Zoals ik eerder al vertelde hebben we de backpacks weer opgepakt en momenteel zitten we in Peru. We reizen niet in een raptempo, maar hebben gekozen voor een andere insteek. Het gaat ons nl niet meer om de toeristische highlights maar om de ervaringen. En dus hebben we ons aangemeld bij het platform Workaway. Hierbij kunnen we op diverse plekken in de wereld vrijwilligerswerk doen. Hierbij moet je niet denken aan grote projecten, maar meer kleine organisaties of families die extra hulp kunnen gebruiken.
Ons eerste adres wat we gevonden hebben is in de koffie regio Chanchamayo van Peru. In San Ramon zijn we bij een engels-peruviaans stel te gast. De engelse Lucy runt een leuk Koffie-Cafe en haar man werkt veel op de familie boerderij waar koffie en fruit verbouwd word. Wij gaan een aantal weken meehelpen in hun koffie-cafe. Het leuke hiervan is dus dat we direct ervaring opdoen voor onze eigen zaak, hierover kunnen sparren met de eigenaren en bovendien meer kunnen leren over de regio omdat we hier een aantal weken blijven.
Een paar dagen na aankomst kwam een familielid langs en bracht gelijk een grote kist met sinaasappels mee. Van een deel van deze sinaasappels maakte ik Marmelade.
Wil je meer weten over het verwerken van de sinaasappelschillen? Misschien vind je dit artikel over het konfijten van citrusfruit ook interessant. Hoef je de rest van de schillen niet weg te gooien. Ook kun je de schillen bewaren zoals deze citroenrasp!
Recept: Marmelade
Ingrediënten
5 sinaasappels
350 gr suiker
sap van 1 limoen
overig
1-2 gesteriliseerde potten
Bereidingswijze
- Haal van 1-2 sinaasappels heel dun de schil af en zorg ervoor dat je zo weinig mogelijk van het wit van de schil hebt. Snij het er desnoods vanaf.
- Snij deze schil in hele dunne reepjes.
- Kook de sinaasappel schillen in water totdat ze zacht zijn.
- Spoel ze af en zet ze apart weg.
- Pers de sinaasappels en de limoen uit en doe het sap met de suiker in een pan.
- Zet dit op het vuur en breng het aan de kook
- Laat het ongeveer een uur zacht doorkoken, voeg de laatste 20 minuten de sinaasappelschillen toe.
- Doe de marmelade in de gesteriliseerde potten, sluit het deksel goed en zet ze omgekeerd weg om volledig af te koelen.
Ingrediënten
- 5 sinaasappels
- 350 gr suiker
- sap van 1 limoen
overig
- 1-2 gesteriliseerde potten
Instructies
- Haal van 1-2 sinaasappels heel dun de schil af en zorg ervoor dat je zo weinig mogelijk van het wit van de schil hebt. Snij het er desnoods vanaf.
- Snij deze schil in hele dunne reepjes.
- Kook de sinaasappel schillen in water totdat ze zacht zijn.
- Spoel ze af en zet ze apart weg.
- Pers de sinaasappels en de limoen uit en doe het sap met de suiker in een pan.
- Zet dit op het vuur en breng het aan de kook
- Laat het ongeveer een uur zacht doorkoken, voeg de laatste 20 minuten de sinaasappelschillen toe.
- Doe de marmelade in de gesteriliseerde potten, sluit het deksel goed en zet ze omgekeerd weg om volledig af te koelen.
fijn recept!