Een tulband, is dat nu gewoon cake gebakken in een tulbandvorm of…? Ik heb het me vaak afgevraagd. Maar als je bij de bakker zo’n lekkere tulband haalt dan is de structuur toch iets anders dan een gewone cake. Een ‘echte’ tulband is dan ook een Moskovische tulband. Weliswaar heeft de Moskovische tulband dezelfde ingrediënten als een gewone cake, de techniek om deze te maken is verrassend anders! Leuk dus om deze klassieker, die je niet zo vaak meer ziet, te maken tijdens de Cakemaand hier.
Yoghurtkoeken met yoghurt van Jersey koeien
Ondanks dat mijn ouders nog steeds op de boerderij wonen, ‘boeren’ ze al jaren niet meer. We hadden een melkvee bedrijf en ik ben dan ook opgegeroeid tussen het zwart-bonte vee. Die Holstein zwartbonte koeien, ik vind ze nog steeds prachtig om te zien, helemaal nu ze weer volop in de weilanden staan. We hadden er zo nu en dan ook wel eens wat andere koeien tussen, in verband met de melkproductie of meer voor het vlees. Zo hebben we ook een tijdje een paar Jersey koeien gehad. Die geven net weer even wat andere melk. En daarmee maak je ook weer wat andere yoghurt. Ik testte eens uit of je met die melk en yoghurt ook kunt bakken en kwam uit op deze heerlijke zoete yoghurtkoeken.
Geweckte Appeltaartvulling, zo maak je het
Al een tijd geleden is het weck- en inmaak virus overgeslagen naar mijn tante en moeder en inmiddels hebben ze mij ook aangestoken. Ik vind het een prachtige manier om eigen oogst te bewaren of wanneer je een mooie aanbieding hebt daar gebruik van te kunnen maken zonder dat je direct alles op moet maken. Appels zijn er altijd veel bij mijn ouders op de boerderij en we waren wel wat klaar met alleen maar appelmoes maken. Nu leek het mij wel leuk om appeltaartvulling te wecken, zodat je altijd wat in de kast hebt staan om snel wat lekkers te maken. Inmiddels waren de appels op, maar konden we goedkoop appels kopen en dus gingen we samen aan de slag.
Bonbons met Terschellinger Cranberry vulling
Mijn eerste ervaring met bonbons maken was een workshop Eilandbonbons op Terschelling, alweer een aantal jaren terug. Bij binnenkomst kregen we direct al een aantal heerlijke bonbons van Doortje te proeven die met echte Terschellinger ingrediënten worden gemaakt, zoals juttersbitter, lamsoor en duindoorn. Zeer bijzondere smaken en erg lekker! Toen we zelf aan de slag gingen, kwam natuurlijk de cranberry tevoorschijn en maakten we een paar prachtige doorhaal-bonbons. Mocht je op Terschelling zijn, kijk dan of je ook een workshop kunt boeken of haal een paar bonbons uit het dorp, ze zijn echt de moeite waard.