Een ijsmachine, wel of niet aanschaffen? Ik heb er lang over na zitten te denken, want ja…. hoe vaak gebruik je dat ding. Hoeveel gadgets moet je hebben? Ik merk dat nu ik weer in Nederland mijn vaste plek heb, het toch gemakkelijk gaat om spullen te verzamelen. Niet dat ik nu zo kooplustig bent, absoluut niet! Maar zelfs om een eenpersoons huishouding draaiende te houden heb je toch wel het nodige aan spullen nodig en uit allerlei verschillende hoeken heb ik ook veel gekregen. Heel fijn dus, maar dat overweldigd me soms ook wel. Als je ruimte hebt, verzamel je snel! Bakspullen heb ik natuurlijk nooit genoeg, maar toch ben ik wel erg kritisch in wat ik wel en niet wil hebben. Liever kwaliteit dan kwantiteit.
Geleisuiker, wat is het en kun je het vervangen?
Afgelopen weken stonden het jam maken hoog op de agenda. Fruit lekker verwerken tot jam zodat we er de hele winter nog van kunnen genieten. Jam wordt oorspronkelijk gewoon met suiker gemaakt en soms met een kneepje citroensap erin. Het gebruik van geleisuiker maakt het jam maken een stuk gemakkelijker en je hebt vaak een constanter resultaat. Maar wat is dat nu precies, geleisuiker?
Haagse bluf
Een gebrek in de opvoeding? Ik weet het niet, maar mag ik bekennen dat ik nog nooit haagse bluf gehad heb? Echt waar! Ik heb er veel over gehoord en bijna iedereen vind het lekker, maar bij ons thuis werd het nooit gemaakt. Waarom weet ik eigenlijk niet, want van mijn moeder begreep ik dat mijn beppe het ook wel maakte. En dan altijd met de duidelijke boodschappen-instructie: Bessensap zonder suiker kopen, want die gezoete bessensap is niet lekker!
Vlierbloesemsiroop maken
Een kort seizoen, dat is het voor de vlierbloesem. Momenteel is het prachtig weer en je kunt de grote vlierbesstruiken op vele plekken vinden met hun prachtige grote schermen vol met bloemen. Bijna per dag kun je het verschil zien en komen er weer bloemen bij. Maar… ze zijn ook snel weer uitgebloeid. Dus wil je er wat lekkers mee maken, dan moet je er de komende dagen echt snel bij zijn. Ik maak er graag vlierbloesemsiroop van. Heerlijk als een verfrissende limonade in de zomer!
Panna Cotta met paardenbloemgelei
Onlangs maakte ik paardenbloemgelei en daar wilde ik natuurlijk nog wat leuks mee doen. De gelei is zacht van smaak, een beetje fris honing-achtig en dus leek mij dat een prima combinatie met een romig toetje. Panna cotta is altijd zo gemaakt en zo besloot ik deze twee te combineren. Meestal maak ik panna cotta in glaasjes, maar het leek mij nu wel leuk om deze panna cotta met paardenbloemgelei in een siliconenvorm te maken. Hou er rekening mee dat je dan wel wat gelatine door de paardenboemgelei doet, anders is hij te slap en krijg je ‘m niet mooi uit de vorm. Besluit de je de panna cotta gewoon in glaasjes te maken, dan kun je de gelei er gewoon oplepelen.
Tokkelroom of Advocaat, het verschil en een bijzondere werkwijze
Zo rond de tijd van Pasen wordt Advocaat weer meer gebruikt. Je ziet het in koekjes, gebak en toetjes voorbij komen in de winkels en op de diverse blogs. Wij zitten hier de hele winter eigenlijk al aan dit heerlijke goedje, want met een overschot aan verse eieren is er zo zelf advocaat gemaakt. Ik leerde van mijn tante een nieuwe techniek om het te maken en toen vroegen wij ons bovendien af: Is dit nu Tokkelroom of Advocaat? En wat is het verschil?
Stroopsoldaatjes, ouderwets lekker snoep
Voor het maken van chocolade decoraties op het gebak gebruik ik regelmatig zelf gevouwen cornetjes. Dat zijn van die kleine papieren spuitzakjes. Maar ik ga nog wel eens de mist in en dan zit ik te prutsen. Voordat ik het in de gaten heb, heb ik weer ouderwets pijltjes zitten draaien en die zijn natuurlijk weer veel te lang en smal om te vullen met chocolade. Na mijn virtuele bezoek afgelopen weekend bij Kiekeboe Snoep in Gorinchem bedacht ik tijdens het ‘pijltjes’ draaien ineens dat ik ze wel kon gebruiken voor die ouderwetse stroopsoldaatjes. Gemakkelijk te maken en en even wat lekker zoets om te snoepen.
Lime Curd, volgens methode Pierre Hermé
Soms zit je tegen bepaalde recepten aan te hikken, wat achteraf gewoon totaal onzin blijkt te zijn. Lemon- of Lime Curd is bij mij altijd zo’n dingetje geweest. Jaren geleden at ik een heerlijke engelse lemoncurd uit een potje en toen ik het recept in een tijdschrift zag staan (dat is vast een Tip Culinair geweest) bedacht ik me dat ik dat wel kon gaan maken. Ik had toen nog niet zoveel ervaring in de keuken. Er werd duidelijk gewaarschuwd voor het niet te warm maken van de eieren, want dan kon je een zoete roerei krijgen met citroensmaak. Ja, en dat wilde ik natuurlijk niet.
Melvin: Een simpele Partycocktail in een meloen
De zomer, ik hou ervan! Jammergenoeg zijn de zomers in Nederland verre van stabiel en meestal maar kort. In Ecuador hebben we ruim 9 maanden zomer en tijdens onze reizen hebben we altijd geprobeerd om zoveel mogelijk met de zon mee te reizen. Heerlijke warme dagen, veel strand en prachtige zonsondergangen, wie krijgt daar nu snel genoeg van? Ik in elk geval niet.
Hoe maak je Suikersiroop voor cocktails en limonades
Suikersiroop is hèt geheim voor jouw lekkere koude zomerdrankjes. Wanneer je eenmaal weet hoe je zo’n suikersiroop maakt, draai jij je hand niet meer om voor de lekkerste koude limonades of cocktails. Nooit meer suikerkorrels onderin het glas!
Eenvoudige Pruimenjam – Dulce de Ciruelas
Pruimenjam maken, iets waar jullie nu waarschijnlijk niet aan denken omdat het nog lang niet het seizoen is. Nee, inderdaad niet in Nederland, maar wel op het Zuidelijk Halfrond! En dus sta ik in Argentinië op dit moment op een gammel keukentrapje de pruimen te plukken voordat de vogels ermee aan de haal gaan!
Flan zonder oven; gemakkelijk, snel en energiezuinig
Flan is een van de meest gegeten toetjes in Zuid Amerika. Ik heb dit toetje al eens eerder gemaakt en vind het zelf ook heerlijk. Toch vind ik het niet een van de handigste desserts om te maken. Lang in de oven en in de bain-marie… ik neem die moeite meestal niet. Maar In Argentinië leerde ik deze methode. Dit is een flan zonder oven, geen bain-marie en slechts 10-15 min op het vuur dus energiezuinig ook nog. Ik maak mijn flan voortaan nooit meer anders!