Tijdens ons bezoek aan Lima aten we Arroz con Leche met Maza Morra Morada; een soort rijstepap met vlaaivulling. Tenminste dat dacht ik… want de Maza Morra Morada had een fruitige smaak; er zaten allen geen kersen of bosvruchten in, maar pruimen. Tot mijn verbazing was deze “vlaaivulling” niet van fruit gemaakt, maar van mais! Zwarte mais wel te verstaan. Dit vond ik zo interessant dat ik dit zelf ook eens wilde maken. De Peruvianen maken het zelf ook, maar zijn vaak makkelijk en kopen zakjes met Chicha Morada op de markt en gaan er dan mee aan de slag.
