch meestal wat stroef in de mond en door ze door chocoladeschilfers te rollen ziet het er bovendien lekker feestelijk uit.
Je eigen Chocoladeletters maken van spuitbare chocolade
Heb je ze ook zien liggen? Die prachtige chocoladeletters bij de banketbakkers? Van die prachtig gespoten romige chocoladeletters mooi gedecoreerd met nootjes en sinterklaasdecoratie van suikerwerk. Weet je dat je dit ook heel handig zelf kunt maken? Bovendien kun je ze ook nog een lekkere smaak meegeven zoals pinda, mokka, speculoos of hazelnoot. Voor de echte die-hard fans is wat rode peper leuk, en wat dacht van amaretto? De mogelijkheden zijn eindeloos dus laat je fantasie lekker gaan. Zo kun je voor iedereen zijn eigen persoonlijke chocoladeletter gaan maken.
Heerlijke karamelkoekjes met chocolade
Ik geloof dat ik de laatste tijd wat verslingerd ben aan de karamelsmaak. Ik heb dat ook een hele tijd gehad met de dulce de leche, maar momenteel zit ik meer in de ‘gewone’ karamelfase… Misschien dat het door de herfst komt. Dat ik daardoor meer zin heb in warmere smaken. Deze koekjes kunnen trouwens altijd wel…. herfst, voorjaar, zomer, winter. De karamel kun je kopen, maar ook zelf maken. Maar net wat je handig vindt.
Bonbons met frambozenvulling
Onlangs heb ik het boek Perfecte Pralines van Jean Pierre Wybauw in mijn bezit. Een prachtig boek over alles wat je wilt weten over het maken van bonbons. Het is een dik boek met veel informatie en recepten en momenteel ben ik dat aan het doorlezen. (review volgt binnenkort!) Ik wil graag het chocoladevak echt goed leren en naast goede informatie is trainen natuurlijk het belangrijkste. Inmiddels ben ik er wel achter dat het tempereren van chocolade mij het gemakkelijkst afgaat op een marmeren plaat.
Noten- en Pindarotsjes, hoe je ze echt maakt!
Chocolade, ik begin er steeds vaker weer mee te werken. Naast de chocoladeflikken van laatst heb ik nu nog een heel eenvoudig chocoladerecept voor je. Pindarotsjes. Of eigenlijk notenrotsjes, want ik gebruik vaak een mengsel van noten en pinda’s.
Chocoladeflikken met gekleurde spikkels
Sommige chocolaatjes zijn echt heel simpel om te maken, maar zo ontzettend lekker. Om het tempereren van chocolade weer even wat onder de knie te krijgen besloot ik de meest simpele chocolaatjes te maken die er zijn: Chocoladeflikken. Van die lekkere knapperige chocoladeschijfjes met witte musket erop. Qua uiterlijk kun je natuurlijk enorm variëren. Naast de standaard musket, kun je natuurlijk ook leuke gekleurde spikkels of sprinkles gebruiken. Maar ook hagelslag, muisjes, nootjes of karamelstukjes zijn hiervoor prima geschikt. Alles wat je zelf maar lekker vindt en niet al te groot is, zodat het op de chocolade past.
{Foodblogswap} Speculoos truffels met hazelnoot
Het is weer eind van de maand en dus Foodblogswap tijd! Deze maand mocht ik aan de slag van het blog Taste our Joy! Een leuk en gezellig blog van de twee vriendinnen Joyce en Irene. Beide dames noemen chocolade als hun guilty pleasure en dat komt mij natuurlijk wel goed uit! Ik ging op hun blog dan ook op zoek naar een lekker recept met chocolade, maar ik werd al snel afgeleid. Zal ik een lekkere variatie maken op hun ananas-crumble, iets met rabarber maken? Ik besloot toch voor iets met chocolade te gaan. De koekjes-truffels heb ik al regelmatig voorbij zien komen en nog nooit gemaakt, dus daar wilde ik mee aan de slag. Ik heb eigenlijk altijd wel speculoos koekjes (koffieleutjes) in de kast liggen, want die zijn ideaal voor koekjesbodems of lekker bij een toetje. Speculoos truffels, dat wordt het dus!