Deze bonbons met krokante praline vulling zijn altijd een succesnummer en zo gemakkelijk te maken. Het grappige is dat iedereen denkt dat er een krokante nootjes vulling in zit, maar schijn bedriegt. Het krokante komt nl van gepofte rijst (Rice Krispies) en daar maak je al snel heel veel praline vulling mee. Natuurlijk zit er wel degelijk een lekkere notensmaak aan, maar deze komt van de hazelnootpâte die je er doorheen roert. Maak deze hazelnootpâte zelf, het is niet moeilijk en echt zo ontzettend lekker.
Hou er met het maken van deze bonbons wel rekening mee dat de praline vulling minstens 6 uren moet opstijven. Ik maak de vulling altijd een dag van te voren. Bij warme dagen kan de koelkast uitkomst bieden.
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
Recept: Bonbons met krokante praline vulling
Ingrediënten
Voor de praline vulling
- 250 gr melkchocolade
- 150 gr hazelnootpasta pâte of praliné
- 50 gr gepofte rijst
Chocolade voor het doorhalen
- 400 gr melkchocolade
Instructies
Maak de praline vulling (een dag van te voren!).
- Smelt de chocolade au-bain-marie totdat bijna alle chocolade gesmolten is.
- Haal de kom dan van de bain-marie af en roer de chocolade met een spatel goed door totdat alle chocolade gesmolten is.
- Roer de hazelnootpate erdoor en daarna de gepofte rijst. Roer alles net zolang door elkaar totdat de gepofte rijst goed met de chocolade gemengd is.
- Stort het mengsel uit op bakpapier en vorm het tot een vierkante of rechthoekige vorm met een dikte van ca 1 cm.
- Zorg dat alle zijkanten en de bovenkant mooi recht is, zodat je er straks mooie rechthoekige of vierkante blokjes van kunt snijden.
- Laat de vulling op kamertemperatuur in ca een dag mooi opstijven.
De volgende dag:
- Snij de vulling in mooie stukjes.
- Tempereer de chocolade op de manier die je zelf het fijnste vindt. Zie hier voor de verschillende technieken.
- Haal de stukjes vulling stuk voor stuk door de getempereerde chocolade met een vorkje.
- Haal de overtollige chocolade eraf door met het vorkje even op de zijkant van de kom te tikken en leg de doorgehaalde bonbon dan op een stuk bakpapier.
- Zodra de chocolade mooi hard is geworden kun je ze in een doosje op kamertemperatuur bewaren.
Allergenen
ei-vrij
glutenvrij
pindavrij
Bij mij worden de rice krispies wak.
Wat doe ik verkeerd?
Hmmm raar, ik heb dar zelf geen problemen mee gehad. Welke chocolade gebruik je?
Klinkt lekker. Zou je deze vulling ook als taartvulling kunnen gebruiken?
hangt ervan af hoe je m wil gebruiken. Als een soort bodem zou kunnen, maar echt als een vulling tussen cakelagen zou ik dat niet doen (te krokant/hard voor een vulling)