Het is weer warm vandaag! Strakblauwe lucht en volop zon, dan loopt de temperatuur hier flink op. Ook al zitten we momenteel in de Garua-maanden, de maanden dat we wat grijzer weer hebben en veel miezer regen zouden moeten hebben. Dat laatste is niet het geval. Het is duidelijk dat het klimaat veranderd! De regen hebben we hier echt nodig, maar het zijn nog steeds veel dagen met zon. Misschien is het de luchtvochtigheid ook wel, wat het zo warm maakt. Maar op die hete dagen heb ik zin in iets pittigs. Raar is dat eigenlijk, want je krijgt het er nog warmer van.
Empanadas de Pino, typisch Chileens!
Met een professioneel recept in handen kan ik natuurlijk niet achterblijven om empanadas te bakken! De meest populaire variant in Chili is de Empanadas de Pino. Ik blijf het een vreemde naam vinden, maar eigenlijk is het gewoon een rundvlees empanada. Deze traditionele Empanadas de Pino worden gevuld met gehakt, ui, ei en een olijf en voor wat pit wordt in Chili Merkén gebruikt.