Eén van dé basisrecepten uit de patisserie is natuurlijk de banketbakkersroom. Dit wordt ontzettend veel gebruikt in gebak en desserts. Het is een van de eerste dingen die je leert en de heerlijke romige crème met die verukkelijke vanillesmaak blijft onovertroffen. Maar wat nu als je geen melk mag/wil? Ik kreeg al een aantal keren de vraag wat mijn ervaringen zijn met lactosevrije banketbakkersroom. Ja, dan is het antwoord meestal kort: Geen. Het klinkt al niet eens lekker. De woorden spreken elkaar gewoon tegen; lactosevrij en (banketbakkers)room. Maar ja, daar kun je natuurlijk ook niets aan doen als je lactosevrij moet en toch wel eens wilt genieten van een puddingbroodje, gebak etc.
