Zodra de herfst begint krijg ik weer zin om met appeltaart recepten aan de slag te gaan, jij ook? Appeltaart is een van de meest populaire taarten in Nederland en daarbuiten. Een lekkere deegbodem, friszoete appels en warme specerijen zoals kaneel, vanille of speculaaskruiden, het is een klassieker die elke tijd van het jaar lekker is.
Of je nu een fan bent van de klassieke appeltaart, de appel kruimeltaart met speculaaskruiden, een snelle Franse tarte fine aux pommes, of liever mini-appeltaartjes maakt, in dit artikel vind je mijn complete verzameling van de lekkerste appeltaart recepten.
Naast de recepten vind je hier ook handige technieken zoals kruimeldeeg maken en harde wener deeg maken, serveertips en creatieve variaties, zodat je voor elk taart recept kunt leren hoe je ‘m steeds beter kunt maken.
Ik ben benieuwd wat jouw favoriete appeltaart recept is!
Ontvang gratis mijn ultieme baktips!
Waarom is Appeltaart populair?
Appeltaart is meer dan zomaar een taart; het is een tijdloze klassieker waarmee je eindeloos kunt variëren. Elke land maar ook bijna elke familie heeft wel zijn eigen variatie: Van de klassieke Oma’s appeltaart met een deegraster en rozijnen, tot een gemakkelijke appel plaattaart met havermout van mijn eigen Beppe (oma in het Fries) of een feestelijke roos appeltaart van één van Frankrijk’s top patissiers– er is voor ieder wat wils.
Elke appeltaart bestaat eigenlijk uit drie basiscomponenten: een goede deegbodem, een sappige appelvulling en vaak ook een topping of extra smaakmaker die de taart compleet maakt. Door te variëren met deegsoorten, appelrassen, noten, rozijnen of specerijen zoals kaneel, gember, vanille en speculaaskruiden, geef jij je appeltaart eenvoudig een persoonlijke twist.
Appeltaart is bovendien een taart die je het hele jaar kunt maken: warm en kruidig in de herfst, licht en fris in de zomer, al dan niet gebakken op de bbq.
Met de juiste technieken, zoals het gebruik van paneermeel of amandelspijs om een zompige bodem te voorkomen of het kiezen van de juiste bakvorm, wordt iedere taart elke keer een succes.
Klassieke & Traditionele appeltaarten
Klassieke appeltaart / Oma’s appeltaart
De klassieke Hollandse appeltaart met deegraster en al dan niet gevuld met rozijnen. De appeltaart is gevuld met een dikke laag friszure appels. In het recept deel ik extra tips voor een goed gevulde appellaag zonder gaten en welke ook niet uit elkaar valt.
Appel kruimeltaart met speculaaskruiden
Een heerlijke variaties op de basis appeltaart met een krokante kruimel toplaag. Deze appel kruimeltaart met speculaaskruiden heeft een extra warme smaak door die speculaaskruiden in de toplaag. Ideaal voor gure herfst- en winterse dagen!
Appeltaart met walnoten
Walnoten en appel zijn een heerlijke combinatie! Deze appeltaart met walnoten heeft gemalen walnoten in het deeg voor extra smaak en structuur. Daarnaast geven stukjes walnoten extra bite aan de toplaag.
Franse & Patisserie stijl
Franse open appeltaart
Een appeltaart die je maakt om zijn looks, maar zeker ook om zijn smaak! Deze Franse open appeltaart is gevuld met appelcompote en schijfjes appel
Roos appeltaart
Deze roos appeltaart is naar een recept idee van één van Frankrijks beste patissiers. Een plaatje om te zien! Deze patisserie-stijl appeltaart is zeker eentje voor speciale gelegenheden.
Tarte Fine aux Pommes
De franse Tarte Fine au Pommes is een hele snelle appeltaart om te maken met een verfijnde uitstraling. De knapperige bladerdeeg bodem past perfect bij een dunne laag appelschijfjes. Lekker als dessert met slagroom of vanille-ijs.
Pithivier met appel en honing
Een pithivier is bladerdeegtaart die traditioneel in Frankrijk met Driekoningen geserveerd wordt. Deze Pithivier met appel is daar een lekkere frisse variatie op.
Mini en creatieve variaties
Mini appeltaartjes
Superleuk om te maken en handig om uit te delen. Deze mini appeltaartjes passen goed op een high tea, dessertbuffet of als dessert met ijs. Ook erg leuk voor kinderfeestjes.
Appeltaart van de BBQ
Deze American Apple Pie van de bbq is een origineel recept om in de buitenkeuken te maken.
Appel plaattaart met havermout
Deze appelkruimel plaattaart met havermout is een snelle en gezondere manier van appeltaart maken. Het recept is via mijn Beppe (oma) al jaren in de familie. Ook heel snel om te zetten in een vegan-versie!
Handige technieken & tips
Wanneer je een aantal basis technieken onder de knie hebt kun je van bestaande appeltaart recepten snel je eigen variaties maken. Met deze recepten leer je de losse onderdelen goed maken.
Bij een grote appeloogst leer je hoe je appeltaart vulling kunt maken en goed kunt bewaren zodat je ’s winters nog sneller een appeltaart in elkaar zet. Maak je eigen homemade appeltaart specerijen mix voor jouw persoonlijke touch en verwerk dat restantje appels in één-persoons recepten als bladerdeeg appelflappen of appel-crumble.
Kruimeldeeg maken
In plaats van een deegraster is een kruimellaag superlekker op een appeltaart. Hier leer je zelf kruimeldeeg maken en kun je je eigen smaak variaties erop maken.
Harde wener deeg maken
Het basisdeeg voor appeltaart is harde wener deeg. Een heerlijk basisdeeg waar je eventueel zelf nog een rijsmiddel aan toe kunt voegen voor een luchtigere variant of extra smaken aan toevoegen voor je persoonlijke variatie.
Appeltaart kruidenmix maken
Niet standaard kaneel gebruiken, maar nét even wat meer diepgang aan je appeltaart geven? Maak dan je eigen appeltaart kruidenmix. Ideaal om in je keukenkastje te hebben staan.
Appeltaart vulling wecken en bewaren
Een grote oogst appels? Maak dan alvast appeltaart vulling en doe dat in potten. Door appeltaart vulling te wecken kun je het lang bewaren en hoef je alleen maar een potje leeg te maken bij de volgende keer appeltaart bakken. Dat scheelt tijd en heb je nog sneller de taart in de oven staan.
Appelflappen
Een paar appels over en net niet genoeg voor dat ene appeltaart recept? Maak er dan lekkere bladerdeeg appelflappen mee. Of dat nu eentje voor jezelf is of meerdere tegelijk.
Appelcrumble
Ook een lekker idee om die laatste appels te verwerken: Een appel crumble is een heerlijk toetje, een soort warme appeltaart in een bakje.
Veelvoorkomende vragen
Welke appels zijn het lekkerste voor appeltaart?
De goudrenet is de klassieke appel voor appeltaart, want deze bakt lekker zacht.
Ik maak zelf het liefst appeltaart met een combinatie van Elstar, Jonagold en Goudrenet, zodat je een frisse appel, een stevige appel en een moesappel hebt, waardoor je mooie volle appeltaart vulling krijgt in een klassieke appeltaart.
Welke ovenstand gebruik je om appeltaart te bakken?
Alle appeltaarten bak ik het liefst in een oven met onder- en bovenwarmte. Indien je alleen hete lucht hebt, verlaag dan de temperatuur met 10-20C.
Let op: elke oven is anders, waardoor je de baktemperatuur of baktijd misschien iets moet aanpassen aan jouw oven.
Kun je appeltaart invriezen?
Ja, appeltaart kun je prima invriezen. Zowel de hele taart als losse punten. Verpak de appeltaart(punt) in een luchtdichte diepvries doos en dan kun je de appeltaart tot wel 3 maanden in de vriezer bewaren.
Hoe maak ik een krokante bodem?
Door het vocht uit de appels kun je een zachte taartbodem krijgen. Dit kun je voorkomen door 1) de appeltaart op onder- en bovenwarmte te bakken, zodat de onderkant van de taart goed gaar kan bakken. 2) Een laagje paneermeel op de taartbodem te doen zodat het paneermeel het vocht uit de appels kan opnemen. 3) een laagje amandelspijs op de taartbodem te doen als barrière tussen de appels en het deeg. 4) De appels mengen met een paar lepels maizena of custard zodat dat bindt met het vocht uit de appels.
