Na het bezoeken van het Chocolab was ik zo enthousiast over de chocolade van Hoja Verde dat ik er graag meer van wilde weten. Via Jolanda Groot van Ecuador’s Fine Taste kwam ik in contact met Nicolas Vélez, directeur van o.a. Hoja Verde en Vélez koffie. En zo zat ik ineens een paar dagen later bij Nicolas Vélez aan tafel in zijn chocoladefabriek in Cayambe. Hoe het er aan toe gaat in zo’n Ecuadoriaanse chocoladefabriek laat ik je graag zien. Wat een leuke dag was dit!
Chocolade Ganache taart met Dulce de Leche
Door mijn bezoek aan het Chocolab in Quito ben ik behoorlijk enthousiast geraakt over de chocolade van Hoja Verde. Ik wilde er in Nederland al graag mee aan de slag, dus ik bestelde mijn favoriete producten bij de webshop van Ecuador’s Fine Taste. Natuurlijk waren de repen erg aanlokkelijk, maar ik ging uiteindelijk toch voor couverture chocolade. Dat is net even wat handiger om mee te werken tijdens het bakken. Ik houd van echt pure chocolade en koos dan ook voor de Hoja Verde 80% pure chocolade chips. Dit is een flink pure chocolade, maar ik vind het hem niet zo bitter en zuur als andere 80% chocolades. De smaak is redelijk romig, waardoor je het gemakkelijk kunt eten. Je mond trekt er niet zo van samen als wat je bij andere bittere chocolades wel kunt hebben. Deze chocolade heeft in 2016 de Bronzen Award van de Acadamy of Chocolate in Londen gekregen.
Een bezoek aan Hoja Verde’s Chocolab in Quito, Ecuador
Een tijdje geleden bezochten we Quito, de hoofdstad van Ecuador en het is duidelijk dat de stad aan het veranderen is. Er is steeds meer trots op de locale koffie en chocoladeproducten en dat zie je in Quito nu echt terug! Hippe koffiecafe’s en veel plekken waar je steeds betere chocolade kunt krijgen. Maar wat is nu goede chocolade en waar krijg je het? Een zaak die mij direct in het oog sprong was het Chocolab. Op een prachtige locatie, hartje Quito aan het belangrijke plein “La Plaza Grande”. Vandaag vertel ik je hier meer over.