Vandaag een variatie op de wel bekende wortel-taart. Ik ben nog steeds erg fan van het succesrecept van Ottolenghi, maar soms wil je wel eens wat anders proberen. In een oud versleten engels tijdschrift, zag ik een carrot cake staan waarin appelmoes werd verwerkt. Ik vond dat wel een leuk idee en het zag er lekker uit. Dus ging ik zelf aan de slag en kwam uit op deze leuke vierkante cakejes. Je kunt met de vulling goed variëren met gedroogd fruit. Op de markt van San Ramo, Peru, vond ik rozijnen, kokos en amandelen en in mijn backpack had ik nog een klein potje met Allspice. Een goede combinatie. De cakejes zijn niet heel erg zoet, waardoor de icing het net even afmaakt.
