Zelf ijsjes maken is leuk werk, maar meestal heb je er toch een ijsmachine voor nodig of mooie ijslolly vormen. Toch kan het ook heel eenvoudig. Deze Mango frozen yoghurt ijsjes zijn geïnspireerd op de ijsjes zoals ik ze vaak in Ecuador zag. In de grote koelkasten lagen naast de verpakte ijsjes ook vaak zelfgemaakte ijsjes. Dat werd gewoon door elkaar verkocht. De meeste zelfgemaakte ijsjes zijn op yoghurt en fruit basis. Omdat de meeste yoghurt in Zuid Amerika al gezoet is, is het heel eenvoudig te maken en te combineren met het fruit wat er op dat moment voor handen is. Mango is wel mijn favoriete smaakcombinatie hierin, maar eigenlijk kun je elke yoghurtshake wel omtoveren tot een ijsje.
Kokosmuffins met mango (suikervrij en glutenvrij)
Na het lezen van “Bakken met Haver” besloot ik om ook eens suikervrij te gaan bakken. Ik bak regelmatig en veel van de baksels gaan ook richting mijn ouders. Nu mijn vader beter op zijn suiker moet letten is dat natuurlijk niet altijd een slimme keuze, maar ik kan het allemaal natuurlijk ook niet alleen op eten. De man houdt enorm van wat lekkers en dus is suikervrij bakken een betere optie.
Mango Cheesecake in een glas
Voor feestjes vind ik het altijd leuk om weer eens wat anders te maken. Een taart is natuurlijk leuk, maar dan nog blijf je tijdens het feest in de weer met schoteltjes en taart aansnijden. Deze mango cheesecake in een glas is dan ook ideaal. Je maakt ze van te voren klaar en zodra de visite komt zet je ze klaar op tafel en kan iedereen het zo pakken. Ik vind het ook een ideaal dessert om mee te nemen naar diner-feestjes waar iedereen zelf wat meeneemt.
