Het werd wel weer eens tijd om brood te bakken. Omdat ik hier regelmatig brood zie waar Quinoa in zit leek me het wel leuk om daar wat mee te doen. De meeste recepten over brood met quinoa zijn eigenlijk allemaal met quinoa wat tot meel gemalen is, maar ik wilde de quinoa gewoon als ‘pitjes’ in het brood. Lastige is natuurlijk dat je niet weet hoeveel water die quinoa nu gaat opnemen tijdens het maken van je brood. En dus maakt ik een combinatie van Quinoa en Chia (ook al zo’n vochtslurper) en zocht uit Levine haar broodboek het recept van Brood met Chiazaad erbij.
Chocolade Quinoa blokjes met pit
Ik begin in Peru inmiddels wat aan de quinoa en andere granen en zaden te wennen die allemaal op de markt te koop zijn. Toch weten de marktdames me nog regelmatig te verbazen met hun zakken vol met meel, granen, bonen en zaden. Zo vroeg ze me op een dag of ik niet een zak met gepofte Quinoa of Kiwicha (Amarant) mee wilde hebben. Ze liet me wat proeven en het is net gepofte rijst, alleen dan veel lekkerder!
Energie repen zonder suiker
Ollantaytambo is de plek in Peru vanwaar veel toeristen via de Inca Trail vertrekken naar Machu Picchu. Ik woon hier tijdelijk en merk dat alles hier in het dorp gericht is op deze toeristen. De winkels liggen hier vol met energierijke snacks om mee te nemen. Omdat ik hier voldoende tijd zit om te experimenteren besluit ik mijn eigen energie repen te maken. Ik verbaas me erover hoe eenvoudig ze te maken zijn en door de toevoeging van banaan en honing is suiker overbodig!