Bladerdeeg schelpen met aardbeien of vers fruit, een zomerser gebakje bestaat er in mijn ogen bijna niet. Nu kun je deze bladerdeeg schelpjes kopen, maar het is natuurlijk veel leuker om zelf deze bladerdeeg schelpen te maken. Veel heb je er niet voor nodig en bovendien zijn ze ook nog eens snel gemaakt.
Zelf bitterballen maken: Rundvlees bitterballen
Sinds ik het bitterballen maken heb geleerd van Ilona, maak ik ze steeds vaker. Want eerlijk? Een zelf gemaakte bitterbal is nu eenmaal veel lekkerder. Bovendien kun je er heerlijke variaties mee maken die in de winkel niet te koop zijn. Maar ook de klassieker zijn leuk om te maken, dus vandaag gaan we aan de slag met mijn rundvlees bitterballen recept!
Bij de borrel is een warm hapje altijd een extra feestelijk en de ouderwetse bitterbal is hier toch stiekem nog steeds favoriet. Ook al mag ik graag verschillende nieuwe smaken op tafel zetten, in de mix zit ook altijd de klassieke runder bitterbal. Gewoon omdat deze lekker is én handig voor de mensen die nieuwe smaakjes wat te spannend vinden.
En ja, wanneer je van deze vulling wat grotere exemplaren maakt kun je er ook kroketten van maken.
Zelf Aardbeien kwarktaart maken (of plattekaas taart in België)
De aardbeien kwarktaart is denk één van de meest populaire taarten om zelf te maken. Het is een typische verjaardagstaart in Nederlandse gezinnen. Meestal wordt het uit een pakje gemaakt, maar weet je dat je echt heel simpel zelf een aardbei kwarktaart kunt maken?
Zelf een kwarktaart maken is echt niet moeilijk en daar heb je ook helemaal geen pakje voor nodig. Eigenlijk koop je met zo’n pakketje alleen maar koekkruimels, suiker en gelatine. Wanneer je wat vaker bakt heb je die laatste ingrediënten vast wel in huis.
Probeer de volgende keer dus eens deze aardbeien kwarktaart zelf te maken. Wanneer je onderstaande stappen goed volgt, dan zul je zien dat dit een kwarktaart is die niet kan mislukken. In België wordt kwark vaak plattekaas genoemd, dus daar zul je deze taart als aardbeien plattekaastaart tegenkomen.
Basisrecept om zelf flammkuchen deeg te maken
Flammkuchen is een heerlijke dunne hartige taart, die je kunt beleggen met allerlei lekkere hartige toppings. Vandaag deel ik het basisrecept voor het flammkuchen deeg met je!
Deeg voor Flammkuchen is echt zo’n basisrecept wat je in je reportoire wil hebben. Een ideale hartige taart om te bakken als lunch of avondeten, die je kunt beleggen op verschillende manieren. De klassieke flammkuchen beleg je met creme fraiche en krijgt een topping met spekjes, rode ui en zwarte peper, maar natuurlijk kun je hiermee naar hartelust variëren.
Om zelf zo’n mooie dunne bodem te kunnen bakken heb je natuurlijk een goed basis recept nodig. Flammkuchendeeg maak je met een gistdeeg en omdat dit recept niet zo moeilijk is als een luchtig pizzadeeg of brooddeeg is dit een perfect gistdeeg om mee te oefenen als je nog niet zoveel ervaring hebt met het maken van een gistdeeg.
Wil je weten wat je met dit flammkuchen deeg kunt maken? Hou dan de website in de gaten voor lekkere variaties, die ik binnenkort met je ga delen.
Zelf Chocolade cupcakes maken met een goed basis recept
Een goed recept voor Chocolade cupcakes hoort in iedereen zijn assortiment. Met een goed basis-recept voor chocolade cupcakes kun je namelijk alle kanten. Doop ze in chocolade of decoreer ze met een lekkere crème.
Zelf chocolade cupcakes maken is heel gemakkelijk, of je er nu maar een paar voor jezelf bakt of een hele serie voor een feestje of een catering-opdracht. Nu zijn er wel wat tips en trucs voor de perfecte chocolade cupcake die mooi recht aan de bovenkant is. Alleen dan zijn ze ideaal voor een mooie decoratie.
Zelf kroketten maken – rundvlees kroketten
Het is natuurlijk heel gemakkelijk om kroketten bij de snackbar te halen. Of je gooit thuis een kant-en-klare diepvrieskroket in de frituur. Maar eerlijk? Eigengemaakte kroketten zijn toch het allerlekkerste. Vandaag kun je aan de slag met mijn favoriete kroketten recept om zelf rundvlees kroketten te maken.
Kroketten zijn een heerlijke snack! Je kunt ze los eten, maar een broodje kroket met wat mosterd is écht mijn favoriete snack. Het was één van de weinige dingen die ik miste toen ik lang in het buitenland was. Als lunch is kroketten op brood ook echt een klassieker, waar menig broodjeszaak of restaurant niet omheen kan.
Roux, ragout en salpicon maken
In de banketbakkerij wordt er soms ook gekookt, waardoor bepaalde technieken uit de kookwereld handig zijn om te weten. Deze keer kijken we naar roux, wat een manier van binden is voor sauzen. Ook gebruik je roux voor ragout en is het de basis om salpicon te maken. Een salpicon is de basisvulling voor kroketten en bitterballen.
Red Velvet Cupcakes met roomkaas glazuur
Dit red velvet cupcakes recept is één van mijn persoonlijke favorieten. Smaak, structuur én looks, het heeft het allemaal. Dat maakt deze red velvet cupcakes tot een succes. Wanneer trakteer jij jezelf op zo’n lekkere red velvet cupcake?
Wanneer je nog nooit een red velvet cupcake gehad hebt, is het lastig om te begrijpen waarom deze zo populair zijn. Het is meer dan de mooie looks van de rode cake met de witte topping. Ook qua smaak en structuur is het een fantastische cakeje.
Mijn eerste red velvet cupcake at in in Londen bij The Hummingbird Bakery. Een bakkerszaak wat bekend is van zijn Amerikaans getinte cupcakes en cakes, maar bovenal beroemd is om zijn red velvet cupcakes. Als je het doet, moet je het goed doen nietwaar?
En als je dan weet hoe het moet smaken, begint de uitdaging voor het ultieme red velvet cupcake recept. Na flink wat testsessies en aanpassingen door de jaren heen, is dit mijn lekkerste red velvet cake recept.
En datzelfde recept is ook te gebruiken voor deze heerlijke Red Velvet taart!
Cannelé, traditioneel recept voor Cannelés de Bordeaux
Cannelé de Bordeaux is een klein frans gebakje welke op smaak gebracht is met vanille en rum. Je bakt ze in speciale cannelé vormpjes. Ze hebben een zachte puddingachtige binnenkant, zijn aan de buitenkant krokant en hebben een gekarameliseerde donkerbruine kleur.
Eerlijk? Ik snapte het nooit zo met de cannelés. Waarom zou je speciale vormpjes kopen voor slechts 1 type baksel die er wellicht wel bijzonder uitzien, maar ook weer niet super spectaculair. Is zo’n cannelé recept nu echt zo bijzonder?
Bladerdeeg bakjes maken – Hoe bak je deze pasteibakjes recht?
Een klassieker en eigenlijk best een retro baksel: Bladerdeeg bakjes maken. Toch kun je er hele leuke gerechtjes mee maken en zijn ze zelf gemaakt een stuk lekkerder dan die voorverpakte dingen uit de supermarkt.
Pasteibakjes gevuld met ragout, eigenlijk best een klassiek recept wat ik niet heel vaak meer tegenkom. Toch is het ontzettend leuk om te maken, zeker wanneer je ze vult met een eigen gemaakte ragout. Nu kun je de pasteibakjes bij de supermarkt kopen, maar hoe leuk is het om zelf die bladerdeeg bakjes te maken?
Swiss Meringue botercreme
Eén van de beste basis recepten voor taartdecoratie. Swiss meringue botercreme is zijdezacht, lekker fluffy en heerlijk van smaak. Zowel in de basisversie, maar ook ideaal om te combineren met een fruitpuree voor extra smaak. Sla het recept op bij je favorieten, want deze zul je vaak gaan maken.
Vaak worden botercrème recepten gemaakt met een mix, maar dat is totaal niet nodig. Dit recept voor swiss meringue botercreme is een ware klassieker en wanneer je eenmaal de basis kent zijn de mogelijkheden eindeloos.
Marshmallow maken
Marshmallow maken is superleuk om te doen. Ook als je niet van bergen zoetigheid houdt is dit een leuke techniek om te leren, want naast de gewone blokjes marshmallow kun je er ook enorm leuke taart decoraties mee maken. Maar dan is het wel handig om de basis eerst onder de knie te hebben.
Marshmallow of spekjes, wie houdt er niet van! Je kent ze wellicht wel van de ’s mores. Een koekje, stukje chocolade en marshmallow en dan het liefste warm. Of marshmallow op een stokje roosteren boven een kampvuurtje of bij de barbecue. Een heerlijk toetje!
Vakjargon uitgelegd: Wat is broyage?
“Schep de broyage door de eiwitten…” Huh? Heb jij bij sommige termen in recepten soms ook werkelijk geen idee wat ze ermee bedoelen? Vakjargon sluipt er soms gemakkelijk in, zeker bij meer ervaren bakkers die ook les gehad hebben van professionals. Vandaag leg ik je uit wat Broyage betekent.
Vakjargon, superhandig als je in het vak zit, want dan heb je aan 1 woord genoeg om uit te leggen wat je bedoeld. Wanneer je echter lerende bent, is het soms volledig abracadabra wat er gezegd wordt. En dus wordt het tijd om jou een aantal termen uit te leggen.
Instructies om zelf een fondant taart maken
Een fondant taart maken is nog steeds een populaire bezigheid. De mogelijkheden zijn eindeloos qua decoratie, maar de basis is eigenlijk altijd wel hetzelfde. Dus vandaag een stap-voor-stap instructie hoe jij jouw eigen fondant taart kunt gaan maken.
Alhoewel hoewel het qua bakken niet altijd hoog op mijn lijstje staat, krijg ik de vraag toch vaak. Tessa, hoe kun je een fondant taart maken? Zeker voor verjaardagen en feestjes is het een taart die het prachtig doet. Weliswaar is de decoratie soms heel bewerkelijk, maar een feestelijke taart is het zeker!