Krokante ANZAC koekjes

Aan verschillende soorten havermoutkoek recepten heb je nooit genoeg. De ANZAC koekjes zijn de populaire havermout koeken variant van ‘Down Under’.

ANZAC staat voor Australië en Nieuw Zeeland Army Corps en zijn ontstaan tijdens de 1e wereld oorlog. Ze werden gemaakt door de vrouwen van de soldaten om ze naar het front te sturen. Hierdoor zijn het koeken die voedzaam zijn én goed houdbaar.

ANZAC Day

Tegenwoordig worden ANZAC koeken op 25 april veelvuldig gemaakt, want dan is het ANZAC day, de herdenkingsdag in Australië en Nieuw Zeeland om de slachtoffers van die eerste wereldoorlog te herdenken.

Wat heb je nodig om ANZAC koekjes te bakken.

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

1. Havermout
   Ik heb redelijk grove havermoutvlokken gebruikt omdat ik dat lekker vind. Liever niet? Dan kun je fijnere havermoutvlokken nemen of ze wat fijnmalen in de keukenmachine.
2. Golden syrup
   Golden syrup is een soort goudkleurige stroop die een lichte karamel smaak heeft en is in de meeste supermarkten inmiddels wel te krijgen. Eventueel kun je het vervangen door honing of ahornsiroop. Dit beïnvloedt de smaak wel iets.
3. Kokos
   Een onmisbare smaakmaker in dit koekje! Liever geen kokos? Dan kun je beter voor andere havermout koeken kiezen zoals deze met cranberry of deze met chocolade.
4. Basterdsuiker
   Je gebruikt basterdsuiker voor zowel de kleur, smaak als structuur. Basterdsuiker zorgt ervoor dat ze wat niet keihard worden (structuur). Kies voor de lichtbruine variant.
5. Bakingsoda
   Het zijn redelijk stevige koekjes, maar toch zit er wat rijsmiddel in zodat ze niet te compact worden. Bakingsoda heeft een zuur nodig om te gaan werken, In dit recept vervult de basterdsuiker en de golden syrup die taak. Geen bakingsoda in huis? Dan kun je 1 tl baksoda vervangen door 3 tl bakpoeder.

Dit materiaal heb je nodig

Voor dit ANZAC koekjes recept heb je niet veel materiaal nodig. Een pan om de boter in te smelten en een kom om het deeg in te maken is voldoende. Je bakt de koekjes op de bakplaat die bekleed is met bakpapier of een siliconen bakmat, zodat ze niet vastplakken aan de bakplaat.

Zo maak je ANZAC koekjes

Hier volgen nog wat extra tips voor het maken van dit recept. De volledige instructies staan in de receptkaart.

1. Droge en natte ingrediënten
   Dit recept is heel eenvoudig op basis van het mengen van de natte en droge ingrediënten met elkaar mengen. Roer eerst de droge ingrediënten, behalve de bakingsoda, goed door elkaar. Smelt de boter met de golden syrup langzaam totdat de boter gesmolten is, het hoeft niet te koken.
2. Rijsmiddel toevoegen
   Doe de bakingsoda bij de gesmolten boter – golden syrup massa. Het zal direct gaan bruisen, dat is normaal. Voeg dit mengsen bij de droge ingrediënten en roer het tot een koekdeeg..
3. Koeken vormen
   Verdeel het deeg in 12-15 stukken en maak hier een vol van. Druk deze plat tot dikke ronde schijven en leg ze op de bakplaat. De koeken lopen niet veel uit tijdens het bakken dus maak ze wat platter als je krokante koeken wil en hou ze wat dikker als je ze wat taaier wilt hebben.
4. Baktijd
   Je bakt de koeken in een voorverwarmde oven van 180C in ca 15 minuten gaar. Zorg dat de oven goed voorverwarmd is, anders droog je de koeken uit en zullen ze veel langer tijd nodig hebben om gaar te worden. Wil je krokante koeken dan kun je ze wat langer bakken, voor een wat zachtere variant kun je ze iets (2-3 minuten) eerder uit de oven halen. Ze zijn klaar wanneer ze een mooie goudbruine kleur hebben.

Ook al is het niet origineel, het is erg lekker om extra vulling aan de koeken toe te voegen. Denk hierbij aan rozijnen, noten of gedroogd fruit.

Ontvang gratis mijn ultieme baktips!

Dit veld is verborgen bij het bekijken van het formulier

Naam

Naam

Voornaam Achternaam

E-mailadres(Vereist)

Δ

Nog geen beoordelingen

Anzac koekjes

• Koekjes
• Herfst
• Lente
• Recepten
• Winter
• Zweden

Porties12

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 15 minuten minuten

Totale tijd 25 minuten minuten

Beoordeel

Bewaar Printen

Bakmodus

Bakspullen

• ▢
  bakplaat
• ▢
  bakpapier
• ▢
  Taartrooster

Ingrediënten

• ▢ 150 gram bloem
• ▢ 125 gram havermout
• ▢ 75 gram kokos
• ▢ 135 gram bruine basterd
• ▢ 150 gram boter
• ▢ 2 eetlepel golden syrup
• ▢ 1 theelepel baksoda

Instructies

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180C.
2. Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
3. Optioneel: Vermaal de havermout eventueel nog wat fijner.

Deeg maken

1. Meng de droge ingrediënten (zonder de baksoda) even goed door elkaar.
2. Smelt in een pan de boter met de golden syrup totdat de boter gesmolten is. Verder verwarmen is niet nodig.
3. Voeg de bakingsoda toe aan de gesmolten boter en roer kort door.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer dit door elkaar totdat er een deeg ontstaat.
5. Verdeel het deeg in 12-15 porties, maar daarvan een bol en druk deze plat.
6. Leg de deegschijven op de bakplaat met een paar cm tussenruimte. Ze zullen niet heel veel uitvloeien tijdens het bakken. Indien er te weinig ruimte is op de bakplaat voor alle koeken, bewaar je een deel en bak je dat na de eerste serie af.

Bakken

1. Doe de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koeken in 15 minuten gaar en goudbruin.
2. Laat ze na het bakken even op de bakplaat liggen voordat je ze volledig af laat koelen op een taartrooster, anders kunnen ze uit elkaar vallen.

Notities

Indien je krokantere koeken wil kun je ze platter maken of iets langer bakken. Voor een wat zachtere, taaiere variant verkort je de baktijd met 2-3 minuten.

Tags

• havermout
• kokos

Allergenen

ei-vrij

notenvrij

pindavrij

Dit artikel kan affiliatelinks bevatten. Koop je iets via zo’n link, dan ontvang ik een kleine commissie — zonder extra kosten voor jou.