Broodpudding, ik vind het de ideale manier om oud brood te verwerken. Maakte ik op Terschelling broodpudding van gewoon sneden witbrood, hier in Zuid Amerika had ik nog een paar broodjes over die meer op pitabroodjes lijken. Na een dag zijn die dingen keihard en ik vind het zonde om ze weg te doen. Ik besloot ze in kleine stukjes te breken en ze wat langer in de custard te laten weken en dat ging prima!
De combinatie banaan en karamel is heerlijk en aangezien ik hier elke dag wel een aantal bananen over heb en je dulce de leche hier gewoon kant en klaar in zakjes koopt was deze combinatie snel bedacht en wat een schot in de roos! Heerlijk voor op de koudere dagen. Je kunt deze banoffee breadpudding zowel warm als koud eten. Ik ben dol op dit toetje!
Recept: Banoffee Breadpudding
- 12 snee oud witbrood, pitabroodjes of ander oud brood
- 700 ml volle melk
- 300 ml room
- 6 eidooiers
- 3 eieren
- 150 gr suiker
- 3-4 bananen in plakjes
- 50 gr zachte boter
- vanille-extract
- Dulce de Leche (ca 150 gr) of karamelsaus (naar smaak)
- Verwarm de melk en de room.
- Bestrijk ondertussen de sneden brood met de boter en wanneer je bv pitabroodjes gebruikt, breek deze dan en in kleine stukjes en besmeer (voor zover mogelijk) met boter
- Klop de eieren en eidooiers los met de suiker en een paar druppen vanille-essence.
- Schenk een deel van de warme melk al roerend bij het eimengsel. Schenk terug in de pan bij de rest van de melk; roer goed door. Haal direct van het vuur; het mengsel hoeft niet te binden.
- Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met de helft van het brood. Verdeel daarover de plakjes banaan en de helft van de dulce de leche. Je kunt ook eenpersoons schaaltjes gebruiken.
- Dek af met de rest van het brood.
- Giet voorzichtig de vanilleroom over het brood; verdeel goed en laat dit 30-45 minuten intrekken.
- Verwarm de oven voor op 175C
- Bak de Bread and Butterpudding in 30-35 minuten gaar. De een-persoons porties zullen in ca 30 min gaar zijn, een grote schaal duurt iets langer. Het is gaar wanneer de custard volledig gestold is.
- Eet warm of laat het afkoelen.
- Decoreer met nog wat plakjes banaan en de rest van de Dulce de Leche.
Ingrediënten
- 12 snee oud witbrood pitabroodjes of ander oud brood
- 700 ml volle melk
- 300 ml room
- 6 eidooiers
- 3 eieren
- 150 gr suiker
- 3-4 bananen in plakjes
- 50 gr zachte boter
- vanille-extract
- Dulce de Leche ca 150 gr of karamelsaus (naar smaak)
Instructies
- Verwarm de melk en de room.
- Bestrijk ondertussen de sneden brood met de boter en wanneer je bv pitabroodjes gebruikt, breek deze dan en in kleine stukjes en besmeer (voor zover mogelijk) met boter
- Klop de eieren en eidooiers los met de suiker en een paar druppen vanille-essence.
- Schenk een deel van de warme melk al roerend bij het eimengsel. Schenk terug in de pan bij de rest van de melk; roer goed door. Haal direct van het vuur; het mengsel hoeft niet te binden.
- Bedek de bodem van een ingevette ovenschaal met de helft van het brood. Verdeel daarover de plakjes banaan en de helft van de dulce de leche.
- Dek af met de rest van het brood.
- Giet voorzichtig de vanilleroom over het brood; verdeel goed en laat dit 30-45 minuten intrekken.
- Verwarm de oven voor op 175C
- Bak de Bread and Butterpudding in 30-35 minuten gaar.
- Eet warm of laat het afkoelen.
- Decoreer met nog wat plakjes banaan en de rest van de Dulce de Leche.
erg lekker dit!